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捷運國父紀念館站|日式精緻燒肉、牛肉盛合、日本和牛、各式內臟燒肉!

▲純日式的燒肉店「上吉燒肉」。(圖/寒武紀)
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▲純日式的燒肉店「上吉燒肉」。(圖/寒武紀)

 

愛吃燒肉的包子爸近期又在國父紀念館對巷的延吉街發現了一家純日式的燒肉店「上吉燒肉」!在居酒屋林立的延吉街這間上吉燒肉包子爸覺得有做出自己的特色,日本來的料理長除了帥而且專業!加上菜單特別為1-2人的用餐客精心設計,吃巧不一定要吃飽,能最大程度的讓上門饕客能品嚐到最多種類的各式燒肉,加上日本蔦屋書店獨家授權專賣的酒單,讓品嚐燒肉也能如同在居酒屋一般盡興小酌,大塊吃肉大口喝酒~~加上部位齊全的各式人氣內臟燒肉,讓包子爸對上吉評價相當高,未來要吃燒肉喝酒,絕對是會再訪很多次的店家!

 

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▲「上吉燒肉」位在居酒屋林立的延吉街。(圖/寒武紀)

 

上吉燒肉的用餐空間以吧台區為主,另有8人位還有小包廂,但坐在吧台區也非常享受,寬敞的吧台是一大特色!

 

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▲上吉日式燒肉料理長是日本人。(圖/寒武紀)

上吉日式燒肉料理長是日本人,所以能在此品嚐到相當道地的日式燒肉風味,而且價格也非常實惠!

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▲除了吧台區,還有一座長桌8人位。(圖/寒武紀)

除了吧台區,還有一座長桌8人位,相當適合團體聚會,大伙相揪吃燒肉,氣氛絕對相當熱絡!

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▲較為隱密的包廂。(圖/寒武紀)

還有一間較為隱密的包廂,空間大約可以容納6-8人。

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▲上吉最為貼心的就是店內有提供「置物櫃 Locker」。(圖/寒武紀)

上吉最為貼心的就是店內有提供「置物櫃 Locker」

深度相當夠的置物櫃,可以放入2-3人的隨身包包。

讓一些高級的包包不用擔心會被燒肉的油煙給燻到。

 

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▲相當可愛的置物櫃鑰匙。(圖/寒武紀)
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▲很多特別新鮮的肉品也都會掛在上面。(圖/寒武紀)

相當可愛的置物櫃鑰匙,包子爸這一晚使用的置物櫃是「3號」

牆上掛著的一些木板菜單就是當日店家比較推薦,份量也不多的隱藏版限定菜色,很多特別新鮮的肉品也都會掛在上面。

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▲SAPPORO 生啤酒。(圖/寒武紀)

SAPPORO 生啤酒  

來自北海道札幌的啤酒SAPPORO,清爽冷冽,在台灣SAPPORO 生啤酒比較少見,上吉特別引入,能在此嚐鮮,非常愉快!

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▲由副店長自己設計的杯墊。(圖/寒武紀)

由副店長自己設計的杯墊,立體設計可以避免黏在桌上。

可以說是上吉的店徽!

菊花八個花瓣,代表品質,服務,傳統,專業,中間的圓圈代表圈住大家,缺一不可。

 

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▲上吉最特別的地方就是能用便宜的價格吃到多種肉品。(圖/寒武紀)

上吉最特別的地方就是能用便宜的價格吃到多種肉品!

想要一次品嚐到多種風味和不同部位產地的燒肉,大膽的點「盛合」就對了~~~

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▲上吉提供有兩種醬料。(圖/寒武紀)

上吉提供有兩種醬料:

淺色的沾醬是檸檬汁(適合沾豬肉雞肉海鮮)

另一邊深色的則是料理長用水果蘋果和水蜜桃和紅酒煮出來的烤肉醬,口味甘甜。

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▲泡菜綜合。(圖/寒武紀)

泡菜綜合  

自家製的韓式小菜,建議小菜的食用順序,第一個先吃黃瓜,然後再吃蘿蔔,最後品嚐中間的泡菜。(黃瓜比較清爽、蘿蔔比較偏甜,泡菜比較酸辣一點)當然,搭配燒肉也非常對味。

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▲每一塊肉都是專業燒烤達人烘烤。(圖/寒武紀)

100%每一塊肉都是專業燒烤達人烘烤,務求讓客人品嚐到每一塊肉的最高品質與最佳賞味口感。

 

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▲涼拌鱈魚肝。(圖/寒武紀)

涼拌鱈魚肝  

許多居酒屋都有的招牌小菜「涼拌鱈魚肝」,上吉也有提供,不過這兒是做成有些椒麻風味的,吃起來更為涮嘴!

