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淘美麗

年終狂聚餐不用怕!火鍋吃到飽也不會胖的攻略分享

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狂被揪聚餐的結果總是亂了我的減肥計畫,如果從此放棄,一路從年底吃到農曆新年,胖個三公斤準沒問題!

我們都喜歡享受團聚的歡愉,卻又不想長肉發福,這個時候,選擇火鍋絕對是最好的「防肥策略」!


Step 1.愛喝湯,就選擇低熱量湯頭吧!


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我愛熱湯,尤其寒風凜冽的冬天來碗熱湯,真是暖胃又暖心,很容易讓人不經意地一碗接著一碗喝下肚,偏偏濃郁香醇的火鍋湯正是熱量炸彈!


火鍋湯經過高溫熬煮,湯中的水分蒸發,等於湯頭經過了不斷地濃縮,加上食材中的農藥、重金屬、普林、油脂、鈉等成分煮久了不知不覺也溶入了湯裡,喝多了,不僅容易造成肥胖、水腫,甚至高血壓、高尿酸等症狀也會找上門來。


因此,湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇,其油脂及鈉的含量較低,並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至於像是麻辣鍋湯底(豆瓣醬、辣油)、沙茶鍋(沙茶醬)、牛奶鍋(鮮奶油)、咖哩鍋(含油量高的咖哩塊熬煮),這四種鍋底本身含油量較高,喝湯幾乎等於是喝油,若真的想吃,記得湯就要少喝一點,喝半碗到一碗品嚐一下即可。

 

Step 2.蔬菜可以吃到飽

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不論是個人小火鍋或是單點式的火鍋店都有綜合蔬菜盤這個選項,裡頭包含了各種「不同顏色」的蔬菜及菇類,像是淺綠色高麗菜、深綠色茼蒿、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等,通通吃光光就對了,不但可以補充到補充到外食族經常缺乏的膳食纖維,以及不同種類的植化素,最重要的是,蔬菜這一大盤的蔬菜約300~400g,熱量卻不到100kcal,吃到飽也不怕胖。

Step 3.海鮮、肉品不過量


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根據行政院衛生署每日飲食指南,成年人一天應攝取3~8份的豆魚肉蛋類,

 

換算下來,一餐以1.5~3份的豆魚肉蛋類食物為宜,而吃火鍋時,餐盤內的雞蛋、豆腐、火鍋料以及肉盤或海鮮盤等加總起來,約可達13份豆魚肉蛋類食物,遠遠超過一日所需!


因此,建議優先捨棄對身體無益、含鈉及含油量較高的加工食品,如貢丸、豆皮、百頁豆腐、魚餃、燕餃等, 肉類海鮮可以選擇低脂的鯛魚片、海鮮盤、雞胸肉、里肌肉片、低脂牛肉、鴨肉等,取代雪花、梅花、培根豬牛等油脂較多的肉品。

Tags : 減肥火鍋
孫語霙營養師

現為營養師、講師、專欄作家。


曾經為了愛漂亮,而用盡各種錯誤的減重方式,最後在營養飲食中獲救,成為營養師後,更努力鑽研於體重控制、運動營養、美容營養等領域