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零廚藝也能做的「顯瘦煲湯食譜」,消除水腫、改善便秘、喝出好氣色!

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Lowlee年輕時至上海工作,因緣際會認識了三個香港乾媽,學會了以原型食物製作煲湯,相信大自然裡的原型食物有它們的力量,能帶來滿滿的營養,她在沒有改變飲食習慣下,用喝湯調理好虛弱體質,因此希望在台灣推廣香港的煲湯文化,以下就來看看讓Lowlee不上妝卻透出好氣色、不刻意瘦身卻維持好身材的煲湯料理吧!

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▲Lowlee努力推廣煲湯飲食。(圖/shutterstock)

「原型食物煲湯料理」重點:
1、需以小火煲煮:有別於一般的大火滾湯,要釋放原型食物的完整營養,需用小火煲煮的方式,才能讓湯底承接食材的營養。
2、完整食材下鍋:將食材以完整形態下鍋烹煮,像是蘿蔔、冬瓜等食材需帶皮烹煮,豬瘦肉不用切整塊下鍋,才能保留食材的最大營養。
3、食材搭配,發揮最大效果:煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨,引出食療的最大效果,並保留食材本身的好滋味,無需擔心喝起來像中藥飲。

消除水腫、排除濕氣的「顯瘦煲湯」

Lowlee發現很多台灣女生喜歡吃蔬菜水果餐來減肥,加上手搖飲料充斥,常以飲料取代喝水,夏天更是常以冷飲冰品消暑。不難發現,這些女生往往伴隨著容易手腳冰冷、水腫、排便不順、經痛困擾等等,怎麼會這樣呢?多吃蔬果不是很好嗎?而且它們也是原型食物啊?

以中醫理論來看,蔬果大多都是寒性或涼性,經常吃容易造成陽虛體質,而台灣又是潮濕多雨的海島型氣候,身體的濕氣更加難以排出體外,一旦體內濕氣過重時,就會影響脾胃功能,造成消化吸收障礙,出現代謝力不足、頭重悶脹、皮膚乾癢、臉與身體浮腫、排便稀軟或黏膩等等情況,不只會影響外觀,還會影響生活。

她不建議四季以生菜沙拉、涼性蔬果作為日常飲食,這些對於濕氣普遍偏重台灣人而言,無疑是雪上加霜。黃帝內經也提及「五穀為養,五菜為充,五果為助」,蔬菜水果不養人,不養氣血,蔬菜的作用只是疏通,也就是幫助清腸排毒,所以好好吃五穀才是王道。再來,多利用夏季進行「體內除濕」,從中醫角度來看,利用夏天適度的運動發汗、喝熱湯出汗等等,可以幫助體內排除從秋季累積至春季的寒氣與濕氣。

現代人普遍生活壓力大,美食誘惑太多不易節制、運動量少,既要祛濕,又要補身,還要養脾胃,實在不易。因此Lowlee真心推薦試著學習煲湯、吃對食物,可以達到藥食同源的效果。

茯苓赤小豆湯

▲茯苓赤小豆湯。(圖/采實文化 )

這款煲湯可以健脾胃、祛濕氣,是Lowlee在春夏時一定會煲煮的湯品,能幫助身體對抗潮濕氣候,而且清爽好喝,大眾接受度高。她加入「祛濕消水腫三兄弟」,分別是:白扁豆、赤小豆和薏仁,而且赤小豆加上薏仁的組合,還可以潤腸通便、讓肌膚散發光澤,Lowlee推薦愛美的女性朋友可以多多飲用。

值得一提的是,2020年中研院研究團隊發現,白扁豆可以有效抑制流感病毒,也可抑制新冠病毒,研究登上國際期刊,使白扁豆成為大家好奇的食物。但事實上,白扁豆在我們生活中相當常見,有高鐵、高蛋白、高纖維等好處,也常作為中藥材使用喔!

