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零失敗不發胖、一週就有感!日本減重名醫認證的「火鍋瘦身餐食譜」

▲只要挑對食材,暖胃又暖心的藥膳鍋,飽足感滿分又不怕胖。(圖/Shutterstock)

專治糖尿病、肥胖的日本減重名醫工藤孝文醫生,在發現越來越多患者都有體重過重的問題後,便按照自己的飲食原則,與料理研究家浜內千波設計出了營養均衡的美味藥膳鍋,一天只要吃一次,就能提升代謝力、活化身體機能,甚至達到減重效果,而且只要5~10分鐘就能完成,特別適合忙碌的上班族,能夠吃好吃滿又不會有罪惡感,成功幫助許多患者找回健康與自信。

▲蛋白質與蔬菜滿滿的藥膳鍋,適合忙碌的現代人吃好吃滿。(示意圖/Shutterstock)

工藤孝文提到,享用熱呼呼的料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿,甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。從結果來看,體溫上升有助改善新陳代謝與免疫力,解決手腳冰冷、水腫和便秘問題,對安定情緒也有一定的效果。

若想要一口氣達到上述效果,連湯都可以一飲而盡的藥膳鍋是最佳選擇。而個人藥膳鍋中的食材,其精華會在烹煮的過程慢慢滲入湯裡,因此能攝取到各式各樣的功效。最後,因為是個人鍋,大家可以依照體質或當下身體狀況進行調整。

促進血液循環

想要促進血液循環,並預防血管栓塞或動脈硬化,可以攝取富含不飽和脂肪酸的青魚類,如沙丁魚、鯖魚或鮭魚等。另外,青蔥、大蒜、生薑、綠花椰、香菇則有助改善血瘀問題。

整腸健胃、消除便祕

不規律的飲食習慣、挑食、水分攝取不足皆會引起排便不順。這時除了要多吃能溫暖腸胃的生薑、肉桂、山椒等,也要多攝取膳食纖維豐富的牛蒡、香菇、海藻,或是泡菜等發酵食材。

改善水腫

血液循環不良會使體內水分循環變差,讓水分滯留在細胞之間的縫隙,造成所謂的水腫。這時,建議攝取黃豆或紅豆等能利尿的食材。另外,也很推薦有助排汗的生薑或蔥類。

▲可以依照體質或當下身體狀況調整食材。(圖/Shutterstock)

個人藥膳鍋的5大重點

POINT 1:越是感到疲勞的時候,越要好好地吃鍋!

「吃了就能得到改善」是藥膳的基本概念,然而當一個人很累時,不光是下廚,往往連用餐都覺得很麻煩。此時就輪到「把食材丟進鍋子煮熟就能吃」的鍋物上場了。餐後的收拾工作也絲毫不費力!

POINT 2:藥效會溶入湯裡,請好好品嚐湯頭的滋味。

藥膳鍋當中擁有各種能夠改善身體不適的食材。在烹煮的過程中,食材的鮮味會溶入湯裡。如果是調味過的湯頭可以直接喝湯,清湯鍋則可以將醬料用湯稀釋做沾醬,盡情享受美味。

POINT 3:食材以蛋白質+蔬菜為主。

透過肉類、海鮮類、黃豆等食材所富含的蛋白質,以及蔬菜的功效來改善各種症狀,是藥膳的基本。鍋物可以大量攝取營養,藥膳效果也更好。除了蔬菜,海藻類也有一定的功效。

POINT 4:活用高湯及食材的風味,打造清爽的口味。

大口享用火鍋湯時必須留意鹽分攝取,過多的鹽分也會造成高血壓或水腫等症狀。然而,只要加入含有大量美味成分的食材就能解決。此外,使用昆布或海帶高湯也是個妙招。

POINT 5:為火鍋畫上句點的主食,要選隔天腸胃不會有負擔的。

火鍋吃到最後想來點主食的時候,請選隔天不會為腸胃帶來負擔的食材,例如好消化的烏龍麵等。也很推薦有整腸作用的五穀雜糧、糯麥、燕麥片等。

★推薦鍋物:豬肉豆芽菜豆瓣鍋

▲豬肉豆芽菜豆瓣鍋。(圖/高寶書版)

吃到最後,再用火鍋湯來煮麵也非常美味的中式辣味鍋

●材料(1人份)
韭菜⋯100g
豆芽菜⋯150g
豆腐⋯50g
芝麻油⋯1小匙
豆瓣醬⋯1小匙
水⋯300cc
味噌⋯2大匙多一點
豬肉片⋯100g
辣油⋯適量

●作法
1 將韭菜切段,豆芽菜洗淨後瀝乾水分,豆腐則切成方便食用的大小。
2 芝麻油和豆瓣醬先下鍋,用小火均勻拌炒後,再加水煮至沸騰。
3 把味噌溶在2裡,並依序加入豬肉、1的豆腐、豆芽菜、韭菜,最後再撒上辣油就大功告成了。

●豆瓣醬的藥膳功效
活用味道醇厚的發酵醬料讓身體更輕鬆舒暢。

豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆、大豆為基底,再加入麴、鹽等發酵製成的中式醬料,風味濃郁醇厚,在甜味與辣味間取得了絕佳的平衡。其中作為主要材料的蠶豆與黃豆,皆能調整消化系統、利尿、防水腫。而紅辣椒與麴則可促進新陳代謝與血液循環。

★推薦鍋物:爽脆鮮蔬豬肉鍋

▲爽脆鮮蔬豬肉鍋。(圖/高寶書版)

能夠吃到爽脆的蔬菜!鹽昆布的鮮味與鹽分是美味的關鍵。

●材料(1人份)
水菜⋯150g
豆芽菜⋯150g
豬肉片⋯100g
鹽昆布⋯25g
A–
蜂蜜⋯1 大匙
水⋯300cc

●作法
1 將水菜切段,豆芽菜洗過後除去水分。
2 將A倒入鍋中煮至沸騰,再把豬肉、 1、鹽昆布下鍋煮熟。

●藥膳效果與美味關鍵
豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效,並能為身體帶來滋潤,進而預防皮膚粗糙、喉嚨乾癢、老化現象。水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱,對於改善便祕非常有效。而身體在得到滋潤的同時,還能將體內多餘水分排出。

★推薦鍋物:鮮蝦蔬菜什錦鍋

▲鮮蝦蔬菜什錦鍋。(圖/高寶書版)

儘管海鮮的部分只放了蝦子,搭配上香菇與蔬菜的鮮甜,依然十分美味!

●材料(1人份)
菇類(杏鮑菇、金針菇) ⋯總共150g
大蔥⋯100g
茼蒿⋯100g
蝦子⋯4隻
A–
醬油⋯2大匙少一點
蜂蜜⋯1 大匙
水⋯300cc

●作法
1 將杏鮑菇縱切成方便食用的大小,金針菇切除根部後,切為適當長度。把大蔥斜切成小段,茼蒿則是切除根部後再切段。
2 蝦子除去沙腸。
3 將A加入鍋中煮沸,再依序放進1的大蔥、菇類、蝦子、茼蒿,待煮熟後即可享用。

●藥膳效果與美味關鍵
蝦子有暖身健體的功效,對於促進血液順暢流動並改善體寒非常有用。茼蒿則具有獨特香氣,可以增強免疫力、促進腸胃蠕動。而大蔥會促進血液循環,讓身體排汗,能夠舒緩感冒初期的症狀。

本文整理自/高寶書版《1週有感!最強個人藥膳鍋》

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