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南北中菜不發胖點菜術

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吃吃吃!中國人會吃,舉世聞名!

家人聚會、同事慶生、朋友敘舊,相約碰面第一句總是:「聽說×××不錯,去吃一頓怎麼樣?!」

尤其你又住在美食天堂的台灣,除了各地方的中國菜,北至蒙古烤肉、南有廣式燒臘,還有北京、上海、四川、湖南、江浙菜…,無一不是珍饈美味,更別提還有令人讚不絕口的台灣小吃,無論大宴,還是小酌,總能讓人吃得嘴邊留香、心裡舒暢…。

這種處境,真是令在乎健康、講究身材的你「悲喜交集」呀!

聚餐請客吃中國菜最是五花八門,難以抉擇,不過除去油炸的菜餚,台式的清粥小菜倒是健康上選,其他地方的美食,雖然好吃,但是多油膩,比較起來,江浙菜算是較清淡的。

不過,現在各地的中餐館幾乎都「五族共合」啦!北方館賣川味的麻婆豆腐,上海館也吃得到廣式海鮮,要吃得健康、少油,還是得靠點菜的工夫才行!

致肥菜餚

春捲1條/202卡.脂肪9g

肉絲炒麵/637卡.脂肪36g

蛋炒飯/395卡.脂肪20g

Watch Out ! 特別叮嚀:

上面列舉的春捲、蛋炒飯、炒麵,這三項只是一般人最容易忽略的高熱量主食。如果可能,請以白飯、或蒸銀絲捲為主食,到北方館子時,也可以點個合菜戴帽加荷葉餅包起來吃,可千萬別只吃菜不吃飯,這樣就能少吃點油膩的菜餚。

因為中餐裡會讓人發胖的太多啦!油炸(油淋)、豆瓣、糖醋、三杯、紅燒、宮保、乾煎,都是得大量放油的烹調法。當然,諸如紅燒豬腳、烤方、硝肉、蜜汁火腿、蒜泥白肉,這些以肥肉為主的名菜,最好也能淺甞即止。

另外,加了腰果、栗子、胡桃、花生、百果、松子的,也要適可而止。至於,干烹蝦仁、豆酥鱈魚、魚香茄子、紅燒蹄膀…,只要是讓人忍不住就會舀一匙湯汁來拌飯的一級美味,都要千萬記得那些香噴噴的湯汁裡,可都是不折不扣的油呢!

吃中餐,想清淡些,許多人都會叫一盤炒時菜,如空心菜、芥菜、豆苗、西生菜…。

不過,實際上,師傅們為了滿足一般人的口味,總是下了很重的油,你可以特別要求油放的少些,味道清淡些(炒飯、炒麵也可以如法炮製)。如果去的是廣東館子,不妨點蠔油燙青菜,不過請廚房把蠔油放在盤邊上,讓你自己酌量沾取。

否則點一些涼拌菜,如涼拌海蜇、涼拌菜心、芥末芹菜也不錯!

健康選擇

主食:餛飩湯、花素水餃、荷葉餅、蒸銀絲捲

混合菜餚:雞絲拉皮、素羅漢、干貝莧菜、蟹黃豆腐、干貝釀豆腐、砂鍋豆腐、開陽白菜、合菜戴帽、辣拌生白菜、各式炒時鮮生蔬、紅白蘿蔔湯、干貝蘿蔔、涼拌蜇皮、蠔油雙冬、蛤蜊絲瓜。

海鮮、肉類:各式清蒸魚、燒魚片、清蒸蝦、芙蓉蝦球、醉雞、山東燒雞、快炒(爆炒)的肉類(最好是肉絲)、清燉雞湯、海參、銀芽蛤蜊。

◆蒙古烤肉也能讓人吃得很健康!

可以自己搭配材料的蒙古烤肉也是聚餐方式的選擇之一,一聽到烤肉,崇尚健康的你別皺眉頭!可以選雞肉替代牛豬肉,多加一些洋蔥、番茄、空心菜,只加一點點油,檸檬汁、醬油、蔥、蒜等佐料可以豐富些,味道一樣誘人,熱量卻不高!

更完整的內容在http://bdodo.com與2012年8+9月號Vita 纖活誌”愛吃美食照樣瘦”

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