早餐是一天的活力來源，很多人覺得在忙碌的早晨擠出時間吃早餐，是一件麻煩事，有些則是為了減重選擇挨餓，研究指出，不吃早餐會讓記憶力衰退，也會因長時間沒吃東西影響身體代謝，空腹過久的下一餐，血糖會飆高，導致胰島素紊亂，加上生活作息不正常及種種不良飲食習慣，容易誘發糖尿病風險，更是瘦身的大忌。
為了減肥節食，一開始瘦得快又明顯，看似體重減輕了，並不代表體脂肪減少，而且一恢復正常飲食，很快又復胖，原因是不吃東西，身體會開啟自我保護模式，自動降低能量代謝，還會先燃燒肌肉來維持身體機能，讓脂肪更容易堆積，造成肥胖，也會因長時間缺乏腸胃蠕動，導致便秘，因此要有效控制三餐，挑對的食物吃，尤其是早餐。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，早餐吃過多高升糖指數食物，會造成飯後血糖急速上升，容易使頭腦缺氧而想睡覺，影響到工作效率。在早餐的選擇上，建議盡量避開高澱粉、高油脂及高熱量的水煎包、煎餃、飯糰、燒餅油條，西式早餐像是漢堡、鐵板麵也是隱藏殺手，其中高鈉的醬汁更暗藏地雷。
若是再加一杯「油脂的化身」奶精奶茶，這熱量實在高得不敢看，營養師提到，鮮奶茶的鮮奶有乳糖還是會升糖，可慢慢的將奶茶、鮮奶茶，改成無糖豆漿或是豆漿紅茶，豆漿熱量低，豐富蛋白質可提供飽足感，優良的大豆異黃酮對女生也好，賦予我們各種能量。
而現代人生活忙碌，以外食居多，偏愛早餐店外帶，營養師推薦大家吃「蛋餅」，因為蛋餅皮相較於飯糰、白麵、吐司而言，澱粉質含量較少，是減醣的好選擇，又有蛋可補充蛋白質，當然煎台油量減少則更好。不過選擇夾料時，盡量避開加工肉品，以起司、蔬菜、鮪魚、玉米、肉片原形食物為主，對身體較無太大的負擔。
一分清爽配料的蛋餅再搭配一杯無糖豆漿，再加一分水果或蔬菜沙拉增加酵素的攝取，可幫助早晨還在沈睡的腸道蠕動及消化，如果是超商早餐組合建議可吃地瓜配豆漿，地瓜是減醣好食物，還有豐富纖維，或是選茶葉蛋、水煮玉米來取代飯糰、麵包，再配水果盒、優酪乳或優格，整體來看有油脂、澱粉、蛋白質及纖維，營養素也算全面。
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