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淘旅食

到森林裡享受寧靜午茶時光 咖啡迷必訪自然系老宅咖啡廳

▲自然系老宅咖啡廳。(圖/寒武紀)

在陽明山上,有一座彷如世外桃源一般的秘境,「CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林」cama café品牌旗艦店,在這兒除了可以用餐、啜飲咖啡、品嚐甜點下午茶之外,還有超受咖啡迷歡迎的「咖啡烘豆課」可以上!由 cama café 的 SCA 認證烘豆師在課程中分享各種咖啡的小知識和烘豆的訣竅,更可以讓學員現場體驗操作烘豆機,創作出專屬於自己的咖啡風味,包子爸前一陣子也報名來上課,這一個瀰漫著咖啡香氣的午後,體驗了由烘豆為主的各式咖啡知識,著實受益良多,當天下課還會頒發結業證書~~哈哈!所以包子爸也可以是半桶水的咖啡烘豆達人了!真心推薦這很有趣又富涵知識性的「豆留森林咖啡烘豆課」。

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▲cama café品牌旗艦店。(圖/寒武紀)

 

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▲在這除了用餐、啜飲咖啡、品嚐甜點下午茶之外,還有超受咖啡迷歡迎的「咖啡烘豆課」可以上。(圖/寒武紀)

cama café 透過與文化局「老房子文化運動 2.0」合作翻修自昭和12年(1937年) 歷史建築,建物址原為台灣省政府「農林廳林業試驗所轄管廳舍」。

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▲cama café 透過與文化局「老房子文化運動 2.0」合作翻修自昭和12年(1937年) 歷史建築。(圖/寒武紀)

絕美的日式木造老屋,滿滿昭和時代的懷舊風味,在此啜飲咖啡,實在無比浪漫。

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▲絕美的日式木造老屋。(圖/寒武紀)

幾乎被森林包圍的大宅庭園,午後的陽光灑落,讓人感覺溫暖。

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▲幾乎被森林包圍的大宅庭園。(圖/寒武紀)

豆留森林,除了是咖啡廳,更是一個絕美的拍照景點。

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▲豆留森林,除了是咖啡廳,更是一個絕美的拍照景點。(圖/寒武紀)

 

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▲天氣好的時候,許多民眾也會來豆留森林的大庭園和大竹林裡拍照踏青。(圖/寒武紀)

來這兒,店家不強迫民眾一定要消費才可以入內參觀,所以天氣好的時候,許多民眾也會來豆留森林的大庭園和大竹林裡拍照踏青。

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▲擁有一座宛如森林一般的竹林。(圖/寒武紀)

擁有一座宛如森林一般的竹林,是豆留森林最大的特色。

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▲高聳的竹林。(圖/寒武紀)

高聳的竹林,像極了武俠片中的桃花源!

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▲小而美的白房子,是豆留森林的一個小展區。(圖/寒武紀)

這間小而美的白房子,是豆留森林的一個小展區,裡面放著原木桌椅,讓人忍不住想駐足。

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▲裡面放著原木桌椅,讓人忍不住想駐足。(圖/寒武紀)
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▲兩座超可愛的郵筒,是真的可以寄信。(圖/寒武紀)

這兩座超可愛的郵筒,是真的可以寄信的,可以在豆留森林咖啡廳裡面購買明信片,寄給最愛的家人或是朋友,感覺是不是超文青!

CAMA COFFEE ROASTERS 明信片有兩種(黑白燙金明信片 40 元/ 張 & 明信片插畫濾掛咖啡 90 元/包  售價已含國內寄送郵資)

 

 

 

 

豆留森林烘豆課-烘出專屬咖啡風味! CAMA COFFEE ROASTERS

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▲小班制教學,環境非常舒適。(圖/寒武紀)

這是我們上課的教室,可以坐八位同學,小班制教學,環境非常舒適!

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▲單人烘豆機,感受從一顆生豆到香醇咖啡的完整體驗。(圖/寒武紀)

咖啡迷必來亞洲最美咖啡秘境!

單人烘豆機,感受從一顆生豆到香醇咖啡的完整體驗!

沈浸式體驗 咖啡迷完整體驗 Bean to cup

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▲沈浸式體驗 咖啡迷完整體驗 Bean to cup。(圖/寒武紀)

深度認識咖啡文化,傳承台灣咖啡職人精神,「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」為 cama café 全新打造的品牌旗艦店。另設置強調「咖啡五感沉浸式體驗」的烘豆體驗專區,推出專業咖啡體驗課程,帶領你了解從一顆生豆,到一杯咖啡的烘豆過程。

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▲「咖啡五感沉浸式體驗」的烘豆體驗專區。(圖/寒武紀)

體驗包含

  • 共可帶回 9 – 10 包濾掛咖啡及約 160g 咖啡豆
  • 精品咖啡品飲學習
  • 認識瑕疵豆、體驗手工挑豆
  • 烘焙自己喜好的咖啡專屬風味
  • 每位學員可完整單獨操作一台單人烘豆機
  • 師資均擁有 SCA Barista 義式咖啡師認證​
  • 小班制體驗,8 人滿班

 

今天的課程重點,從品酩一杯好咖啡開始!

