台中是超級競爭的美食天國,米其林開始在台中發表評鑑後更是引起美食圈話題不斷,主因還是這一本小紅書無法概括羅列,尤其是台中各區都有精彩的美食底蘊,在台中西區經營多年的旭亭燒肉便是其中之一。
打開陶壺的蓋子,用夾子拉出飄著醬香與蒜香的美國Prime牛小排,放在紅通通的爐火上翻面燒烤,那誘人的燒肉香讓我幸福的瞇起眼,想起去年冬天在北海道札幌的燒肉店,第一次品嚐到「壺漬牛小排」的味蕾記憶,窗外斜斜地飄著雪,我們窩在燒肉的烤爐邊大嘆這肉怎麼這樣好吃!
「我們店裡的壺漬牛小排都是客人點餐後,端上桌前15分鐘才醃,這樣味道才剛好。」旭亭的主人Roy和我一樣是個日本通,愛上日本燒肉的他決定在台中自己開一家,特別和日本燒肉師傅學習技術,就連沾醬、泡菜等小細節都是自家調配製作,堅持要有日本職人的自我要求與風範,在這暫時無法出國去日本的後防疫時期,旭亭的存在是美食愛好者的救贖,真正是舌尖上的日本旅行。