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捷運大安站|約會餐廳推薦!隱身巷弄中的義法風私廚

▲隱身巷弄中的義法風私廚。(圖/寒武紀)
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▲隱身在捷運大安站的巷弄美食「十方長私廚」。(圖/寒武紀)

吃貨包子爸最近又發現一家頗厲害的「私廚」,隱身在捷運大安站的巷弄中,名為「十方長私廚」!是由十位年輕人一起創辦,追尋心中夢想而打造的一間私廚餐廳,店內空間不大,以義法料理為靈魂去創作的無國界料理,一千多元的套餐,可以吃到主廚令人驚豔的手藝,從前菜一直到主菜,基本上都頗讓包子爸驚豔,尤其是招牌的羅西尼牛排更是必吃。推薦給大家這間「十方長私廚」,除了食物美味之外,氣氛也不錯,相當適合熱戀情侶約會唷~

 

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▲以義法料理為靈魂去創作的無國界料理。(圖/寒武紀)

 

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▲「十方長私廚」位於大安站6號出口。(圖/寒武紀)

「十方長私廚」位於大安站6號出口,再步行600公尺即可抵達,位於街角安靜的巷弄中,第一次來的朋友可能要稍微找一下。

 

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▲用餐的環境與空間相當舒適。(圖/寒武紀)

用餐的環境與空間相當舒適,不過店內空間不算大,也僅有10餘席座位而已,來之前記得要先預約,以免向隅。

和一般西餐法餐感覺很不同的就是這一區吧台座位。

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▲自帶酒(開瓶費300元)或是開店內的酒都很OK。(圖/寒武紀)

倒掛著的酒杯,感覺起來十分長私廚一定也相當講究餐酒的搭配。

氣氛相當不錯的餐廳,適合情侶約會或是朋友聚會,自帶酒(開瓶費300元)或是開店內的酒都很OK。

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▲除了吧台區的座位之外,還有一般的方桌區。(圖/寒武紀)

除了吧台區的座位之外,還有一般的方桌區,分了四張桌子,可以容納八人,可以拆成每桌兩人的小方桌,或是組合成多人數的長桌都行。

 

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▲商業午餐還有提供價位相當平實的各式義大利麵、燉飯。(圖/寒武紀)

除了正式的套餐之外,商業午餐還有提供價位相當平實的各式義大利麵、燉飯。

然後主廚有說,因為上門的酒客還不少,所以會特別為了酒客設計一些下酒菜料理。

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▲這家店是由十位對料理或各方面有長才的年輕人合作投資所創立。(圖/寒武紀)

這家店是由十位對料理或各方面有長才的年輕人合作投資所創立!

「想要集合十方之長」打造中一間心中完美的私廚!就是這家店的理念。

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▲入口處有一座迎賓的吧台小桌子。(圖/寒武紀)

入口處有一座迎賓的吧台小桌子,上面擺著小糖果還有店卡。

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▲「十方長私廚」有些類似「帶著義法料理輪廓的無國界創意料理」。(圖/寒武紀)

「十方長私廚」的食材從十面八方而來,嚴格上說起來應該有些類似「帶著義法料理輪廓的無國界創意料理」。

 

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▲十方的私廚也非常歡迎客人自己帶酒。(圖/寒武紀)

這一天,包子爸自己帶了一瓶不錯的紅酒上門佐餐,十方的私廚也非常歡迎客人自己帶酒,酌收300元開瓶費。

這一瓶紅酒頗有來頭,是包子爸的友人送給我的,據說是川普在美國宴請習大大的國宴酒,Napa酒廠的,品酩起來十分有韻味。

 

這兒晚餐一般是以套餐方式呈現,每一季不定期都會更換菜單,基本上以當天主菜價格決定套餐售價,今晚包子爸和友人點了一份「羅西尼牛排  1680元」還有一份「羊排  1380元」的套餐,另加10%服務費就是今晚的消費。

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▲炸過的火龍果花搭配醃燻美奶滋。(圖/寒武紀)

炸過的火龍果花搭配醃燻美奶滋,上面是起士。

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▲火龍果花苞裹粉油炸,佐上起司還有煙燻美乃滋。(圖/寒武紀)

火龍果花苞裹粉油炸,佐上起司還有煙燻美乃滋,吃起來外脆內滑,口感有些類似山藥和秋葵。

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▲冷前菜。(圖/寒武紀)

緊接著登場的是「冷前菜」

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▲鮭魚×酪梨×柴魚。(圖/寒武紀)

冷前菜|鮭魚×酪梨×柴魚

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▲飛魚卵佐上酪梨的風味吃到嘴裡帶著類似跳跳糖的口感。(圖/寒武紀)

飛魚卵佐上酪梨的風味很讓包子爸驚豔,吃到嘴裡帶著類似跳跳糖的口感。

然後各式生菜配上帶著芥辣香味的和風柴魚醬汁,還有肥美的生鮭魚、酪梨醬、飛魚卵,吃起來清爽又開胃!

