圖／Aidan、John、時報出版
最近又有一股新的飲食潮流來臨，更是現今許多好萊塢名模影星奉行的減法料理！這股潮流稱為「裸食」，顧名思義就是以食物的原型為主，以「完整保留食物中的酵素」為原則，吃進食物的原味，讓身體無負擔，也因為「裸食」崇尚自然、單純，所以任何人都可以利用一般廚房工具，不需高深的廚藝技巧，就能簡單做出裸食餐點。
這次姊妹淘特別邀請到《有酵，最健康》的作者王嘉霖老師為我們教學製作具有「裸食精神」的料理，這一回要做的是【中東香料鍋佐小米沙拉】，有濃濃的丁香、肉桂、豆蔻的濃郁香味，加上花菜古思米的清爽，夏天吃這道最對味。
準備食材：
香料鍋蔬菜
甜紅椒，切塊 1顆
青花菜，切段 1小顆
香菇絲 1杯
乾香料
薑黃粉 1茶匙
肉桂 1茶匙
丁香 1茶匙
蒜粉 1茶匙
薑粉 1茶匙
荳蔻 1茶匙
檸檬汁 1/2杯
橄欖油 1/4杯
小米沙拉
花菜 1顆
紅蘿蔔絲 1/2杯
香菜末 1/4杯
杏仁角 1/8杯
醃鹹檸檬，切丁 1片
作法：
香料鍋蔬菜
1.將所有乾香料、檸檬汁、橄欖油放入一個大盆中，調和均勻。
2.甜椒切塊、青花菜切段、香菇切成絲，處理好後，混入香料盆中，放一旁醃製30分鐘。
作法 ─小米沙拉
1.花菜洗淨，將莖部切除，並大略切成塊後放入食物調理機中，以中高速攪打1～2分鐘，直到打成小碎粒狀。中間可停下1～2次，將機壁上的花菜碎以橡皮刮刀刮下。
2.取一個大盆，倒入花菜小米、紅蘿蔔絲、香菜末、杏仁角、鹹檸檬丁混合均勻，小米沙拉即完成。
作法─組合
1.取一個盤子盛裝小米沙拉，可用米飯模型將小米沙拉塑造成不同的造型。
2.配上醃製調味好的香料鍋蔬菜，即可享用。
裸食不單是一種新潮的飲食概念，其實背後還有另一層注重環保、友善環境的意義，時時檢視食物與自己的關係。實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態也會更輕盈，甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。
老師簡介：
王嘉霖 Chialin Wang
美國密蘇理大學食品科學碩士畢業，之後投身美國食品市場，擔任各種料理研發人員。2008年起為了自我提昇開始接觸裸食，並於美國舒活料理學院進修生機飲食料理及甜點廚師，親身體驗裸食料理帶給身心的轉變。2014年2月開始經營「共廚派對」實體店舖，並為親子季刊撰寫食譜。
《有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做》時報出版
