文/vita纖活誌
平常想要吃些香甜的小點心，又怕蛋糕、餅乾的熱量太高會爆卡嗎？那麼烤水果會是不錯的選擇！
大部分的水果熱量都不高，把當令的水果烤一烤，不僅可以讓水果的香濃美味再升級，還可以吃進水果中含量豐富的維生素和礦物質等各種營養，不但可以滿足口腹之慾，又能替自己的健康加分，真是好處多多！
抗老+防癌+恢復活力 烤柑橘
加熱以後，可以讓柑橘子外皮中的養分，充分滲進果肉裡，多吃一口烤柑橘，就等於多吸收一口營養素喔！
1、柑橘的健康成份不只存在於果肉裡，果皮和果肉之間的白色網絲和果粒袋，也都含有豐富的維他命C和果膠，可以消除疲勞和預防老化，所以每天只要吃2顆柑橘，就能攝取1日所需的80%維他命C。
2、外皮含有橘紅色色素的「β-玉米黃質」成分，可以預止癌症；另外還含有維他命P，可以預防動脈硬化。柑橘加熱以後，當中營養成分的活性會提高，吃了以後能讓健康再加分。
Step 1 前處理
去除表皮的果蠟
1.把橘子浸泡在40-50℃的熱水中，時間約1分鐘。
2.再把橘子取出，用布擦乾。
Step 2 做法
使用烤箱
1.將橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣。
2.把包著錫箔紙的橘子放入烤箱烤10分鐘。
Note
使用烤箱料理，可以讓橘子均勻受熱，果皮不易燒焦也變得比較柔軟。
美肌+預防便秘+消除水腫 烤蘋果
烤過的蘋果，當中鈣的活性會提升，膳食纖維的活性還會大增9倍，可以幫助體內水分代謝，讓你免除便秘的困擾，和消除惱人水腫。
1、蘋果含豐富果膠（水溶性膳食纖維的1種），加熱時會分解成小分子，更容易被腸胃吸收。膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助排泄順暢，而烤過的蘋果，膳食纖維的活性會比生鮮時提高達9倍之多，消除便秘超有效！
2、烤蘋果的滋味比生鮮蘋果更香濃甜美，除了紅蘋果有大量健康成分外，青蘋果也有增進視力的功效！
3、蘋果中有豐富的鉀和鈣，鉀可以控制血糖，對有心血管疾病和高血壓的人來說，是很好的食療選擇；鈣則可以利尿，有助於排出多餘水分，有臉部及手腳水腫困擾的人，也可以多吃烤蘋果。此外，蘋果皮中含有的蘋果多酚，對肌膚很有幫助，經過加熱更能發揮功效。
Step 1 前處理
為了也能攝取果皮成分，所以烤蘋果不需要削皮。
1.洗淨果皮。
2.將蘋果切成4大塊，去掉中間的芯。
Step 2 做法
使用烤箱用鋁箔紙將蘋果包起，放入烤箱中以200℃燒烤20-30分鐘。
Note
烤箱加熱後的蘋果芬芳濃郁，讓人食慾大開。
摘自Vita纖活誌 2011年3月號
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