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養顏美容兼瘦身的2款果乾水食譜,熬煮步驟、保存方法一次告訴你!

▲水果水除了無糖、零熱量外,還兼具排毒功效。(圖/shutterstock)

近來國外流行自製水果水(又稱維他命水或排毒水Detox Water),把五顏六色水果和香草丟進開水裡放置冰箱一晚後飲用,除了無糖、零熱量外,還宣稱兼具減重、排毒功效。中醫醫學博士楊 高木祐子,以中醫觀點出發,提出以食養命的食療概念,分享2款養顏美容兼瘦身的果乾水食譜,不但好喝製作也方便,做成飲料之後所留下的果肉也可以吃!

水果是種充滿各種營養素的天然食物,但受限於季節、產地和無法長久保存的缺點,所以在漢方一直很難拿來應用。為了迎合現代人講求便利的需求,做成果乾保存期可長達1年,還能連皮一起食用,攜帶更是方便,更棒的是,整顆水果都可以毫不浪費地吃掉,不會製造廚餘。

▲果乾能連皮一起食用,攜帶更是方便。(圖/shutterstock)

而水果乾除了可直接吃之外,還可以採用和煎藥、煮湯和泡茶同樣的做法,也就是加水一起煮,喝熱騰騰的湯汁,和吃煮回原狀的果肉。這就好像把乾香菇用水煮回原狀,喝它的高湯,也吃香菇本身。水果乾的湯汁有微微的水果香味,總之就是好喝又容易入口,而這就是果乾水。

煮回原狀的果肉富含水分,會恢復原本的大小,吃起來的口感又和新鮮水果不太一樣。不僅適合在肚子餓時拿來當作吃了不會有罪惡感的零食,對於咬不動水果乾的長輩來說也更容易咀嚼。

挑選果乾的方法

▲挑選果乾要避開一些看不太懂的化學成分。(圖/shutterstock)

購買時,要選擇成分只有原始材料的產品。例如,選購金桔乾時,就買成分只有金桔的,盡量避開砂糖、水飴、人工甜味劑、防腐劑與一些看不太懂的化學成分。含油的產品絕對不能買,不僅讓人擔心油有沒有氧化,即使煮了也煮不出多少湯汁,而且香氣和味道也會變得很油膩。

溫熱果乾水的基本做法

▲水果乾一定要先用水清洗過再製作。(圖/shutterstock)

水果乾最好要挑選無添加、無糖、未經漂白和油炸的產品,而且一定要先用水清洗過再製作。

【熬煮製作法】
若要製作500毫升的果乾水,就在非不鏽鋼材質的鍋子或壺中放進適量(10~15克)的水果乾,再加700毫升的水下去煮。水滾之後,轉小火繼續煮20分鐘。煮好的果乾水可用保溫杯,若要隨身攜帶或用於保存,最好盡量選用左邊或右邊這種玻璃材質的。假如把果乾水稍微放冷,用塑膠材質的保溫杯來裝也OK。

【用保溫杯製作】
在非不鏽鋼材質的保溫杯中放入適量的水果乾,注入熱水並蓋上蓋子,放置三小時左右就完成了。水果乾大約放10克,熱水則是500毫升。

◎整顆的水果乾要先劃上刀痕
帶皮果乾要先劃刀痕,泡開之後果肉才會膨脹變大。在葡萄乾上劃一刀,煮過之後就會整個變回原本的大小,也有些店家賣的果乾已經先切半了。

溫熱果乾水的保存方法

【以熬煮方式製作時】
若以常溫保存的話,要在當天之內喝完。先放冷再冰進冷藏室可以保存兩到三天,冷凍保存約可保存一週。

【以保溫杯製作時】
請裝在保溫杯中,在果乾水變回常溫之前喝完。

【水果乾的保存方法】
先放進密閉容器,然後保存在乾燥的陰涼處或冰箱裡。水果乾的體積很小,即使放進冰箱也不占空間。

給皮膚粗糙和想要瘦身的人-柳丁果乾水

▲柳丁果乾水。(圖/三采文化)

柳丁的香氣新鮮而清爽,還帶有一點咬到糖漬橙皮時的微苦。這滋味讓人想要慢慢喝,然後再舒服地伸個懶腰。推薦給平時胃不好、精神容易疲勞、皮膚粗糙和想要瘦身的人。

【做法】
把十克的柳丁果乾放進鍋裡,注入七百毫升的水下去煮。水滾後轉小火,煮個十到十五分鐘。※使用保溫杯製作時,水量為五百毫升。

【功效】
●中醫學功效
增進食慾,整治胃氣(掌管胃部機能的氣)。可用於打嗝、噁心、嘔吐、食慾不振和胸悶。生津止渴,潤肺、止咳、化痰。還可促進母乳分泌。

●營養學功效
除了含有維他命C和礦物質之外,柳丁最大的特色是可強化微血管與改善血流的橙皮苷,以及對抗肥胖和脂肪肝的肌醇(俗稱維他命B8)。另外,其芳香成分含有檸檬油精,對神經疲勞有效。

養顏美容兼瘦身-草莓果乾水

▲草莓果乾水。(圖/三采文化)

草莓可提升免疫力,同時也是保健美容的王道水果。此外,也可用來對付生活習慣病。

【做法】
把十到十五克的草莓果乾(若是塊狀的話,要切成薄片或剁碎)放進鍋裡,注入七百毫升的水下去煮。水滾後轉小火,煮個十到十五分鐘。※使用保溫杯製作時,水量為五百毫升。

【功效】
●中醫學功效
草莓具有養血、生成體液和解熱的作用,在心情浮躁、血壓高、腹脹或便祕時可服用。
具有潤肺功效,有助於改善呼吸系統和皮膚粗糙,也可以整健脾胃並止瀉。

●營養學功效
除維他命B1、B2、C、β-胡蘿蔔素與礦物質外,也含多種具抗氧化作用的多酚,能夠改善眼睛疲勞、提升肝功能,預防動脈硬化與皮膚等器官的老化。葉酸含量豐富,可預防貧血,同時也是孕婦的必需營養素。

 

本文整理自/三采文化《排毒養生果乾水:健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身,一天500ml一次擁有》楊 高木祐子著

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