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女孩輕鬆吃!溫暖雞湯拉麵、低脂舒肥雞肉叉燒超清爽

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▲台灣近年有不少創意爆發的小型拉麵店如雨後春筍般出現。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

除了不少日本連鎖拉麵館來台展店,台灣近年也有不少獨樹一格、創意爆發的小型拉麵店如雨後春筍般出現,座位不多、門面內斂低調就像是在日本街坊常見的拉麵店,融入社區鄰里居民的生活日常,對民眾來說也多了麵食選擇,挺好的。

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北捷小巨蛋站附近的麵試十一次,以雞湯拉麵打入這個區域,逗趣店名其實別有涵義,那就讓我來試試吧!反正又不是要去面試 (笑)。

其實麵試十一次不在我的生活圈,會發現它是因為某天和設計公司窗口分享她前一天去了間拉麵店,說這幾年來,第一次把拉麵的湯喝完讓她很滿意,推薦我一定要去試試。

▲窗口分享她前一天去了間拉麵店,推薦我一定要去試試。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

棕色木質門面,掛著寫上店名的暖簾,從幾盞照明和小小窗戶裡透出的微弱光,在暗夜裡的住宅社區,流露出一股暖意,從健康路轉進來的街道,如果看到一間胖老爹,那麼就可以發現麵試十一次了,至於這促咪的店名是如何發想來的呢?

2020 年農曆年過後適逢全球新冠肺炎(COVID-19)爆發感染疫情,經濟受挫,許多行業紛紛裁員、減薪以撐過這個難關,在這麼艱辛的時間點創業,也希望以一個風趣、正向的店名,帶給人們希望。

店家麵體試了幾十次終於試出滿意的粗細、配份組合,那麼去找新工作,只要不放棄、持續努力,即使面試十一次也總會有成功的機會啊!

▲「麵試十一次」以一個風趣、正向的店名,帶給人們希望。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)
▲菜色簡單,主要為二款拉麵、一款叉燒飯。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

Menu 很簡單,二款拉麵、一款叉燒飯及一些店家推薦的小菜。

▲菜單簡單明瞭。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

常聽到網路流傳什麼吃拉麵禮儀、討論要不要吸出聲響,我認為照規矩排隊不解壓縮、合乎店家希望配合的用餐流程就很足夠。

▲用餐流程說明。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)
▲店內還原了日本拉麵店的樣貌。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

酸甜情人果

▲「酸甜情人果」選用台灣產的金煌芒果加以自家配方去醃漬。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

朋友特別推薦這裡的開胃小菜一定要試試,在拉麵店吃得到芒果青,台日混搭會是什麼火花,也是讓我很好奇,相較一般的芒果青、情人果,麵試十一次的很「厚切」、「肥厚」,一問之下原來是選用台灣產的金煌芒果加以自家配方去醃漬,厚實軟嫩的果肉 Juicy 多汁,酸 V 酸 V 的涮嘴又開胃,如果放到冰箱冰鎮一下或是加點小碎冰應該會更讓我再追加一盤。

▲主餐共二麵一飯。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

主餐的部份,基本上就是把店裡有的都點了,麵試十一次的份量不大,2 人各吃一碗麵,分食一碗叉燒飯,份量很剛好。

鹽味黃金雞湯麵

▲澄澈金黃湯色蘊含食材釋放的鮮香清甜。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

每日熬煮的金黃雞湯是麵試十一次的靈魂,將雞架子、雞骨、雞腳過水去血,放入蔬果、洋蔥、昆布慢火燉熬,澄澈金黃湯色蘊含食材釋放的鮮香清甜,先舀一口湯頭嚐嚐,清新淡麗風格的魅力爆發,的確如友人所說,是可以喝到見碗底的湯頭。

這裡在每一碗麵煮好之後才做調味,所以如果有希望口味較淡或較重的可以特別跟店家事先說明。

▲這裡的麵都是煮好之後才調味。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

自家配方比例的中細度麵條,軟硬口感對我來說是適中,老公說可能因為我拍照拖了一下賞味時間,對他來說軟了點,掛湯力不錯,吸簌每一口麵條都能嚐到雞高湯的鮮甜。

▲中細度麵條,口感軟硬適中。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

清爽的舒肥雞肉片,上場前先加以炙燒使其增加炭燒焦香,瘦肉比例高,柔軟纖細不乾柴,比起一般拉麵的豬叉燒熱量低了許多,讓注重體態、飲食控制的人也能放心大口吃,一碗的份量不多,好想追加一份肉片啊!!

▲舒肥雞肉片瘦肉比例高。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

黑醬炙燒雞拌麵

▲黑醬炙燒雞拌麵。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

將大蒜以特殊方式油炸,搭配芝麻油、多種香料拌炒而成私房風味的黑醬,將剛煮好的麵條快速與黑醬拌勻,放上些許蔬菜、木耳,綴以油蔥末畫龍點睛,配料是半顆溏心蛋與炙燒舒肥雞肉片,要吃之前推薦加上一、二匙自製辣椒,香氣撲鼻且不會過度辛辣,吃起來更具味覺層次,不死鹹、不油膩。

祕製嫩雞叉燒飯

▲以噴槍熊熊火焰炙燒,把香氣包覆在米飯之間。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

一人份的小碗米飯,加上舒肥雞肉、淋上自家製的照燒醬汁、日本美乃滋、七味粉(或香鬆?! 我猜),接著以噴槍熊熊火焰炙燒,飄來陣陣焦香,最後在上方舖蓋酥脆的海苔絲,把香氣包覆在米飯之間。

▲祕製嫩雞叉燒飯。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

先把配料與米飯拌勻再入口,美乃滋讓整體口味稍微偏酸。

我們舀了幾匙拉麵碗裡的湯汁與叉燒飯混拌,醇厚雞湯揉合照燒醬汁及美乃滋,像是吃完火鍋後的雜炊,我們似乎更喜歡這樣的風味。

▲舀了幾匙拉麵碗裡的湯汁與叉燒飯混拌,也很有風味。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

能在艱難辛苦的小時代,創立自己的事業、店家是一種幸運,能在遍地開花的日本拉麵店中,找到富有風格、暖心暖胃的口味,也是一種幸運,那你今天,找到屬於自己的小幸運了嗎?

▲餐桌旁的幸運紙傘,帶來正面能量。(圖/說走就走! V歐妮旅行攝)

原文自 說走就走! V歐妮旅行攝

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說走就走! V歐妮旅行攝
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