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淘心話

過年年菜動手做之二

文╱吉品養生無毒蝦

 

 

          先來張成品照

紹興醉雞上場–主廚小女兒

食材:    健康放走雞-去骨雞腿2隻

                   海鹽1/4茶匙

湯料 :枸杞3匙,紅棗10顆,紹興酒200c,鹽一大匙,水300cc

作法:

1.以300cc水,放入枸杞、紅棗、鹽煮沸約5分鐘,關火,放涼後加入約200cc紹興酒

2.去骨雞腿支洗淨,大致去除表面水分,抹上鹽1/4茶匙,然後用錫箔紙像卷壽司一樣,將雞肉捲成糖果狀,二頭扭緊

3.以大火將肉卷蒸約15分鐘

4.將蒸好的雞肉卷淋上步驟1的湯汁浸泡至少24小時以上,放入冰箱內

5.食用時,取出雞肉卷切片,淋上少許湯汁,並以枸杞稍做點綴即可

 

又是一道好料再度登場

小女兒很喜歡做菜,大夥都說她有天份

看她專注的樣子,真是開心

 

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