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捷運龍山寺站|昭和復古風小麵館 限量極黑羽拉麵、雞皮仙貝必吃!

▲昭和復古風小麵館。(圖/寒武紀)
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▲「濟善老麵」當日有限量10碗的極黑羽拉麵。(圖/寒武紀)

位於萬華區艋舺大道的巷弄,萬華火車站附近,有著一間看似不起眼,卻還蠻夯的人氣小麵館,名為「濟善老麵」,走的是職人風味的台式雞白湯拉麵!專門販售各式雞湯拉麵,當日還有限量10碗的極黑羽拉麵,吃麵不僅就著湯汁,還有各式創意吃法,單純一碗雞湯拉麵,怎麼吃還頗有學問跟步驟!對了,這兒就是超人氣拉麵店「重熙老麵」的姊妹店,「重熙」走得是濃郁湯頭,「濟善」走得是清爽的湯頭,兩家店在口味上有做出區隔,就端看饕客喜歡吃哪一種了~~

 

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▲從外面看,也是一間頗有味道的小麵館。(圖/寒武紀)

有些類似日式的木格柵門面,走著昭和復古風,從外面看,也是一間頗有味道的小麵館。

 

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▲店面非常小,內用大概可以容納6-8人最多了。(圖/寒武紀)

店面非常小,內用大概可以容納6-8人最多了,服務人員就兩人。

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▲喜歡吃拉麵的朋友應該對這樣的店內配置不陌生。(圖/寒武紀)

喜歡吃拉麵的朋友應該對這樣的店內配置不陌生,吃拉麵就是要人擠人,才有溫度嘛!

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▲店內準備了小茶杯,想喝水的話請自己倒。(圖/寒武紀)

店內準備了小茶杯,想喝水的話請自己倒,餐具同樣也是自取唷。

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▲店內特製辣油。(圖/寒武紀)

店內特製辣油~~口味微酸帶微辣,挺提味!

還有冷泡茶可以購買!

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▲極黑羽拉麵 2.0。(圖/寒武紀)

極黑羽拉麵 2.0  

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▲將皮蛋跟溏心蛋攪碎拌入湯麵中,風味會更濃郁。(圖/寒武紀)

非常有梗的吃法!

店員提醒我,麵跟湯吃喝剩下一半左右,建議可以將皮蛋跟溏心蛋攪碎拌入湯麵中,風味會更濃郁。

 

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▲使用烏骨雞燉出的黑色雞湯。(圖/寒武紀)

使用烏骨雞燉出的黑色雞湯,為了讓湯頭顏色更黑,還加入了竹炭增色。

拉麵本身還算蠻有嚼勁,份量也給的不少,食量大的朋友一碗應該會頗有飽足感。

湯頭包子爸覺得稍微偏淡,濃郁度跟香氣也沒想像中這麼誇張~~

不過,也許這就是「濟善」所要呈現的淡麗風味吧!

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▲舒肥過得雞肉叉燒非常夠水準。(圖/寒武紀)

舒肥過得雞肉叉燒非常夠水準,也吃的到雞腿肉,極嫩而且Q彈,相當好吃!

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▲老雞湯麵。(圖/寒武紀)

老雞湯麵  

吃這碗老雞湯麵就更假掰了~~~共有三個步驟!

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▲吃了1/3,就可以加入這一小杯「水果酒」。(圖/寒武紀)

第一個步驟當然就是先喝湯吃麵,差不多吃了1/3,就可以加入這一小杯「水果酒」

加入了水果酒後的湯頭會飄散著清爽的「荔枝香氣」還有淡淡酒香,讓湯頭喝起來更甜。

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▲吃了差不多2/3,再加入了提味的柚子胡椒。(圖/寒武紀)

等吃了差不多2/3,再加入了提味的柚子胡椒,讓湯頭的風味更加醇厚。

包子爸還蠻喜歡他們的創意,但實際上好不好吃,包子爸覺得見仁見智。

個人覺得水果酒有些太搶味了,跟清爽的雞湯有些衝突…….

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▲舒肥過得雞胸肉真心超級好吃。(圖/寒武紀)

舒肥過得雞胸肉真心超級好吃!

嫩到一個不行而且Q彈,很夠水準~~

 

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▲雞湯拉麵一樣走得是淡麗風味。(圖/寒武紀)

雞湯拉麵一樣走得是淡麗風味,包子爸可能比較偏重口味,期待香味跟濃度重一些的雞湯,像是驥園那種喝了感覺會痛風的那種~~哈哈!

但包子爸也知道某些拉麵的流派偏向清爽,所以我覺得整體來說,濟善老麵的水準還不錯,整體平衡度頗高,不失為一碗用心好麵!

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▲雞皮仙貝。(圖/寒武紀)

雞皮仙貝  

近期吃過最厲害的炸雞皮仙貝,比很多居酒屋名店都還要好吃!

可惜這兒沒有賣酒,不然這雞皮仙貝真心太下酒~~

脆口又極香,而且吃起來絲毫不油,加上不單純脆,它還有厚度,有些類似吃脆口甜不辣的口感,相當棒!

 

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▲脆皮豆腐。(圖/寒武紀)

脆皮豆腐  

作為吃拉麵搭配的小菜,炸豆腐同樣很稱職,現點現炸,裹著金黃脆皮,燙口得很!

炸豆腐口味算不錯,但沒有雞皮仙貝驚豔。

 

原文自  寒武紀

包子爸の食尚攝影手札

用料理來為一座城市調味,拿著單眼紀錄生活,試吃心得、行銷、攝影與產品。 合作請洽:timy312@gmail.com