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淘星聞

穆熙妍 / 餓到不行的時候,我都吃什麼。

 

8.

雞蛋屬於高蛋白食物,研究表明,它可以抑制你的食欲長達36個小時,也是補充蛋白質最方便快速的方法。但很多人在料理的過程中都加入太多油和鹽,減肥效果適得其反,但是白煮蛋實在很枯燥,難以下嚥,我的健身教練常讓我帶兩顆蛋在身上,說肚子餓可以吃,快速補充蛋白質,立刻收到我兩個大白眼...你們能想像我帥氣走在路上,然後從包裡拿出兩顆蛋剝起來的畫面嗎?

 

為了更愉快地吃蛋,我推薦大家吃溏心蛋,完全沒有油,做得好有適當的調味,但不會鹹到讓人水腫,白煮蛋完全無法引起我的興趣,但溏心蛋我一次可以吃好幾個。

 

 

 

溏心蛋做法:



 

》主材料:

 

帶殼乾淨的雞蛋,議使用生下後隔一周的蛋,會比較容易剝殼。

 

》冷鹵汁:

 

(以下根據容器形狀與雞蛋的多寡,依比例調整,先煮開後放冷備用)

 

醬油:300 cc,味霖:100 cc,冷開水:200 cc,糖:一大匙(依口味調整)

 

》工具:

 

鍋子:兩個

 

密封罐:一個(大小可以裝入一次煮的蛋量)

 

冰塊:用來冷卻煮好的蛋,有的話最好,沒有也可以。

 

》做法:

 

將洗乾淨的蛋放入室溫中的冷水五分鐘,目的是讓雞蛋從冰箱出來後,可讓內外都回到室溫狀態。如果你可以掌握到每次從冰箱拿出來的溫度,這步驟可以省略。

 

 

將一鍋水煮滾後,加入一杯水降溫,大火繼續加熱,立即放入洗好的雞蛋,並開始計時五分鐘。持續輕輕翻轉雞蛋,可讓蛋黃能停留在較中間的位置,食用時切開比較好看。

 

 

將另一個鍋子放滿冷水,放入冰塊。目的是讓煮好的蛋快速降溫,不雞蛋內的余溫就不會持續加熱蛋黃,讓蛋黃過熟。另外還能讓蛋比較好剝,因為蛋白比蛋殼收縮程度要大,遇到冰水後,蛋白與蛋殼間就有縫隙,之後容易剝殼。雞蛋放入冰水後,建議可以敲一點縫,也會更容易剝。

 

 

剝蛋殼,這步驟應該是整個流程中最難的,因為如果你用的是很新鮮的雞蛋,煮熟的蛋白會與蛋殼黏得很緊,會非常難剝殼。所以大多都會使用保存良好放一周左右的蛋,在剝殼時會比較方便,外型也好看。

 

 

把剝好殼的蛋放進調好的冷鹵汁裡浸泡,並放入冰箱冷藏,浸泡時間大概十個小時,就可讓表面有漂亮顏色與合適入味。鹵汁部分可隨喜好調整,喜歡甜一點就加多一點糖,愛鹹就加多些醬油,但注意別泡得太久,蛋的味道會太重。

 

 

秋冬到了,長膘的季節就要開始。

 

最後提醒大家:

 

你現在笑著長出來的肉,春天都要哭著減。

 

 

作家/主持人/知名藝人/時尚博主/同聲傳譯/暖心好友 她走過很多路,見過很多人,有過很多不同的人生角色。 她見過愛情本來的樣子,抵擋過浮華欲望的誘惑── 才更懂得心底的那一點真。