文/Vita 纖活誌
代謝酵素不足，形成易胖難瘦的肥滋滋體質。代謝酵素的比率下降後，代謝效率也會隨之降低。不僅廢物難以排出體外，燃燒脂肪能力也下滑，因此就容易變胖囉∼攝取蔬果，提升代謝酵素，脂肪自然能燃燒更快速， 就能簡單瘦下來！
1、吃泡菜，當然要選「發酵泡菜」囉！
無論是台灣泡菜或是韓國泡菜，只要看到包裝的袋裝容器鼓鼓的，別懷疑，那一定是發酵泡菜了！時間久了愈顯酸味，也是另1個辨認發酵泡菜的好方法，即使已快過賞味期限，味道依然一樣酸又帶勁！
2、味噌醬也要選發酵的！
味噌發酵時，會因酵母、乳酸菌的發酵大豆分解，進而先消化吸收。
在烹煮味噌湯時，別一開始就加入味噌醬，到上菜前再將味噌醬用大火快速溶解，避免過度加熱失去味噌的效能。
3、將蘿蔔磨碎，最能提高酵素反映！
這是因為磨得愈細，酵素反應相對的也會更加活躍。由於酵素與維他命容易氧化，最好吃前再磨碎。另外，在肉類上放點蘿蔔泥，與含蛋白質分解酵素的梨子一起食用，也可使酵素Power全開！
4、豆芽菜做沙拉最適合！
豆芽菜、苜蓿芽等芽菜類等，都能使血液流動更暢通快速，無論在健康、瘦身效果上都很顯著，其中的酵素含量，更是其他食材無法與之相比的。
汆燙後，除了做沙拉外，也可加在蒟蒻麵中涼拌，既低卡，酵素又多，是減肥聖品呢！
5、料理發芽蔬菜時，最好先用大火汆燙！
這樣不僅能使酵素活動更活躍，也可提升美味口感。將豆芽菜豆子部份去掉，只留芽芯快速汆燙，就能避免酵素全部死光光，還可吃到蔬菜的「原味」喔！
6、木瓜、鳳梨的水果牛排！
鳳梨與木瓜所富含的鳳梨、木瓜酵素，主要為蛋白分解酵素。將木瓜、鳳梨的果肉或果汁淋上牛排，同樣可使牛排柔軟。
也可試試添加奇異果或梨子風味的牛排，不僅風味奇特，肉質柔軟效果更是驚人！
7、 想讓肉類鮮嫩美味，請試試木瓜子吧！
木瓜所含的木瓜酵素可分解蛋白質，利用木瓜種子灑在肉類上，置於冰箱冷藏1-2晚，肉、筋肉都能變得很鮮嫩柔軟喔！當然，妳也可用果肉代替！
本文出自：Vita 纖活誌主題刊 《闖肥關決戰15計》
