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台北美食 | 鹿兒島和牛新鮮直送!手切肉、調味傳承正統日式風味

▲三樵炭火燒肉。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

佐餐酌飲

喜歡小酌如我,吃燒肉當然配上一杯,清涼啤酒,或是日本特色燒酌、清酒、沙瓦、威士忌蘇打調酒 High Ball、梅酒等,選擇多元

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲店內有日本特色燒酌、清酒等,選擇多元。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

提供點清酒的客人,可以挑選喜愛的杯子,精選數款日本青森產的津輕琉璃清酒杯,斑斕繽紛

清酒酒單裡的陸奥八仙 V1116 純米吟釀來自八戸酒造 ,是使用華吹雪酒造米及丹麥產的葡萄酒酵母 V1116 號酵母釀造的夏酒

是一款低酒精感、較為清爽且酸度也較明顯的日本清酒,冰冰涼涼、順口好喝

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲提供點清酒的客人,可以挑選喜愛的杯子。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

時序正值四月進行釀造梅酒的好時間,於是請店長推薦幾款梅酒,滿足對梅酒的思念也能搭配燒肉解油膩

<梅乃宿>是最常見也討喜,使用奈良縣西吉野所產的青梅以及完熟梅浸泡於梅乃宿清酒中,是款可以喝到豐盈果肉的梅酒

<山崎烘煎樽梅酒>使用和歌山縣產的南高梅,並貯藏於威士忌桶中,香氣馥郁

<紀州鶯屋 黑牛仕立>光聽名字就好像跟牛肉很搭,對吧 XD 這支酒外包裝超漫畫風,一位超多表情包的釀酒婆婆

以自家精米精釀純米酒紀州銘酒「黑牛」,和頂級紀州產南高完熟梅子一起熟成,11% 酒精濃度,冰鎮後微微辛口不甜膩,超推

還有一支不在酒單上,但店長私房推薦的<京都 青谷の梅> 七年熟成極上梅酒,風味與家中自釀梅子的家傳味道好接近

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲和日本居酒屋、燒肉店一樣,點餐後先送上飲料。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

和日本居酒屋、燒肉店一樣,點餐後先送上飲料,接著陸續送上餐點

這天點了套餐,搭配單點肉品、剌身組合及生菜沙拉,還有一份米飯類,三個人吃得非常飽足

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲刺身三品盛。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

刺身三品盛 

因為更鮮才敢大聲,ㄟ,不是啦~才能推出和牛剌身的菜單啦!以生魚片的概念,讓顧客品嚐最鮮嫩、最直覺的味道

如果跟 V歐妮一樣是點綜合拼盤,建議從和尚頭依序順時鐘方向品嚐,可以循序享受口感與味道的微妙變化

和尚頭的名字對於喜愛嚐鮮的我,第一眼看到就跟老公吵著要點它!實在太促咪

每頭牛只有 2 塊該部位,屬於牛隻後腿內側大肌群,表面渾圓光滑,乍看與和尚光頭有幾分相似,因此被稱為「和尚頭」

雖然是油脂較少的瘦肉,不過因為該部位運動量較少,肉質軟嫩、細緻且有彈性

三角肉的油花是這份組合中最豐腴的,霜降粉紅色澤,放入口中油脂漸漸融化成甘甜肉汁,口感甚是接近鮪魚中腹

和尚頭與三角肉食用時可蘸取些薑泥醬油或日本哇莎米,豐富口味層次

龜之子名字由來因為肉塊取下來的形狀很像龜殼而得名,表層調味後稍加炙燒,不用再沾醬直接吃,濃厚鮮美的和牛味

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲以生魚片的概念,讓顧客品嚐最鮮嫩、最直覺的味道。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)
三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲濃厚鮮美的和牛味。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

三樵和牛套餐 

招牌的三樵和牛套餐可以在鹿兒島與美澳和牛區各選擇三種肉品

從油花分佈均勻、口感細嫩的紐約客、牛小排;較為精瘦、口感 Q 彈有嚼勁的翼板、肋角條

別具特殊香氣、柔軟脂肪口感的橫隔膜也挑選了一份

綜合多重口感,對於有選擇困難症又擔心想什麼都嚐一點的我來說,簡直是幸福滿溢的一盤

三樵炭火燒肉 正宗日式燒肉 鹿兒島和牛 台北東區
▲三樵和牛套餐。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)
曾出版《首爾個性小時光》、共筆《首爾日歸小旅行》、《姐妹淘首爾》,現在進行式是《az Travel旅遊生活雜誌》的專欄作家。 部落格【說走就走!V歐妮瘋生活】是我獨自創作的網路空間,從第一次跟團的韓國旅行,然後開始無數次的自由行,接著開始走向全世界,在這走跳之間,我發現旅行的美好。獨自前往或是呼朋引伴,春夏秋冬或是白晝黑夜,總有不同的感受與心得。於是我分享挑嘴吃貨的美食,為知性加分的景點、文化,也記錄生活日常的鎖碎,諸如美妝、購物、家居等等。 人生不盡然美好,以文字和相機快門保存當下的心境與回憶;當然,我的感受不是絕對,但以公平公正公開立場提供給讀者參考,如此單純,也是我始終努力的極真實分享,希望你們會喜歡。