文／道江美貴子•譯／李漢庭
我想很多人都知道「深夜吃東西會胖」，卻不知道原因。事實上已經有研究找到明確的證據。
吃消夜會胖的最大原因之一就是「BMAL1」蛋白質，它存在於脂肪細胞中，可以調節生理時鐘並幫助囤積脂肪。
BMAL1蛋白質的另一個特色就是分泌量會隨著時間變動。所以BMAL1量少的時候不容易發胖，量多的時候則容易發胖。
觀察BMAL1分泌量的變化，發現上午六點到下午四點之間分泌較少，晚上十點到凌晨兩點之間分泌最多。也就是說晚上十點之後進食，會因為身體分泌較多BMAL1而容易囤積脂肪。
「飲食誘發性耗能（DIT）」也會隨著時間變動，這也是深夜進食會發胖的主因之一。
即使每餐吃一樣的東西，早上的DIT就是比較高，越到晚上就越低。晚上用餐後所消耗的能量，會比早上更少，所以每餐吃的分量相同，晚上吃就是比早上吃更容易發胖。
想要維持苗條體態，關鍵之一就是在容易發胖的時段減少食量，最好是減少晚餐分量，並避免在晚上十點以後進食。
本文出自《憑什麼他消夜吃拉麵也不會胖？：1500位營養師推薦，上班族最強的體態重置法》如何出版
