瘦身飲食方法有千百種，但最痛苦的就是無法自由飲食，必須受限生酮、低醣、戒澱粉，常常想著什麼時候才能吃正常的食物，就算瘦下來了也筋疲力盡，天天想著「好想吃澱粉」…試過無數減肥法卻失敗，開發許多減醣食譜的田安石老師，分享執行多年的「間歇性碳水循環法」，讓辛苦瘦身的你不用再過著忍耐口腹之欲的生活，也能打造健康、勻稱的體態。
近幾年減脂觀念常聽到，只要少吃澱粉就一定會瘦，或是控制醣類攝取，還有新崛起的生酮飲食，並不是所有的體質都適合，且如果長期限制碳水攝取量，減下來的重量除了脂肪與肌肉，還有很大一部分是身體細胞脫水，同時基礎代謝會跟著降低，加上忍耐太久就放風自我，讓體重不減反升，就這樣反覆復胖。
田安石老師提到，試過限制碳水的人，很高興能一下瘦很多，還是要注意減少的重量中，大多是身體的水分。
人體需要水分來維持正常運作與新陳代謝，而短期造成體內大量脫水，體重當然會減輕，但時間一長，身體就會啟動生存模式。當有一天忍不住享受碳水，身體就會幫助細胞儲存水分，一旦吃了碳水化合物，身體就會像海綿一樣快速吸收，而脂肪需要時間與過程才會長在身體上，沒有可能一個晚上「長胖」2 公斤，這 2 公斤絕大部分都是水分。
