文／Vita纖活誌
吃膩便利商店的三餐組合了嗎？
快用最夯的穀粉，為自己的三餐做點變化！穀粉含豐富膳食纖維，就算沒辦法餐餐粗糧糙米，現在也能利用穀粉讓身體吸收大自然最精華的新纖能量！
穀粉怎麼挑最健康？
天然的穀粉是味道自然清香的，市面上許多穀麥飲都添加了多餘化學成份，不可不慎！在購買時一定要注意包裝外的標示！
純淨的穀粉顧名思義就是將天然穀物磨成粉末，是很簡單自然的食品，只要把握住「便於一次吸收各種營養」的大原則，就不容易被其他瑣碎的附加人工香料、添加物給左右！然而，市面上穀粉品牌眾多，該如何挑選才能吃進健康？優質的穀粉要有「三高」：高鈣、高纖和高膳食纖維；鈉含量也要低，並且還要注意是否有添加奶精、防腐劑與人工香料等等。
美人穀粉的8種利用術
1.嫌外食的便當飯菜不夠高纖？ 試試加在燴飯或乾麵佐料上。 1湯匙穀粉 約40卡/10g
2.泡成古早味穀粉茶，早餐、下午茶、宵夜來一杯，替代咖啡，更健康、營養。 3湯匙穀粉約120卡/30g，加熱水200-250c.c.沖泡成超有飽足感的營養珍飲。
3.想試試超飽足的吃法？把穀粉加入牛奶、豆漿或優格中，滋味獨特、飽足感一流。 3湯匙穀粉 約120卡/30g
4.早上只有白粥喝？加3湯匙穀粉在稀飯中，也添加了粗糧的十足陽光元氣。 3湯匙穀粉 約120卡/30g
5.別說西式甜點不健康，加1湯匙穀粉在牛奶或蛋液中，就能作成奶酪或布丁。 1湯匙穀粉 約40卡/10g
6.外食族隨身帶一點，加在湯飯或湯麵中，營養馬上加分。1湯匙穀粉 約40卡/10g
7.試試自製全穀麵包吧∼烘焙時將100g穀粉，加入400g麵粉作成麵糰，一同發酵烘製。穀粉約420卡/100g。
8.在超商買了飯糰當早餐，不妨沾在飯糰上增添香氣、纖維也倍增。1湯匙穀粉 約40卡/10g
優質穀粉100g營養profile
熱量 423卡、蛋白質 14.5g、脂肪 8.1g、鈣 287.6 mg、鐵7.4 mg、膳食纖維 10.1 g
摘自 Vita 纖活誌2012年1月號 500卡瘦身餐輕鬆做
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