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淘旅食

到森林裡享受寧靜午茶時光 咖啡迷必訪自然系老宅咖啡廳

▲自然系老宅咖啡廳。(圖/寒武紀)

深度認識咖啡文化,傳承台灣咖啡職人精神,「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」為 cama café 全新打造的品牌旗艦店。另設置強調「咖啡五感沉浸式體驗」的烘豆體驗專區,推出專業咖啡體驗課程,帶領你了解從一顆生豆,到一杯咖啡的烘豆過程。

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▲「咖啡五感沉浸式體驗」的烘豆體驗專區。(圖/寒武紀)

體驗包含

  • 共可帶回 9 – 10 包濾掛咖啡及約 160g 咖啡豆
  • 精品咖啡品飲學習
  • 認識瑕疵豆、體驗手工挑豆
  • 烘焙自己喜好的咖啡專屬風味
  • 每位學員可完整單獨操作一台單人烘豆機
  • 師資均擁有 SCA Barista 義式咖啡師認證​
  • 小班制體驗,8 人滿班

 

今天的課程重點,從品酩一杯好咖啡開始!

中深焙  哥倫比亞豆子—產區:安地斯山脈(水洗處理法)

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▲中深焙  哥倫比亞豆子。(圖/寒武紀)

深焙帶有巧克力味道,苦韻回甘。(巧克力堅果、焦糖甜感的特性)

味覺是主觀的,因人而異,濃郁帶著點煙燻焦炭的味道,土味、煙感。

 

中焙-馬拉威  頂級藝伎

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▲中焙-馬拉威  頂級藝伎。(圖/寒武紀)

有蜜處理,甜度會比較高,

中焙豆子喝起來帶著點花香、喝起來比較溫潤,帶著點酸。

 

淺焙  瓜地馬拉

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▲淺焙  瓜地馬拉。(圖/寒武紀)

淺焙(日曬)芒果或鳳梨發酵的甜感,或有點波羅蜜的味道。

日曬是最簡單的,但外表比較沒有那麼漂亮。

酸值會比較明顯,烘的越深越厚重、烘的越淺越輕。

 

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▲講師請大家挑出辨別「瑕疵豆」。(圖/寒武紀)

這一部份很有趣,講師請大家挑出辨別「瑕疵豆」

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▲手工挑出瑕疵豆。(圖/寒武紀)

原來我們平常喝的咖啡這麼費工,得要由手工挑出這麼多瑕疵豆,難怪有些精品咖啡的價格居高不下,真心挺費工的啊~~

 

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▲進入實際操作烘豆機的階段。(圖/寒武紀)

接下來,要進入實際操作烘豆機的階段,講師很細心的講解烘豆的一些理論和技巧,相當精闢!

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▲在烘豆之前,講師會先拿出樣本給大家參考。(圖/寒武紀)

在烘豆之前,講師會先拿出樣本給大家參考,何謂咖啡烘焙的深淺程度,從顏色來看最明顯。

接著請學員先選擇喜歡的配方、再選擇喜歡的焙度。

例如果香風味建議可以烘到中烘焙。

用料理來為一座城市調味,拿著單眼紀錄生活,試吃心得、行銷、攝影與產品。 合作請洽:timy312@gmail.com