包子爸應該是第一次吃到這樣的料理方式,讓我大開眼界!

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▲店內使用純正的日本米。(圖/寒武紀)

店內使用純正的日本米!新瀉米,白飯一碗40元!

米飯真心超級Q彈又粒粒分明,搭配燒肉超級好吃~~~

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▲涼拌鱈魚肝搭上日本新瀉米烹煮而成的白飯真心太絕配。(圖/寒武紀)

涼拌鱈魚肝搭上日本新瀉米烹煮而成的白飯真心太絕配!!!!

滿滿的油脂奔放的鱈魚肝,拌入白飯中,入口即化還帶著微辣鮮香,實在太犯規了~~

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▲上吉特製沙拉。(圖/寒武紀)

上吉特製沙拉  

特選沙拉使用的是芥末沙拉醬,吃起來酸酸甜甜的,再帶一點芥末的香氣,帶著成人風味的一品沙拉,因為芥辣風味,所以更清爽開胃。

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▲上吉堅持使用炭火,烤出來的燒肉帶著炭香。(圖/寒武紀)

上炭火了!上吉堅持使用炭火,烤出來的燒肉帶著炭香,更加美味。

 

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▲牛肉盛合。(圖/寒武紀)

牛肉盛合:

牛小排  180元 / 2片

牛肋條  100元 / 2片

牛五花  100元 / 2片

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▲一次兩片的份量。(圖/寒武紀)

一次兩片的份量,不僅價格實惠,也可以一次多品嚐更多不同部位的燒肉!

有分成兩人份還是三人份,ㄧ般店沒有。

三樣都是美國牛,牛肉的味道會比日本和牛的味道較重一點

(牛肉都有做最基礎的調味)

日本和牛就是用胡椒做些微的調味,提供鹽盤給客人沾取。

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▲牛五花 。(圖/寒武紀)

牛五花 

一般常說的後腹肉,吃起來油花多,油脂夠,也多汁嫩口。

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▲牛肋條 。(圖/寒武紀)

牛肋條  

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▲因為中間有筋,所以會用刀工先切一刀一刀 。(圖/寒武紀)

牛肋條,因為中間有筋,所以會用刀工先切一刀一刀,口感更佳,也更好咬。

 

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▲牛小排。(圖/寒武紀)

牛小排  

經典的美國牛牛小排,稍微厚切,吃起來多汁飽口,香氣足,可以說是相當頂級的美國牛肉部位。

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▲特製椒麻醬。(圖/寒武紀)

上吉還有特製椒麻醬,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過,沾著燒肉吃,再配一口飯,絕對是人間美味。

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▲各式和牛。(圖/寒武紀)

接下來重頭戲來了!各式和牛開始連發了~~~

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▲和牛內橫膈膜與和牛小排是來自日本的和牛。(圖/寒武紀)

今天的和牛內橫膈膜與和牛小排是來自日本的和牛,其餘的是澳洲和牛。

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▲牛臀肉蓋是店家大推的部位。(圖/寒武紀)

這份和牛臀肉蓋是店家大推的部位,相當少見,口感很不賴!

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▲鹽盤。(圖/寒武紀)

鹽盤

把海鹽磨細搭配手磨山葵醬。

想要沾點鹽的時候,在岩盤上沾就好,磨細的海鹽口感真的很細膩。

店家建議鹽盤一般都是搭配日本和牛品嚐才會最對味。

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▲扇子肉(澳洲和牛)。(圖/寒武紀)

扇子肉(澳洲和牛)

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▲吃起來帶著嚼勁和獨有的香氣。(圖/寒武紀)

拆開包裝後 整個肉的部位形狀像扇子,故有此名。

建議品嚐3-5分熟,吃起來帶著嚼勁和獨有的香氣。

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▲後腰翼板肉(澳洲和牛)。(圖/寒武紀)

後腰翼板肉(澳洲和牛)  

在菲力的旁邊。五分熟,含有許多筋絡及油花,品嚐起來軟嫩適中,也帶著彈牙口感。

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▲石鍋拌飯。(圖/寒武紀)

石鍋拌飯  

韓式的石鍋拌飯相信很多人都吃過,上吉也有,最厲害的就是它的「鍋巴」!

這鍋巴簡直太迷人了~~~

P.S 使用的同樣是高級的日本米,風味更佳。

 

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▲金黃脆口的鍋巴,居然可以脆到整塊拿起來。(圖/寒武紀)

金黃脆口的鍋巴,居然可以脆到整塊拿起來,拌入了大量野菜、生蛋黃還有韓式辣醬的拌飯,涼了也很好吃,搗碎的鍋巴混在飯中吃起來讓口感相當有層次,非常美味!

