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淘美麗

好吃又不挨餓,靠「生酮美食」成功瘦下三十公斤!

文/邱玟心•圖/皇冠出版

 

 

走上低醣生酮飲食這條路,源自於一個重要的人生階段――懷孕期間,我胖了三十六公斤!

我的父親從很年輕的時候就發現有糖尿病,藥物治療了十幾年,後來還是心肌梗塞,在四十五歲的時候就過世了。不只父親,家族中的叔叔、姑姑們也都罹患糖尿病,而叔叔最後因為中風往生。我的體重之所以會在孕期中無法控制地上升,且產後試過各種方法都不容易瘦下來(所以我非常能體會食慾、體重和沮喪不停循環的日子是多麼難熬! ),專精女性內分泌的榮總醫師認為,這是由於家族遺傳性糖尿病體質造成的。

 

我在產後最胖的時期是八十七點六公斤,原本產前可以穿的二十三腰小洋裝只能穿到膝蓋。當時我的健康狀況非常差,一年之中沒有月經,第二年因為血崩急診,並且持續出血一年,中、西醫都束手無策,只說有可能變成子宮內膜癌,必須追蹤。不只有婦科毛病,我從小還是嚴重的過敏氣喘患者,我的青春期,每個月有一個禮拜是在醫院戴著氧氣罩度過;感冒時氣喘往往跟著發作,到了空氣特別差的地方更是噴嚏連連、眼淚直流。支氣管擴張噴劑一定要隨身攜帶,也無法劇烈運動。這些症狀都因為肥胖問題更雪上加霜。

 

榮總的婦產科醫生建議我「減重」,我跟他抱怨自己做了相當多的努力,每天餓得要命卻沒有效果,產後三年身材依舊,體重一公斤都沒減,還有持續上升的趨勢。他開了降血糖藥給我,它的機制主要是干擾腸子吸收糖分並排出體外,幫助我慢慢減重並且調整內分泌系統。吃了半年後,我的體重逐漸減少了三公斤,但是,藥卻不知要吃到何時?

 

有位教會的姊妹不忍心看我常常感冒又被過敏、氣喘、血崩、肥胖、沮喪、憂鬱纏身,分享了自己少吃澱粉、糖分的減重方法。我看了網路上的介紹,心想怎麼可能吃香噴噴的紅燒肉、綠油油的豬油炒青菜、滑口的奶油起司焗白菜這些美味料理,還能夠健康地瘦下來呢?身為一個熱愛美食、鍾情於食物香味、看重家人健康又渴望減重的主婦,決定無論如何一定要嘗試看看。

 

深入研究、找對同伴

我開始買一些低醣及生酮的書籍認真研讀,有了理論支持,使我更能堅持下去。比方好多本書都在講高糖分對身體健康造成的影響,這些專業知識說服我勇於拒絕高糖食物,也讓我了解如何在營養配置及食材選擇上做出調整,讓身體生酮。

 

遇到停滯期或是有生理上的問題需要解答時,能夠找到有醫學專業背景且了解生酮飲食的前輩是非常重要的。郭葉璘醫師以自身醫學專業實踐生酮飲食,深入淺出地說明理論與實作,是我遇到問題時很重要的指引。

 

他的實戰經驗都記錄在臉書「郭葉璘的公開專頁」。郭漢聰醫師在臉書「郭漢聰的營養教室」的資訊分享是陪伴我的生酮行動百科。此外,台大心臟血管科醫師林亮宇教授,也協助監測我的心血管狀況。還有,最重要的是我加入了生酮飲食臉書社團,特別是「酮好」社團,它的理論與實務兼具,創辦人撒先生立意深遠、理想遠大,希望把親身體認的⽣酮飲食對於健康的好處推廣給尋求健康的⼈。我在那裡找到志同道合、能彼此激勵、互相激盪出火花的同伴。由於他們的支持,想了解我吃什麼、怎麼健康地瘦身,我也成立了個人的粉絲頁,在裡面,這本食譜的未竟之言與瘦身美食心裡話都會繼續下去。

 

實踐生酮飲食一年多後,我減重了三十公斤,走在路上,遇到懷孕時認識的媽媽們,她們都認不出我來。

 

我的血壓也從138/89 降到111/68(mmHg),血糖在餐前與餐後幾乎都可以維持在82 ~ 89(mg/dl) 之間,血酮約3(mmol/L)。我的生理期總算按時來,不用煩惱;常備的氣喘噴劑沒有使用早已經過期;即便灰塵滿天,我也不再眼睛紅、流鼻水。更棒的是,先生跟著我一起吃也瘦了十公斤,可以穿得下年輕時的褲子了。我們一起邁向健康的人生,感覺真好!

相信大家都能夠體會,一個有三歲孩子的媽媽,實在是沒有時間與體力在廚房裡忙進忙出,只為了晚餐裡的一道菜,或是一道需要兩小時才能完成的早餐。因此「快速」、「操作容易」又「美味」是我撰寫這本食譜的初衷,希望帶動更多人在家裡自己動手做料理。

 

你還在「食慾與體重」、「美食與健康」中沮喪掙扎嗎?掌握「生酮飲食原則」,變化出來的豐富料理,內容詳細、做法簡單,讓生酮新手好上手,讓想要實踐低醣飲食的人有更多選擇。

 

本文出自《生酮燃脂瘦身家常菜100道》皇冠出版

 

 

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