文/吳映蓉
現在要吃個早餐真的非常方便，到處都可以看到「美X美」、「麥X登」等，這些早餐店裡的食物最大的好處就是「現做」，可以要求老闆針對我們的需求，特別製作適合減重的人吃的餐點。
不過選擇這種早餐店的餐點，仍然容易吃得很不健康。原因是餐點太油、太甜，尤其這些連鎖早餐店很喜歡用黃黃的人造奶油「乳瑪琳」，這種油脂含「反式脂肪酸」，對心血管非常不好，對身體的細胞代謝也有負面的影響。因此，在這種早餐店點早餐時要特別留意，不要吃到這種不健康的油脂。此外，這裡的飲品大多已事先製作好、甜度又很高的飲品，如奶茶，減重者應避免選購。
連鎖早餐店買早餐的重點
在連鎖早餐店點餐仍需要一些技巧，選購要點如下：
一、請老闆不要在任何主餐放入美乃滋，或是乳瑪琳。
二、盡量不要點已經做好的含糖飲品。
三、請老闆煎東西時，少放些油。
四、選擇三明治或漢堡的「內餡」，盡量是以天然食材為主，不要選用「加工肉品」。
健康搭配【範例一】
1.全麥土司夾蛋
2.無糖黑豆漿
【營養分析】
１.若能選擇土司種類，盡量選全麥的土司。記得請老闆不要塗美乃滋，或是乳瑪琳；雖然，風味比較不好，但是熱量至少減少50大卡。
2.請老闆煎蛋時少放些油，並多放些小黃瓜或生菜到三明治中。
3.黑豆漿所含的維生素Ａ比黃豆漿更豐富，但一般這種店的飲料都太甜，不適合減重者飲用。我通常會放棄選購這裡的飲品，去便利商店買無糖豆漿。
4.這樣的早餐組合比較缺乏纖維，我建議可以從家裡帶一顆小蘋果，或是一些番茄一起搭配食用。
健康搭配【範例二】
1.玉米蛋餅
2.鮮奶茶
【營養分析】
1.請老闆在煎蛋餅時少放一點油，以減少熱量的攝取。
2.早餐時吃一些玉米增加「碳水化合物」及「纖維質」的攝取，澱粉類食物是我們身體的能量來源，所以不需要在早餐設限制。你要限制的應該是很甜的「糖」才對。
3.在這種連鎖店中，最常見的飲品就是「奶茶」。一般的奶茶都是用奶精泡的，熱量高又沒鈣質，我不建議大家點奶茶。真的想喝，我會建議大家點「鮮奶茶」，用「低脂」鮮奶加上紅茶，但重點是別加糖。這樣一杯「無糖低脂鮮奶茶」熱量可以少60～70大卡。
4.若早餐店有賣鮮蔬沙拉，建議你也點一份搭配食用，要不然就多吃一點芭樂或其他低糖分的水果，補充維生素及纖維質。
健康搭配【範例三】
1.鮪魚堡
2.咖啡牛奶
【營養分析】
1.這類早餐店賣的漢堡中，我會選鮪魚漢堡，因為其他的漢堡內餡都需要油煎。雖然鮪魚罐頭也有油，但它是屬於比較健康的油脂。
2.請老闆在製作鮪魚漢堡時，不要塗美乃滋或乳瑪琳，要求多放一些生菜。
3.這類的早餐店通常會賣研磨咖啡，喜歡喝咖啡的人，可以請老闆幫你加鮮奶，而不是加奶精或是奶油球，也不要加糖包。切記：減重的人第一要戒的就是「糖」。
4.這樣的早餐組合含有「碳水化合物」、「蛋白質」、「油脂」，算是均衡，但「纖維素」及「維生素」尚嫌不夠，可從家裡帶一些水果搭配食用。
危險搭配【範例一】
1.鐵板麵
2.奶茶
【營養分析】
1.一大早就吃進一盤又油又鹹的鐵板麵，對身體實在是一種負擔，而且麵條算是精緻化的「碳水化合物」，很容易使身體血糖升高。熱量這麼高的鐵板麵，根本是減重者不能點的早餐。
2.奶茶絕對是減重者必須拒絕的飲料，不但太甜，而且放的奶油球不過是有奶味的油脂，完全沒有任何營養價值。
3.這份早餐只有高糖的碳水化合物和油脂，不但熱量高，更沒有任何的「優質蛋白質」。
危險搭配【範例二】
1.豬排漢堡
2.紅茶
【營養分析】
1.在這類早餐店選擇漢堡，我最不推薦選漢堡內餡是絞肉壓成的現成肉餅，一方面這種肉的肉質一定不好，二方面要把這塊肉餅煎熟要放很多油。光這塊肉餅熱量就高了，如果為了口感，還抹上一些美乃滋或乳瑪琳，它的熱量就非常驚人。
2.一杯紅茶要達到甜味得放很多的糖，況且，早餐店的冰紅茶通常是事先泡好的，不適合減重者選購。
3.這一份早餐是高油、高糖、高熱量，光這餐吃下來就可能占掉一天所需熱量的一半了，這樣的早餐組合減重者少吃為妙。
危險搭配【範例三】
1.培根牛肉堡
2.柳橙汁
【營養分析】
1.減重者要把握一項重要的飲食概念：少吃加工食品，像培根、熱狗、香腸等加工的肉製品，都是高油、高鹽分、高熱量的食物，再加上牛肉這種絞肉肉餅，也是一種「加工食品」，把培根和牛肉肉餅煎熟，還要放很多的油，如此一來，這份漢堡熱量必定超高。
2.連鎖早餐店的果汁成分，原汁濃度相當低，有的甚至是用化學原料泡製而成的，大家千萬不要以為喝早餐店的果汁可以得到任何蔬果的好處，這種果汁主要的成分多是糖水。減重者想喝果汁，最好是自己在家現打，不濾渣、不加糖，才能真正得到蔬果的好處。
3.這種早餐的搭配，只含高度加工的肉品，不良的油脂含量太高，熱量也太高，缺乏「天然的」優質蛋白、纖維素及維生素。不是減重者適合選購的早餐。
本文出自：《瘦不了的錯誤》臉譜出版
