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捷運行天宮站|正宗日式燒鳥串燒 農安街隱藏版純日式風味居酒屋

▲農安街純日式居酒屋。(圖/寒武紀)
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▲「嚐居」以各式燒鳥串燒為主,經典的日本味下酒菜也應有盡有。(圖/寒武紀)

喜歡喝兩杯的包子爸又發現了一間必須推薦的優質居酒屋!就在行天宮的後巷農安街,前陣子開了一間名為「嚐居」的居酒屋,以各式燒鳥串燒為主,經典的日本味下酒菜也應有盡有,包子爸吃過一次對這兒炭火師傅的燒烤功力大為讚賞,是台北少見走比較純日式風味的居酒屋之一!串燒口味相當夠水準,是日本人也會喜歡的那種,加上店內氣氛熱絡,各式特色酒款也都傳便便,絕對是間超適合三五好友聚餐買醉的好所在~~

 

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▲「嚐居」是台北少見走比較純日式風味的居酒屋之一。(圖/寒武紀)
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▲店內空間算是相當寬敞。(圖/寒武紀)

店內空間算是相當寬敞,算是近期包子爸來過居酒屋裡面空間算大的,滿滿原木搭建起來的裝潢格局,讓人感覺非常溫暖!

 

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▲店內空間算是相當寬敞。(圖/寒武紀)
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▲「醉大餓極」四個大字實在吸睛。(圖/寒武紀)

「醉大餓極」四個大字實在吸睛,感覺起來老闆應該也是個喜好美食也愛喝上兩杯的飲君子吧~~~

那跟包子爸很像啊!哈哈!

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▲ASAHI生啤酒。(圖/寒武紀)

ASAHI生啤酒  

來日系居酒屋一定要喝日系生啤酒,ASAHI也是包子爸很愛的品牌之一,冷冽暢快不苦,多喝幾杯也不覺得脹,這是日本生啤酒的最大魅力~~

 

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▲福祝柚子酒。(圖/寒武紀)

福祝柚子酒  

甜度還蠻夠的柚子酒,口感頗為清爽,幾乎喝不到什麼酒味,柚子酒本身很清香。

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▲紅茶梅酒。(圖/寒武紀)

紅茶梅酒  

相當高雅的風味,紅茶沁入梅酒的干醇,帶著迷人的茶香,相當好喝。

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▲酥炸雞皮佐馬鈴薯泥。(圖/寒武紀)

酥炸雞皮佐馬鈴薯泥 

傳說中的雞皮仙貝,炸過後的雞皮不僅不油膩,而且吃起來就如同仙貝一樣脆口涮嘴!

純正日式下酒菜,老闆還特別搭配上一大球綿密的馬鈴薯泥,夾著雞皮一起吃口感相當獨特~~

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▲鮭魚毛毛蟲。(圖/寒武紀)

鮭魚毛毛蟲  

有些類似加州捲壽司的概念,海苔花壽司上面搭著超級厚切且炙燒過得鮭魚刺身,再淋上特製醬料還有蔥花,長長的形狀就像一尾粉紅色鮭魚毛毛蟲一般,不僅賣相好,吃起來也飽足感十足,鮭魚油脂豐沛又嫩口,搭配壽司好好吃!

 

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▲日式炸豆腐。(圖/寒武紀)

日式炸豆腐  

同樣是店家激推的單品,日式炸豆腐最大的特色就在於醬汁,還有那浸泡過後有些軟軟脆脆的炸豆腐皮,微微酸搭著些許羅蔔泥的醬汁,還有嫩口熱騰騰的炸豆腐,好吃迷死人。

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▲唐揚炸雞。(圖/寒武紀)

唐揚炸雞  

日式唐揚炸雞的外皮極脆,炸粉還有雞肉本身的香味都很吸引人,沾點胡椒鹽就是道超級下酒美食~~

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▲鹽烤雞肉串、醬烤雞肉串、明太子雞肉串。(圖/寒武紀)

鹽烤雞肉串 

醬烤雞肉串  

明太子雞肉串  

包子爸常說,要知道一家居酒屋的碳烤實力,點最本格的雞肉串就對了!

