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瘦不了的錯誤-去連鎖早餐店買早點

文/吳映蓉

現在要吃個早餐真的非常方便,到處都可以看到「美X美」、「麥X登」等,這些早餐店裡的食物最大的好處就是「現做」,可以要求老闆針對我們的需求,特別製作適合減重的人吃的餐點。

不過選擇這種早餐店的餐點,仍然容易吃得很不健康。原因是餐點太油、太甜,尤其這些連鎖早餐店很喜歡用黃黃的人造奶油「乳瑪琳」,這種油脂含「反式脂肪酸」,對心血管非常不好,對身體的細胞代謝也有負面的影響。因此,在這種早餐店點早餐時要特別留意,不要吃到這種不健康的油脂。此外,這裡的飲品大多已事先製作好、甜度又很高的飲品,如奶茶,減重者應避免選購。

‭連鎖早餐店買早餐的重點
在連鎖早餐店點餐仍需要一些技巧,選購要點如下:
一、請老闆不要在任何主餐放入美乃滋,或是乳瑪琳。
二、盡量不要點已經做好的含糖飲品。
三、請老闆煎東西時,少放些油。
四、選擇三明治或漢堡的「內餡」,盡量是以天然食材為主,不要選用「加工肉品」。

健康搭配【範例一】
1‭.‬全麥土司夾蛋‭ ‬
2‭.‬無糖黑豆漿

【營養分析】
1.若能選擇土司種類,盡量選全麥的土司。記得請老闆不要塗美乃滋,或是乳瑪琳;雖然,風味比較不好,但是熱量至少減少50大卡。
2‭.‬請老闆煎蛋時少放些油,並多放些小黃瓜或生菜到三明治中。
3‭.‬黑豆漿所含的維生素A比黃豆漿更豐富,但一般這種店的飲料都太甜,不適合減重者飲用。我通常會放棄選購這裡的飲品,去便利商店買無糖豆漿。
4‭.‬這樣的早餐組合比較缺乏纖維,我建議可以從家裡帶一顆小蘋果,或是一些番茄一起搭配食用。

健康搭配【範例二】
1‭.‬玉米蛋餅
2‭.‬鮮奶茶

【營養分析】
1‭.‬請老闆在煎蛋餅時少放一點油,以減少熱量的攝取。
2‭.‬早餐時吃一些玉米增加「碳水化合物」及「纖維質」的攝取,澱粉類食物是我們身體的能量來源,所以不需要在早餐設限制。你要限制的應該是很甜的「糖」才對。
3‭.‬在這種連鎖店中,最常見的飲品就是「奶茶」。一般的奶茶都是用奶精泡的,熱量高又沒鈣質,我不建議大家點奶茶。真的想喝,我會建議大家點「鮮奶茶」,用「低脂」鮮奶加上紅茶,但重點是別加糖。這樣一杯「無糖低脂鮮奶茶」熱量可以少60~70大卡。
4‭.‬若早餐店有賣鮮蔬沙拉,建議你也點一份搭配食用,要不然就多吃一點芭樂或其他低糖分的水果,補充維生素及纖維質。

健康搭配【範例三】
1‭.‬鮪魚堡
2‭.‬咖啡牛奶

【營養分析】
1‭.‬這類早餐店賣的漢堡中,我會選鮪魚漢堡,因為其他的漢堡內餡都需要油煎。雖然鮪魚罐頭也有油,但它是屬於比較健康的油脂。
2‭.‬請老闆在製作鮪魚漢堡時,不要塗美乃滋或乳瑪琳,要求多放一些生菜。
3‭.‬這類的早餐店通常會賣研磨咖啡,喜歡喝咖啡的人,可以請老闆幫你加鮮奶,而不是加奶精或是奶油球,也不要加糖包。切記:減重的人第一要戒的就是「糖」。
4‭.‬這樣的早餐組合含有「碳水化合物」、「蛋白質」、「油脂」,算是均衡,但「纖維素」及「維生素」尚嫌不夠,可從家裡帶一些水果搭配食用。

危險搭配【範例一】
1‭.‬鐵板麵
2‭.‬奶茶

【營養分析】
1‭.‬一大早就吃進一盤又油又鹹的鐵板麵,對身體實在是一種負擔,而且麵條算是精緻化的「碳水化合物」,很容易使身體血糖升高。熱量這麼高的鐵板麵,根本是減重者不能點的早餐。
2‭.‬奶茶絕對是減重者必須拒絕的飲料,不但太甜,而且放的奶油球不過是有奶味的油脂,完全沒有任何營養價值。
3‭.‬這份早餐只有高糖的碳水化合物和油脂,不但熱量高,更沒有任何的「優質蛋白質」。

危險搭配【範例二】
1‭.‬豬排漢堡
2‭.‬紅茶

【營養分析】
1‭.‬在這類早餐店選擇漢堡,我最不推薦選漢堡內餡是絞肉壓成的現成肉餅,一方面這種肉的肉質一定不好,二方面要把這塊肉餅煎熟要放很多油。光這塊肉餅熱量就高了,如果為了口感,還抹上一些美乃滋或乳瑪琳,它的熱量就非常驚人。
2‭.‬一杯紅茶要達到甜味得放很多的糖,況且,早餐店的冰紅茶通常是事先泡好的,不適合減重者選購。
3‭.‬這一份早餐是高油、高糖、高熱量,光這餐吃下來就可能占掉一天所需熱量的一半了,這樣的早餐組合減重者少吃為妙。

危險搭配【範例三】
1‭.‬培根牛肉堡
2‭.‬柳橙汁

【營養分析】
1‭.‬減重者要把握一項重要的飲食概念:少吃加工食品,像培根、熱狗、香腸等加工的肉製品,都是高油、高鹽分、高熱量的食物,再加上牛肉這種絞肉肉餅,也是一種「加工食品」,把培根和牛肉肉餅煎熟,還要放很多的油,如此一來,這份漢堡熱量必定超高。
2‭.‬連鎖早餐店的果汁成分,原汁濃度相當低,有的甚至是用化學原料泡製而成的,大家千萬不要以為喝早餐店的果汁可以得到任何蔬果的好處,這種果汁主要的成分多是糖水。減重者想喝果汁,最好是自己在家現打,不濾渣、不加糖,才能真正得到蔬果的好處。
3‭.‬這種早餐的搭配,只含高度加工的肉品,不良的油脂含量太高,熱量也太高,缺乏「天然的」優質蛋白、纖維素及維生素。不是減重者適合選購的早餐。
 

本文出自:《瘦不了的錯誤》臉譜出版

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