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500卡瘦身餐輕鬆做!五星級美食也能讓你瘦!

 文/ Vita 纖活誌

妳知道嗎?經過實驗證明,如果吃東西時能充分品嚐食物的味道,感覺那份美好,餐後的DIT反應會相當高。所謂DIT反應就是,食物所提供的能量有一部份被拿來維持體溫的現象。DIT反應會高,大大有益於減肥計畫。
專家說,如果同樣的食物,以導管方式被直接注入胃中,DIT反應則顯得遲緩許多。所以,為了活化交感神經,就需要巧心搭配、品嚐美味的食物,透過五官充分的咀嚼、嗅、看,然後將幸福感傳達給大腦,進而刺激交感神經,這樣就能夠加強能量的代謝率。
藉由上面的說明我們可以知道,感到「好吃」就能提高餐後的熱量消耗能力,體脂肪自然不易囤積。來自吃蔬菜、肉、飯、麵包及湯等「美味」食物所獲得的滿足感,與經過特殊處理過的「難吃」減肥食物相行比較之下,好吃的那方在餐後所獲得的DIT反應,較難吃的那方明顯高出許多。
所以在進餐時,選擇美味又低卡健康的食材,細嚼慢嚥,仔細品嚐食物的天然美味,反而比吃索然無味的低卡代餐、減肥餐包能增加瘦身的效果喔!

但是,天氣愈來愈冷,冷冰冰的身子讓自己每餐都只想來碗麻油雞,卻又怕熱量太高、太油膩,爆卡了怎麼辦?其實,不用吃高熱量的麻油雞,也可以暖身子!像是黑豆是很適合冬季的溫性菜餚,醉雞換個新鮮熱食法,都可以提升元氣、刺激代謝,讓寒性體質的人也能快快感到暖烘烘。另外,用中藥材、蔥、薑等低熱量食材來調味,補了身子卻不補肥肉!

快來看看超美味、又均衡的冬日減肥餐該如何做,三菜一湯、加上飯與水果,吃飽飽又只有500卡:

1.如意熱醉雞 90卡/1人份
材料:(2人份)
去骨雞腿肉(1隻約70g)、黃耆3片、紅棗5-10粒、枸杞1大匙、蔥1根、薑2片、紹興酒150c.c.、米酒少許。
作法:
1.雞腿先用蔥、薑、米酒、1小匙鹽和醬油醃1小時。
2.將紹興酒、紅棗、黃耆和水1杯煮滾放涼。
3.把醃好的雞腿用錫箔紙包成圓滾狀,入鍋蒸20分鐘。
4.蒸熟的雞腿連汁、枸杞倒入已經涼的紹興藥材汁中,放在冰箱,第2天取出,切薄片、加些湯汁,微波加熱或電鍋蒸5分鐘即可暖暖上桌。

2.低脂蟹黃芥藍 45卡/1人份
材料:(2人份)
芥藍菜200g、紅蘿蔔50g、蛋白1個、沙拉油1小匙、鹽1小匙。
作法:
1.芥藍洗淨、切段,用開水汆燙熟,瀝乾,放入盤中。
2.紅蘿蔔去皮,用榨汁機榨成末,放進油鍋中小火快炒,加鹽、蛋白續翻炒,就成為色澤味道都能以假亂真的素蟹黃。
3.將素蟹黃淋在芥藍上即可上桌。

3.黑豆紹子醬 143卡/1人份
材料:(2人份)
蒸好的黑豆80g、洋蔥1顆、蔥花1/2湯匙、老薑末1/2湯匙、油1/2湯匙、醬油1湯匙、糖少許、酒少許。
作法:
1.洋蔥切丁,備用。
2.起油鍋,開中火先下薑末爆香,再放洋蔥丁略炒,放蒸黑豆,加醬油、糖、酒調味,翻炒均勻後,加1/3杯水,轉小火炒至入味。
3.起鍋前,拌下蔥花,愛吃辣的人可以加些辣椒末。

4.青蒜蜆仔湯 35卡/1人份
材料:(2人份)
青蒜1根、蜆仔150g、蒜頭1小瓣、鹽少許、米酒少許。
作法:
1.蜆仔泡水吐沙、洗淨;蒜頭拍碎;青蒜洗淨,斜切片。
2.湯鍋中加水煮開,放入蒜頭、青蒜熬煮10-15分鐘後,加入蜆仔煮至開口,加鹽調味,最後淋上少許米酒即可。

5.白飯 142卡/1小碗

6.鳳梨 45卡/2片(1人份)

摘自 Vita 纖活誌2011年12月號500卡瘦身餐輕鬆做!
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Tags : 塑身