中深焙  哥倫比亞豆子—產區:安地斯山脈(水洗處理法)

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▲中深焙  哥倫比亞豆子。(圖/寒武紀)

深焙帶有巧克力味道,苦韻回甘。(巧克力堅果、焦糖甜感的特性)

味覺是主觀的,因人而異,濃郁帶著點煙燻焦炭的味道,土味、煙感。

 

中焙-馬拉威  頂級藝伎

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▲中焙-馬拉威  頂級藝伎。(圖/寒武紀)

有蜜處理,甜度會比較高,

中焙豆子喝起來帶著點花香、喝起來比較溫潤,帶著點酸。

 

淺焙  瓜地馬拉

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▲淺焙  瓜地馬拉。(圖/寒武紀)

淺焙(日曬)芒果或鳳梨發酵的甜感,或有點波羅蜜的味道。

日曬是最簡單的,但外表比較沒有那麼漂亮。

酸值會比較明顯,烘的越深越厚重、烘的越淺越輕。

 

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▲講師請大家挑出辨別「瑕疵豆」。(圖/寒武紀)

這一部份很有趣,講師請大家挑出辨別「瑕疵豆」

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▲手工挑出瑕疵豆。(圖/寒武紀)

原來我們平常喝的咖啡這麼費工,得要由手工挑出這麼多瑕疵豆,難怪有些精品咖啡的價格居高不下,真心挺費工的啊~~

 

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▲進入實際操作烘豆機的階段。(圖/寒武紀)

接下來,要進入實際操作烘豆機的階段,講師很細心的講解烘豆的一些理論和技巧,相當精闢!

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▲在烘豆之前,講師會先拿出樣本給大家參考。(圖/寒武紀)

在烘豆之前,講師會先拿出樣本給大家參考,何謂咖啡烘焙的深淺程度,從顏色來看最明顯。

接著請學員先選擇喜歡的配方、再選擇喜歡的焙度。

例如果香風味建議可以烘到中烘焙。

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▲這一台就是我們即將要操作的烘豆機。(圖/寒武紀)

這一台,就是我們即將要操作的烘豆機~

兩人一組,輪流操作,烘出屬於自己風味的咖啡豆!

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▲除了有專業講師陪在旁邊之外,還有一張武功祕笈可以參考。(圖/寒武紀)

第一次操作烘豆機?不用擔心,除了有專業講師陪在旁邊之外,還有一張武功祕笈可以參考!

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▲全機器使用平板操作。(圖/寒武紀)

全機器使用平板操作,照著武功祕笈上面寫的參數操作,加上講師盯著,絕對不用擔心咖啡豆會被烘成黑炭~~~哈哈!

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▲將咖啡豆倒入烘豆機中。(圖/寒武紀)

準備開始烘豆啦!!!!

將咖啡豆倒入烘豆機中~~~緊張的時刻來臨~~~

一回生,二回熟,其實烘豆真的沒有這麼難,難就難在創作出屬於自己的味道…….這可能就需要大師的功力,包子爸還太粗淺。

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▲可以觀察咖啡豆在烘豆機中每一段時間的變化。(圖/寒武紀)

可以觀察咖啡豆在烘豆機中每一段時間的變化,顏色還有大小都會如同發生化學反應一般改變非常大!

隨著時間推移,咖啡豆的顏色也會越來越深,這時的咖啡豆,就很接近我們平時市面上看到可以飲用的咖啡豆了。

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▲咖啡豆的顏色也會越來越深。(圖/寒武紀)

烘好啦!

這一瞬間,充滿著興奮與感動~~~

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▲只有自己才能烘出來的好口味。(圖/寒武紀)

這就是「包子牌咖啡豆」,只有我才能烘出來的好口味唷!哈哈哈!

全球限量推出~~~

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▲將烘好的咖啡豆放涼裝杯。(圖/寒武紀)

將烘好的咖啡豆放涼,然後裝杯。

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▲接著就能放入磨豆機中磨成咖啡粉。(圖/寒武紀)

接著就能放入磨豆機中磨成咖啡粉~~

當天除了磨好的咖啡粉之外,也會留下一部分沒有研磨的原豆給學員帶回家。

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▲體驗手工分裝咖啡粉。(圖/寒武紀)

開始體驗手工分裝咖啡粉,用特製的匙子將之裝進濾掛袋內,大約可以分裝9-10包。

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▲將濾掛袋封口。(圖/寒武紀)

接著將濾掛袋封口~~

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▲封口後的濾掛袋再裝入超可愛繪本風包裝袋。(圖/寒武紀)

封口後的濾掛袋再裝入超可愛繪本風的 CAMA COFFEE 包裝袋中~

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▲手工DIY的濾掛咖啡組。(圖/寒武紀)

即使是由自己手工DIY的濾掛咖啡組,也一樣有美美的包裝!

不得不說, CAMA COFFEE ROASTERS 在每一個課程的小細節都很用心,包含最後的包裝,即使將自己DIY的咖啡包送給朋友,也絕對充滿著滿滿的心意,好有面子!

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▲課後還附送給每一位學員幾張手繪的精美明信片。(圖/寒武紀)

課後還附送給每一位學員幾張由 CAMA COFFEE ROASTERS 創意總監 藝術家李勁陞先生手繪的精美明信片,相當有紀念價值!

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▲講師現場示範手沖咖啡的技巧。(圖/寒武紀)

帥氣的講師還現場示範手沖咖啡的技巧,這一天午後真心學到了很多咖啡的各種知識,受益菲淺!

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▲第一次體驗咖啡烘豆課程。(圖/寒武紀)

這是包子爸有生以來第一次體驗咖啡烘豆課程~~感謝CAMA COFFEE ROASTERS!

由cama café的SCA認證烘豆師及義式咖啡師之專業團隊準備的 CAMA COFFEE ROASTERS烘豆課程結業証書,有沒有超帥氣!

 

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原文自  寒武紀

包子爸の食尚攝影手札

用料理來為一座城市調味,拿著單眼紀錄生活,試吃心得、行銷、攝影與產品。 合作請洽:timy312@gmail.com