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臺北麵包店

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這陣子呆在臺北忙於協助浙江省小百花越劇團在台的演出工作。這些年來我對表演藝術充滿了興趣,也因此認識了許多表演藝術幕前幕後的優秀工作人員。撇開他們在專業上的能力不說,我發現這群人都有一個共同點,就是他們都充滿了感性的理想。在這以商業數字為主價值觀的時代裏,這絕對是一種難能可貴的特質,也是一種力量。
   其實在我居住的臺北,民間一直充滿著感性氣質,許多元素在這裏經過了感性轉換,變成不同的面貌,觸動我最多的是飲食文化。因為每個月來回於臺北和北京之間,對這方面的進步有著更深的感觸,尤其是西點麵包。
   一直以來,我很喜歡無目的地在臺北街頭巷尾散步,搭著捷運四處溜達。每看到新發現的麵包店,若裝修或概念吸引我,我都會進去買杯咖啡再加上一兩個剛出爐的麵包嘗嘗,通常都會得到美好的結果。我常想,西點的製作技術是公開的,有心的人巧心加了自己的獨特想法,往往可以烘焙出很好的獨特口味來。但麵包從製作到吃到客戶口中,中間還是需要許多環節來過渡,這些過程不單單只是靠技術可以達成的。如果糕點是一件作品,要讓這作品誘人,就必須在陳列上有一些想法,讓人感覺賣的是一件放入口中的藝術品。從看到一家有沒有感覺的店,到願不願意買下作品放到口中,都會影響人們對這一件作品經過品嘗後在心中的好感度。
   而這些入口後的好感度,銷售的其實是一種情感!當我走在一條四周風景讓我有感受的街道上,總是會放慢腳步,細看周圍的細節,抬起頭、彎下腰慢慢流覽,呼吸著屬於這裏的微風,也許空氣中已醞釀了即將遇到的麵包。不久後入口的食物,是包括了前幾分鐘心中所感受到的總體記憶。而這些過程的所有拼圖,都需要感性的人,花許多的時間和敏銳的心去慢慢累積完成。
   這如同我剛剛合作的小百花越劇團,他們匯合了許多有思考、有細節的幕前幕後工作人員,他們把感性的理想慢慢醞釀成作品,呈現在舞臺上。我從對他們陌生到發現、感受到裏頭蘊藏著來自民間與時代的美好技藝和新觀點,這些都是來自一群人和一個時代所合成交換來的感性情感。
   團長茅威濤給我的印象,不單是高超精湛的表演技藝,還有她那充滿理想和細膩的感性,在一場一場辛苦的表演中,體會群眾的回饋,並思考著將一些東西方有新意的方法,恰如其分地融入小百花的血液裏,跟著觀眾一起呼吸時代感受。這和臺北某個角落一位感性的麵包店老闆一樣,除了製作麵包外,也對位思考著一個路過的客人,從經過到買下一塊糕點,放入口中的感受過程。
這就是生活良性而感性的互動。小到一段美好記憶,大到一個時代的感受,不就是靠一群感性的藝術家一起來完成的麼?
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姚謙
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