 

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▲煙燻櫻桃鴨×芒果×薄荷。(圖/寒武紀)

冷前菜|煙燻櫻桃鴨×芒果×薄荷

煙燻過後的櫻桃鴨胸,配上鮮切的芒果,肥美中帶著酸甜疸果香,醬汁是巴薩米克醋與蜂蜜優格的配搭,在品嚐原味食材的同時,增加了許多口味上的亮點,相當不錯的冷前菜。

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▲每日濃湯。(圖/寒武紀)

湯品|每日濃湯

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▲野菇濃湯。(圖/寒武紀)

野菇濃湯

很不賴的野菇濃湯,品嚐起來帶著濃郁的菌菇香氣,搭配烤過得麵包丁一起品嚐,暖胃又順口。

隨著濃湯附上了兩塊烤過的法式麵包佐上特製油醋醬,麵包可以沾著濃湯一起品嚐,也可以搭配油醋一起吃。

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▲龍蝦湯。(圖/寒武紀)

湯品|龍蝦湯 

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▲龍蝦湯佐上鮮奶油白藍地泡沫。(圖/寒武紀)

龍蝦湯佐上鮮奶油白藍地泡沫,非常濃郁帶著濃濃龍蝦味的湯!

使用龍蝦頭跟龍蝦殼燉煮3-4小時,除了品味濃郁鮮香的湯頭之外,還能吃的到蝦肉。

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▲熱前菜|干貝 × 生蠔 × 海膽醬。(圖/寒武紀)

熱前菜|干貝 × 生蠔 × 海膽醬 

 

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▲肥美的廣島牡蠣。(圖/寒武紀)

肥美的廣島牡蠣,裹粉油炸至外皮金黃,飽滿Creamy的口感,配上包子爸超愛的海膽醬,還有一整顆嫩煎干貝配炸甜菜根,這道熱前菜非常推薦大家加100元升級!真心好吃!

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▲12小時豬五花 × 梅乾菜 × 竹筍。(圖/寒武紀)

熱前菜|12小時豬五花 × 梅乾菜 × 竹筍

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▲嚴選雲林在地豬,低溫烹煮12小時。(圖/寒武紀)

嚴選雲林在地豬,低溫烹煮12小時,故得此名!

最上面搭配的是脆筍,底下牛骨醬和梅干菜、蒜、乾蔥、洋蔥,有些運用台灣在地的食材和搭上客家名菜「梅菜扣肉」的概念去烹煮的一道美饌,這一道真有驚豔到我!

 

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▲小黃瓜冰沙。(圖/寒武紀)

小黃瓜冰沙

滿懷期待,結束了熱前菜之後接著送上了一道清口氣的小黃瓜冰沙,清爽的薄荷香氣搭配蜂蜜優格,讓口味清爽,解膩,準備迎來今晚的重點~~主菜啦!

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▲羅西尼牛排。(圖/寒武紀)

羅西尼牛排   

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▲十方長私廚的招牌主餐。(圖/寒武紀)

令包子爸為之驚豔的一道主菜,十方長私廚的招牌主餐,若是你吃牛肉,也預算夠的話,建議一定要點這道羅西尼牛排來嚐嚐!

 

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▲4oz的精選菲力牛排,配上一大塊的肥鴨肝。(圖/寒武紀)

4oz的精選菲力牛排,配上一大塊的肥鴨肝,這主菜陣容真心夠豪華~~

完全就像是為了包子爸訂製的一般,我真心超愛肥鴨肝還有菲力牛排啊!

這鴨肝真心厲害,包子爸好一陣子沒吃到這麼夠水準的鴨肝了!實在讓我印象深刻,肥美的鴨肝煎到雙面口感焦糖化,表面帶著微微脆度甘甜度的煎鴨肝,吃過一次讓人難忘!沒想到這麼年輕的廚師可以將煎鴨肝的火侯拿捏的這麼好!

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▲菲力的肉質也是恰到好處。(圖/寒武紀)

菲力的肉質也是恰到好處,嫩口不油膩,配上牛骨熬煮的醬汁和千層洋芋,這道羅西尼牛排,包子爸願意給上90分以上的高分!

 

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▲經典的歐陸羊排。(圖/寒武紀)

羊排 

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▲小羔羊排外層裹無花果麵包粉入烤箱烘烤。(圖/寒武紀)

經典的歐陸羊排烹制方式,小羔羊排外層裹無花果麵包粉入烤箱烘烤。

和羅西尼牛排一樣同樣讓包子爸驚豔的主菜!

這羊排烤的恰到好處,多一分過熟,少一分太生,粉紅色的斷面,熟度嫩度恰恰好!佐上特調醬汁,吃起來真心有大師手藝!包子爸絕不誇張!

沒想到隱身在巷弄中的小私廚,居然也能有如此高超的料理技術。

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▲南非國寶茶。(圖/寒武紀)

餐後飲品:

南非國寶茶

沒有咖啡因的養生茶,喝了不會失眠,養生好茶,淡雅回甘。

 

聖沛黎洛風味氣泡飲(紅橙)

很清爽的紅橙氣泡飲,暢快的氣泡感,解膩又爽快。

 

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▲檸檬塔。(圖/寒武紀)

檸檬塔

手工製作的檸檬塔,不會過酸,帶著恰到好處的檸檬香氣,搭配香草冰淇淋,塔皮使用的是餅干酥,吃起來口感更鬆軟。

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▲提拉米蘇。(圖/寒武紀)

提拉米蘇

手工的提拉米蘇,是包子爸喜歡的風味,手指餅乾吸滿了咖啡酒,是成人的風味,上面放的不是可可粉,而是現磨的生巧克力,滿滿誠意,相當不錯的收尾甜點,絲毫不馬虎,連甜點都自己做,厲害!

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▲「十方長私廚」是由十位年輕人一起創辦,追尋心中夢想而打造的一間私廚餐廳。(圖/寒武紀)

 

原文自  寒武紀

包子爸の食尚攝影手札

用料理來為一座城市調味,拿著單眼紀錄生活,試吃心得、行銷、攝影與產品。 合作請洽:timy312@gmail.com