文／楊惠婷
在我和新營養食代團隊合作減重的過程中，發現控制體重有三個關鍵，就是鈉、糖、油脂。而人體內鈉的濃度高低，又與攝取的水分有關。
補充足夠的水分，對於減重有很大的幫助。就以我個人經驗為例，在減重的過程中，體重曾一度陷入停滯期，仔細翻閱飲食紀錄，原來我當時水喝太少，每天喝不到1,000 毫升的水。在我開始貫徹 2,000 毫升的飲用水量之後，體重又開始往下降了，才短短 5 天就少了 2 公斤，也突破了停滯期。
人類在經過幾千萬年的演化過程後，水分已是體內最主要的成分。人的體內有 70％ 以上是水，水分對於人的健康，大致可分為下列六大功能：
功能一、幫助腸胃消化
各位不妨回想一下，平日吃東西時，都需要經過牙齒和唾液的咀嚼及潤濕，食物才會經由食道到達腸胃，正常人體的消化道為濕潤狀態，若沒有水分幫助消化，營養很難完全吸收。
功能二、幫助清除廢物
人體每日食物消化和吸收後，會產生殘渣廢物（如汗水、尿液、糞便等），有了充足的水分，就像體內垃圾車一樣，可透過排汗、呼吸和排泄等機制，順利的將各種廢棄物及毒素排出體外，維持身體健康。由此可見，水對人體的重要性。
功能三、維持體內細胞穩定
由於人體是由無數個細胞組合而成，而這些細胞的成分大部分都是水，有了充足的水分，才能維持體內細胞的穩定。
功能四、調節、平衡體溫
外在環境的氣溫變化，也會影響人體的水分與體溫。氣溫低時因為血管收縮，影響血液流到皮膚，水分自然不容易排出；氣溫升高時，由於血管舒張，刺激血液流動，水分也就跟著血液流通，再藉由汗腺排出皮膚表面，讓體溫保持平衡。
一般人感冒、發燒時，醫生或營養師都會建議多補充水分，這是因為水分可以幫助體內的溫度調節，使體內高燒狀態逐漸緩和下來。
功能五、活動肢體關節
水分也可當作關節活動的潤滑液，若水分攝取不足，筋（肌腱或韌帶）劃過骨頭時，就會發出「喀喀」的聲響，影響日常活動的靈活性。
功能六、運送養分及氧氣
水能有效運送養分、排泄廢物以及體內循環，讓人體各部位的活動和每個器官的新陳代謝，都能維持正常運作。
此外，夏天時若常遭蚊蟲叮咬，通常是因為血液中含有較多二氧化碳，而呈現微酸性，並吸引蚊子找上你。每日攝取充足的水分，可協助調節血液酸鹼度，一旦血液酸度降低，蚊子就會像變了心的女朋友一樣，頭也不回的離你遠去。
本文出自《不斷醣、降三高的七七七飲食法：貪吃的營養學博士這樣吃，遠離糖尿病、高血壓、心血管疾病，體檢數字全正常。》大是文化出版
