×
淘美麗

麻辣鍋、酸菜白肉鍋、涮涮鍋 鍋鍋讓你瘦

天氣冷颼颼,聚餐老是在吃鍋。不想愈吃愈胖,就要耍點小心機,別人大口吃肉,你卻偷偷變瘦!聚餐常吃的火鍋不外乎是麻辣鍋、酸菜白肉鍋,和涮涮鍋這三種,現在就教你如何單點擊破,小小撇步也能讓你大吃之餘身材不變形。 

低卡麻辣鍋這樣吃

1.改點鴛鴦鍋
辣鍋湯底通常是用大骨熬成,再加入辣油、植物油和雞油等,還加了冰糖和辣豆瓣醬,以增加麻辣香醇口感。這些都是高熱量、高油脂食材,且隨著鍋底愈加愈多,辣油更厚。建議點鴛鴦鍋,用清湯鍋來煮容易吸附油脂的葉菜類、豆腐、豆皮等,可降低油脂攝取。

2.小辣鍋底增代謝
選擇小辣的鍋底可以適當提升代謝,但可別點太辣的鍋底。
辣度增加會對身體過度刺激,而且其中的辣豆瓣醬、辣油等,也都會隨之增加,脂肪、熱量都會因此飆升,當你一口一口吃下肚,光是湯底就讓卡路里爆點囉!

3.湯滾再涮火鍋料
火鍋湯大滾時,中間部份的油會跑到鍋緣,可以趁著這時挑中間的湯底涮火鍋料,減少油脂吸附的機會。
同時,也要記得準備個小湯匙,當浮油聚集到鍋邊時,趕緊用湯匙撈除,雖然只是小小的動作,卻可以幫你少掉不少熱量!

4.湯底加入青蒜
在麻辣湯底中加入一些青蒜,不但可以幫助提味、增加香氣,還有殺菌、消炎的功效,對身體很有幫助 !

低卡酸菜白肉鍋這樣吃

1.改吃里肌肉
當大家努力地涮白花花的梅花肉吃,請你改吃瘦瘦的里肌肉,油脂可是少了非常多。選擇不同的肉片吃,1餐下來,你攝取的熱量就是比別人少了一大半。
或者你也可以顛覆傳統,涮些雞肉、海鮮來吃,不但新奇,也更低卡!

2.涮肉前先盛湯
在大家涮了梅花肉以後,湯會變得更油。因此,如果你有喝湯的習慣,最好在還沒涮肉片之前,就先盛一碗湯在旁邊,隨時可以喝。
而之後從鍋中撈出來的食物,最好也可以先稍微過過水,可以讓你少吃進許多油脂。

3.多吃蔬菜
吃酸菜白肉鍋時可別只顧著吃肉片,鍋底有許多熱量低、有能提供飽足感的蔬菜,煮火鍋時,最好也能再繼續再加入白菜、茼蒿、蘆筍、菇類進去熬煮,不但可以增添湯底風味,也能避免更多浮油,讓酸菜白肉鍋變成健康的火鍋!

低卡涮涮鍋這樣吃

1.主菜選海鮮
涮涮鍋清淡,是火鍋中最低卡、低脂的,但若要更仔細掌握熱量,建議可將主菜由豬肉、牛肉、羊肉改為雞肉或海鮮。
海鮮比起肉類油脂較少,熱量當然相對較低,但營養仍十分充足,如果是正在減重的人,記得要選對主菜才行。

只沾醬油加醋
涮涮鍋因為味道清淡,常會習慣搭配重口味的醬料,沙茶醬是最常使用的1種,但其熱量超高,原本低熱量的涮涮鍋,沾了沾醬以後,反而變成超高熱量料理。
所以記得吃涮涮鍋時,醬料也要遵守清淡原則,最好只用醬油和醋調製沾醬,就可以無負擔的享受火鍋囉!

2.以冬粉代替白飯
1人1鍋的涮涮鍋,比起其他類型火鍋更容易控制份量。記得選擇低熱量高飽足的食材,如白菜、香菇、蘿蔔、金針等,並可多吃玉米、芋頭等根莖食物,才不會容易肚子餓,並可以低GI的冬粉替代白飯,不但易飽且熱量低,低卡也能維持充足營養。

摘自 Vita 纖活誌2011年12月號
更多精彩內容 請見 Vita 纖活誌 或上 http://bdodo.com

Tags : 塑身