嚐居的炭火師傅功力很強,這兒的雞肉串光是外觀處理就很漂亮了,圓滾滾的每一顆雞肉串燒都幾乎一樣的大小,雞皮也不會晃來晃去。

無論是醬烤或是鹽烤,都在水準之上!

經典的明太子雞肉串燒,也絲毫沒有讓包子爸失望,濃郁的明太子醬香,剛烤好馬上品嚐還有爆漿感的多汁,推!

 

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▲鹽烤雞翅。(圖/寒武紀)

鹽烤雞翅  

正宗日式鹽烤雞翅,喜歡吃燒烤的朋友都知道,雞翅非常非常難烤,但嚐居的烤台師傅居然可以將雞翅烤到比用炸得表皮更脆,也因為是用炭火烤的,所以吃起來絲毫不油膩,推薦來此絕對必點烤雞翅~~

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▲辣味噌松阪豬、鹽烤松阪豬、山葵松阪豬。(圖/寒武紀)

辣味噌松阪豬 

鹽烤松阪豬 

山葵松阪豬 

包子爸很喜歡吃松阪豬,在串燒店也幾乎都會點上幾串松阪豬串燒來品嚐。

松阪豬最大的特色就在於Q彈韌口的獨特口感,加上油脂豐厚,所以用炭火將表面烤到金黃酥脆,這樣的松阪豬串燒就是極品!

辣味噌口味不辣但很提香,是包子爸最愛的一款~~

再來加上了芥末的松阪豬也很帶勁,大人的風味。

至於本格的鹽烤,口味當然也不會差~

 

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▲醬燒雞心、醬燒雞肝。(圖/寒武紀)

醬燒雞心  

醬燒雞肝  

包子爸非常喜歡吃日式串燒,對串燒也小有研究,只能說「嚐居」的老闆是有手藝的,而且應該是有跟日本人學過,多數台灣居酒屋很少會提供烤雞內臟,因為火候不好掌握,而且醬汁口味容易走調。

但嚐居的燒烤醬汁十分迷人,淡雅中帶著濃郁,甜而不膩,搭配品質不錯的雞內臟,無論是烤雞心或是烤雞肝都有讓包子爸驚豔!

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▲醬燒豬肉捲蕃茄、醬燒雞屁股。(圖/寒武紀)

醬燒豬肉捲蕃茄 

裹著蕃茄的醬燒豬肉串燒,一顆顆圓滾滾的相當討喜,一口咬下還會爆漿,爽度十足,甘甜甘甜好滋味。

醬燒雞屁股  

喜歡吃雞屁股的朋友一定會超愛!雞皮的部份烤到金黃酥脆,搭上微甜的日式醬汁,七里香獨有的肥美口感,超讚!

 

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▲手作午仔魚一夜干。(圖/寒武紀)

手作午仔魚一夜干  

店家激推的烤午仔魚一夜干,首先份量還不小,一整尾肥美的午仔魚,經過醃漬風乾的午仔魚烤到表面微微酥脆,肉嫩帶汁,絲毫不腥,而且還很下酒!

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▲海苔玉子燒串。(圖/寒武紀)

海苔玉子燒串

包子爸吃日本料理常吃到玉子燒,但印象中沒有吃過玉子燒烤串,烤過後的玉子燒口感少了些許綿密,多了許多Q彈,鹹鹹甜甜,蛋香迷人,裹著海苔一起吃小朋友也超愛!

 

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▲炒水蓮。(圖/寒武紀)

炒水蓮

加入了肉絲點綴,水蓮非常鮮甜脆口,加上稍重的調味,蒜香濃郁,極為好吃!

這道炒水蓮包子爸超愛,上桌之後沒多久就被我掃光,很久沒有吃到如此夠水準火候的炒水蓮,真心不騙~

 

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▲店內氣氛熱絡。(圖/寒武紀)
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▲「嚐居」超適合三五好友聚餐買醉。(圖/寒武紀)

 

原文自  寒武紀

包子爸の食尚攝影手札

用料理來為一座城市調味,拿著單眼紀錄生活,試吃心得、行銷、攝影與產品。 合作請洽:timy312@gmail.com