文／娜塔
我是娜塔，今年37歲、164公分。這是減醣前後的我，穿同一條褲子讓大家看這個不可思議的差距。拜減醣之賜，生了兩個孩子竟比20歲時還瘦，只不過飲食調整就從原本的61kg輕鬆變成51kg，而且維持超過一年不復胖。誰能想像在這之前，我減了二十年不曾真正瘦過，減醣卻能讓我比學生時期更瘦！代謝差的中年比代謝佳的雙十年華纖細，怎麼想都覺得不可思議。
想成功減重，必須先重建信心
愛漂亮的我從國中起就懼怕肥胖，只是沒想到反反覆覆沒變瘦也就罷了，竟然還越來越胖！婚後從2012到2016年陸續生下兩個孩子後，最胖時一度接近80kg，第一次知道自己原來可以這麼胖，真是不敢想像！人一胖就顯老，走到哪都嬸味濃厚，漸漸變得不愛拍照，想不起曾經也愛漂亮過，所有的衣服都是長版、寬鬆、遮腹蓋臀。自信不斷削減，覺得自己離時尚好遠、好遠。
錯誤的減肥讓我一年比一年更胖！
哪都嬸味濃厚，漸漸變得不愛拍照，想不起曾經也愛漂亮過，所有的衣服都是長版、寬鬆、遮腹蓋臀。自信不斷削減，覺得自己離時尚好遠、好遠。
有些人減肥是為了可以穿著性感、露出自己最自信的部分；我則是熱衷穿著有型有款，一直憧憬穿襯衫很挺、隨便套個T恤都看得出身型曼妙，或許理由有點特別，但卻是我長年熱衷瘦身的最主要原因，那種渴望始終沒變過。雖然體重攀到高峰時想到這夢想會有點難過，畢竟越離越遙遠，更沒志氣地想只要不繼續發胖就滿足了。
初接觸減醣是在我生下老二、餵母奶半年後展開，進行前的我雖然一如往常嚷著想瘦，內心深處卻極度沒自信，畢竟減這麼多年，試了一堆方法都沒效果也無法持續，是能多有信心？
一提還被老公酸：「又來了，別白費力氣啦」、「其實這輩子我覺得妳都不會瘦」，但他講話這麼刻薄也不能全怪他，因為在一起十多年，他深知我愛美歸愛美，易胖愛吃的本性卻難移，交往後我體重不斷攀升，年年喊想瘦但沒有一次成功。
減醣飲食，讓我持續瘦下去
如果有看過我的網路文章〈我為什麼一直想減肥〉，一定都知道我曾付出過各種努力。但多數減肥方法常吃得很壓抑、要不就是運動量極高，對家有小小娃常睡不飽又忙得團團轉的媽媽來說，不能好好吃，累了一天還要想辦法逼自己大量運動，一時興起或許能撐個幾天，但長期下來到底能持續多久？
參考減醣的方式後非常心動，好奇地想：「真的可以吃得飽又瘦得多嗎？」反正從來沒試過，如果堅持14天沒什麼效果的話那再想辦法好了。結果誰能想到竟出現我這輩子最驚人的瘦身奇蹟：減醣不到3週我就瘦了4kg、體脂瞬間從32%變28%，在我還沒完全意會過來就瘦了！而且十分明顯先從油脂最多的腹部、蝴蝶袖等部位開始，這確實太驚人了！那種欲罷不能的感覺很難形容，像是一種勢如破竹般的力量來了擋不住、沒辦法停下來就是想繼續，非常神奇。
一年的時間因減醣自然瘦下10kg，是向來易胖、減肥無數次的我，第一次見到這樣的情況在我身上發生！
吃得更加飽足，也不怕來回復胖
一開始我吃得非常簡單，就是查了幾個常吃的食物醣分做搭配，完全沒採用任何厲害的烹調手法，分量還吃得比以前任何瘦身餐都多，偶爾真的飢餓時也會補充一些低醣食物。在完全不覺得辛苦的情況下，不但穩定的瘦，精神大幅提振、皮膚也變得細緻有光澤，最令人欣喜的是，過去常感冒的我竟一年內完全沒感冒！正因為不斷感受減醣是如此健康地改變我整個人，才能愉快地持續至今。
這段期間在孩子家庭與文字工作間兩頭忙得不可開交，運動的機率不多、過程中偶爾會出遊或慶祝節日，但身材完全不像以前那麼容易復胖，這點也是前所未有的，這應該全都要歸功於平時讓我吃飽、吃好，不覺得自己在減肥的各種減醣搭配。
餐餐吃得豐富滿足，自然就不會老想著垃圾食物，實際上回歸了自然健康的美味，再去吃那些高醣或多餘添加的加工食品反而覺得滋味貧乏，這毋需多說、請細細感受，聰明的味蕾會自己去分辨的。
自製減醣搭配餐，真正消耗脂肪又速瘦
後來我慢慢發現減醣的樂趣比我想像的還要多太多，以前控制卡路里不敢吃的油或肉，現在都能吃了，減醣時用餐的美味度大幅提升，只要不覺得痛苦就能一直持續，這對生活缺乏美食無法忍受的我而言非常重要，吃是人的本性也是活著的樂趣啊！一昧苛刻違反天性、把維持身材視為常人難以企及的夢想，怎麼想都不合理。
這一年多來，有時間我就做讓自己開心也吃得滿足的減醣套餐，沒時間就運用減醣原理快速搭配、外食怎麼選擇也越來越精。坦白說想瘦得有效果並獲得健康的最好方式還是自己料理，但我依據生活的經驗，也明白每個人在不同階段有不同任務需挑戰或衝刺，並不是人人都能每天投注大量的時間全心全意減肥，所以這本書出版，就是希望幫助大家在搭配減醣三餐時，能夠快速掌握原則、找到方向，提供了搭配示範和更多靈感做變化，讓你的減醣生活動起來、找回吃的樂趣，漸漸地你會發現自己原來可以這麼好看！
這麼健康又能確實消耗脂肪的方法，你為什麼不試？有什麼理由不試！這輩子，每個人都應該「看到真正的自己」，別說擁有美麗外貌是膚淺，從打理好自己做起，擁有自信，做任何事勢必順利愉快。
本文出自《一日三餐減醣料理：單週無壓力消失2kg的美味計劃，72道低醣速瘦搭配餐》悅知文化出版