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▲柏露 雙重柚子酒。(圖/寒武紀)

上吉的酒單,全都是日本蔦屋書店專賣的酒,獨家授權,在台灣頗為稀有。

柏露 雙重柚子酒  

混合了兩種不同甜味和香味製成的一款特別柚子酒,跟一般常見甜度相當高的柚子酒完全不同,這杯喝起來帶著鹹味,卻更為清爽迷人。

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▲板腱肉(澳洲和牛)。(圖/寒武紀)

板腱肉(澳洲和牛)

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▲可以吃到兩種肉感。(圖/寒武紀)

可以吃到兩種肉感,中間有一條細筋。

板腱肉的特點就是中間的細筋,分隔開來的兩邊肉質口感吃起來是不同的。筋多、肉質結實,喜歡嚼勁的人一定會喜歡!

適合五到七分熟之間。

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▲涼拌生牛肉。(圖/寒武紀)

隔壁桌點的一道涼拌生牛肉,感覺很是厲害!包子爸偷拍一張~~~

 

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▲臀肉蓋牛排(澳洲和牛)。(圖/寒武紀)

臀肉蓋牛排(澳洲和牛

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▲這部位建議都要煎側面。(圖/寒武紀)

這部位建議都要煎側面,口感風味會更佳。

 

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▲油脂特別多,柔韌度很棒。(圖/寒武紀)

油脂特別多,柔韌度很棒,帶著Q彈的口感,這個部位的評價比較極端,牛味會比較厚重一些,就看客官能不能接受了,包子爸是覺得超棒的啦!

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▲外橫膈膜(澳洲和牛)。(圖/寒武紀)

外橫膈膜(澳洲和牛)

 

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▲7-8分熟是它最軟嫩的時候,五分熟反而比較帶嚼勁。(圖/寒武紀)

非常受日本人歡迎的內臟燒肉部位就是橫隔膜,跟一般烹調牛排的邏輯不太一樣,7-8分熟是它最軟嫩的時候,五分熟反而比較帶嚼勁。

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▲野菜綜合。(圖/寒武紀)

野菜綜合  

吃到一半,來些烤蔬菜調整味蕾,野菜上面淋的是味增醬。

然後這些野菜都已經處理過,先川燙過然後再冰鎮,保留甜度,口感也更脆。

這水果玉米是必點!脆口香甜又多汁,稍微烤一下就可以吃了,簡直像在吃超甜的水果一般,大推!

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▲內橫隔膜(日本和牛)。(圖/寒武紀)

內橫隔膜(日本和牛)

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▲和牛的香度和油脂感非常棒。(圖/寒武紀)

珍貴的日本和牛,最裡面的那一層橫膈膜。極有嚼勁,甚至帶些脆度,和牛的香度和油脂感非常棒!

 

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▲夢幻牛小排(日本和牛)。(圖/寒武紀)

夢幻牛小排(日本和牛)

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▲彷如黑鮪魚一般帶著大理石紋路的油花。(圖/寒武紀)

兩片400元,這夢幻口感的純正日本和牛的風味絕不是蓋的!

彷如黑鮪魚一般帶著大理石紋路的油花,一上烤爐就開始滴出濃醇的和牛油脂,幾乎可以說是入口即化的代名詞,真心太好吃了~~

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▲七里香。(圖/寒武紀)

七里香  

台灣人最愛的烤雞屁股,上吉也有提供,吃起來極脆不油膩,處理好去骨,小小一顆香酥脆,下酒聖品。

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▲上等豬肚樑。(圖/寒武紀)

上等豬肚樑  

不適合烤的地方就做涼拌。會看部位挑選,在台灣的燒肉店,比較少看到烤豬肚,在台灣比較長是用來煮湯。吃起來的口感像脆脆的軟絲。

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▲牛大腸。(圖/寒武紀)

牛大腸  

有咬勁,烤到焦黃,將濃烈的油脂給逼出去,讓香味溢出來!

喜歡吃烤大腸的朋友應該都會更愛「牛大腸」,包子爸覺得香度更勝豬大腸,油潤度更迷人,搭上一碗白飯,真心太過癮太美味!

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▲牛心管。(圖/寒武紀)

牛心管  

牛的心管,抓醃辣味增調味,吃起來相當脆,有點類似軟絲的Q脆,下酒好菜,價格也便宜,十分超值!

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▲豬喉嚨。(圖/寒武紀)

豬喉嚨  

 

豬舌最後端連接喉嚨骨的部位。已經有使用味增調味過了,帶著微微的辣味,口感有些類似軟骨、雞胗。

 

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▲包子爸對上吉評價相當高,未來要吃燒肉喝酒,絕對是會再訪很多次的店家。(圖/寒武紀)

 

原文自  寒武紀

包子爸の食尚攝影手札

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