近日討論度最高的減肥方式，除了間歇性斷食法，就是限醣飲食了，但該怎麼吃，才能真正吃出效果又健康，且不缺乏該有的營養素？日本減肥名醫水野雅登，就分享了新的營養金字塔，他靠著蛋白質脂肪餐一年內瘦下14公斤，但針對女性，則還有專屬的限醣飲食，一起來看看！
水野雅登提到，以往大家的營養攝取觀念是「碳水化合物6、蛋白質2、脂肪2」的熱量分配，普遍都認為「攝取脂肪會造成肥胖」，但其實與肥胖有直接關連的是醣類攝取過量，而且醣存在人體中，它並不是必須的熱量來源，還會加速身體的老化，使肌膚失去張力和彈性，會導致鬆弛或是皺紋增加。
有些人想說，攝取大量蔬菜豆類、控制肉類脂肪攝取、白米飯換成養生的糙米飯就沒問題了吧？乍看之下好像非常健康，但這樣吃很容易造成蛋白質攝取不足。人類的肌肉、內臟、血液、頭髮、皮膚，都是由蛋白質組成，你以為的「健康餐」，其實一點都不健康。
雖然糙米的確是比白米健康，但水野雅登認為，白米和糙米的醣類含量並沒有多大差別。「攝取含有維生素和礦物質的糙米後，血糖值上升的速度的確比攝取白米後的血糖上升速度慢，但為了讓血糖值下降所需要分泌的胰島素總量並沒有改變。」