份數 3 ∼ 4人份
烹煮時間 2小時 40 分鐘
喝法:飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

材料
食材
豬瘦肉 半斤
紅蘿蔔 1支
玉米 1∼ 2 支
薑 2片
鹽 適量

乾料
茯苓 30克
赤小豆 30克
薏仁 30克
白扁豆 30克
蜜棗 2顆

作法
1 豬瘦肉不切,整塊與薑片一同汆燙,去除血水後撈起備用。
2 紅蘿蔔不去皮,清洗乾淨後以滾刀切成大塊狀。
3 玉米去除外殼洗淨後,切成大段。
4 將其他材料洗淨後,連同步驟1、2、3食材放入鍋內鋪平,加入2500∼3000ml的清水,
以大火滾開後撈出渣沫,再蓋上鍋蓋以小火煲煮2小時後關火,再悶約20分鐘,開蓋加鹽調味即可享用。

紅蘿蔔山楂輕盈湯

▲紅蘿蔔山楂輕盈湯。(圖/采實文化 )

這款湯加入了山楂、桂花、昆布,喝起來帶酸回甘,還有昆布所融出的膠質,加上桂花的香氣,是一款具有消脂、健脾胃、養顏美容的湯品。這道湯品一年四季皆可飲用,不過春夏時,建議使用紅蘿蔔;秋冬時,則改用白蘿蔔。大家常說「蘿蔔賽人參」,但吃對了才有效喔!

份數 3 ∼ 4人份
烹煮時間 2小時 10 分鐘
喝法 飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

材料
食材
豬瘦肉 半斤
紅蘿蔔 1∼ 2 條
薑 2片
鹽 適量

乾料
桂花 3克
蜜棗 2顆
山楂 15克
日本昆布 1片

作 法
1 豬瘦肉不切,整塊與薑一同汆燙,去除血水後撈起備用。
2 紅蘿蔔不去皮,洗淨後以滾刀切成大塊狀。
3 昆布洗淨軟化後,切大段備用。將其他材料洗淨後備用。
4 除了桂花,將其他食材連同步驟1、2、3的食材放入鍋內鋪平,加入2500∼3000ml的清水,以大火滾開後撈出渣沫,再蓋上鍋蓋以小火煲煮1小時後,再加入桂花續煲30分鐘。關火悶20分鐘,開蓋加鹽調味即可享用。

木瓜花生雞腳湯

▲木瓜花生雞腳湯。(圖/采實文化 )

一聽到木瓜煲湯,大家可能直覺想到的是豐胸湯,不過想要有豐胸效果,單吃木瓜是無效的,還需要搭配蛋白質相輔相成才行,所以還要搭上眉豆與花生,而雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白,慢燉細熬即可煲出滿滿膠質,營養好吸收,讓皮膚水潤又Q 彈,四季都能喝,是Lowlee的家常保健養顏湯水。如果夏天有便祕的問題也可飲用,能幫助潤腸通便喔!

份數 3 ∼ 4人份
烹煮時間 3小時
喝法 飯前以純喝湯水為主,飯中可與湯料共進

材料
食材
雞腳 8∼ 10 隻
豬骨 半斤∼ 1 斤
熟木瓜 半顆
薑 2片
鹽 適量

乾料
眉豆 30克
紅皮花生 30克
紅棗 6∼ 8 顆
無花果 3 ∼ 4 顆
陳皮 1片

作 法
1 雞腳、豬骨與薑一同汆燙,去除血水後撈起備用。
2 木瓜去皮去籽,切成大塊。
3 將其他材料洗淨後,連同步驟1、2食材放入鍋內鋪平,加入3000ml的清水,以大火滾開後,
撈出渣沫,再蓋上鍋蓋以小火煲煮2.5小時後關火,再悶約15分鐘,開蓋加鹽調味即可。

本文整理自/采實文化 《原型食物煲湯料理》

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