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吃火鍋有妙計 冬天不怕胖

誰說吃鍋一定胖?氣溫低時,糖份轉化為脂肪的速度加快,隨之皮下脂肪為了減少散熱也會逐漸增加,這時候就要多吃具有禦寒功效的食物,進行溫補和調養,培育體內元氣。因此,天氣轉寒,身體正需要火鍋來驅寒!藉以增進體內產熱、減少散熱,氣足了,才能溫養全身組織,促進新陳代謝,燃燒廢脂、消化積食。 

吃鍋瘦身6訣竅

1. 善選高纖食材 低卡充飢促代謝
善選高纖低脂的食材,就能讓火鍋成為瘦身大將。最好選擇大量蔬菜,如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿蔔等,熱量低卻能帶來飽足感,吃多也不容易爆卡。高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維,提高身體新陳代謝,纖維更可幫助大腸蠕動,促進排便,對減重好處多多。

2. 靈活搭配營養足 代謝正常更健康
火鍋食材多元,只要搭配得宜,就可1次攝取到蛋白質、脂肪、醣類等人體所需營養。均衡營養是健康瘦身的基礎,只要不過量爆卡,火鍋可以提供我們足夠能量,維持身體代謝機制正常運作。

3. 想瘦別選「吃到飽」
坊間愈來愈多標榜「吃到飽」的火鍋店,既方便又能大飽口福,讓大家趨之若騖。這種「吃到飽」的飲食方式正是減肥大敵,不但容易讓人忽略正常飲食份量,甚至會忽略飽足感訊息,吃到撐還繼續夾菜。而吃太多不僅對營養的幫助不大,還會讓熱量爆表。所以,吃火鍋最好別吃到飽,單點更能幫你控制份量,吃到8分飽,才是剛剛好。

4. 湯底健康選 濃湯閃一邊
火鍋湯底花樣愈來愈多,除了一般高湯,還有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各樣的選擇,不同的湯底,熱量也大不同,想減肥的話,最好謹慎挑。
基本上,濃湯類的湯底通常有大量普林、鈉、磷、鉀等電解質,痛風或腎不好的人最好別點。 可以選擇蔬菜類熬湯底,如番茄、洋蔥、芹菜、香菇、玉米、白菜等,不僅味道鮮美、營養均衡,熱量也低;至於大骨類熬成的湯底,記得要去除浮油喔!

5. 少吃加工火鍋料 天然最好
選擇。蔬菜具有大量食物纖維,熱量也低,肉類也是火鍋不可缺的配料,盡量挑選油脂少的瘦肉或海鮮類。
但要注意,痛風的人要避免高普林食物,如牡蠣、干貝、草蝦、肝臟、大腸、紫菜、香菇、黃豆芽等。

6. 沙茶醬熱量超高 快用辛香料作替代
吃火鍋使用醬料一定要斟酌。你知道小小1湯匙沙茶醬的熱量就高達100卡嗎?如果再加上香油、花生粉…,熱量肯定又步步高升啦!
建議可以使用辣椒、薑末、蔥花加入醬油裡增添滋味,以辛香料取代醬料,不但熱量少多了,辛香食材還有抗氧化成份,有助提升代謝和血液循環。
此外,如果膽固醇過高的話,最好少用蛋黃來調製沾醬喔!

摘自 Vita 纖活誌2011年12月號500卡瘦身餐輕鬆做!

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Tags : 塑身