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手心中的酸辣快感~南洋風味燙

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文/萊姆

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台灣人很喜歡吃滷味,跟鹽酥雞一樣是台灣必吃宵夜。

乾的、湯的、煙燻、麻辣,種類眾多,蔬菜類的選擇也不少,很多女生想減肥時會到滷味攤點一大包的青菜。

跟燙青菜比起來,滷的青菜味道好又不油,不過吃不飽這點沒變,7點吃,9點就開始翻冰箱。

前陣子回苗栗老家,苗栗夜市擺了個新攤叫「三杯滷味」,作法是把食材先滷過,再加上九層塔和店家特調醬料丟進炒鍋內大火翻炒,味道有點像烤鴨三吃的炒的那一份。

十足十的重口味,尤其是王子麵,入味的不得了,讓人不禁忘了熱量和納含量,雖然第一次買的時候,我拿回家的東西跟我在攤位點的東西完全不一樣,我還是會想吃第二次。

不過今天我想推薦的秋冬美食不是這個。(喂!)

沒辦法,我平常逛夜市的時候不會帶相機去拍,所以沒圖沒真相。

麻辣滷味大約也是這幾年開始流行的,我在高雄第一次吃到時一整個驚為天人(以前我從未吃過麻辣鍋),後來連苗栗都有了麻辣滷味的分店,有一陣子我像中毒一樣每個星期都買一碗吃。

在我身邊很多愛吃辣的女生,她們還有一個共同點,就是很愛帶辣味的異國料理,韓國泡麵和東南亞的泡麵在她們家有一大箱。

說了那麼多廢話,我今天要介紹的就是南洋風味的滷味。

一開始去買,純粹是因為這是離我家最近的滷味攤。

配料和一般滷味攤差不多,可以選的青菜不少,價位也很符合台北的滷味的價錢…不過它有一點很特別的是,你可以選擇做湯的或乾的。

乾的湯的有什麼差別?

它的乾湯之分不僅在於有沒有湯這點,而是在口味。

若是點湯的,打包好後店員會附上一包醬包。

這是麻醬,但味道又跟台灣的麻醬不太一樣。

傳統的麻醬很濃,芝麻味很重,整體的基調算是偏鹹食風味。這一包麻醬除了芝麻外感覺還有花生的味道,沒有傳統麻醬那麼稠,偏甜,味道還蠻重的,沾著吃很夠味。

若是點乾的,店員會把醬料和配料「揦」好給你,不再另附醬包。

通常我都是點湯的,它的湯屬於泰式酸辣風,微酸微辣,和麻辣滷味一樣都是可以喝的湯。原味的湯辣度很輕微不明顯,個人推薦湯點小辣,然後用湯匙一起吃湯+配料,每次我都把湯喝個精光,喝完還會有點熱。

或許是因為湯和醬料風味十足,食材中只有很會吸湯的青菜和麵類比較入味(點王子麵的話會覺得自己像在吃泰國泡麵),其他食材的味道清淡,重口味的人請搭配附贈的醬料食用。

除了單點,你也可以選擇套餐,套餐內容有肉(豬牛羊三選一)、白菜、海帶、王子麵、甜不辣和一堆火鍋料(其中包含水晶餃一顆),套餐還會送你隔壁飲料店的飲料一杯(飲料就普普)。

這家店剛開幕不久,在東區明曜百貨後方橫巷,度小月隔壁,現在點滿70元,肉片半價。我問店員特價到什麼時候,他們說因為剛開幕,老闆沒講特價多久,這兩週去應該都還有滿70肉片半價的優惠(笑)。

提醒一點,不要太奢望它的泰國風味會多濃多道地,畢竟它只是滷味,不是一道菜動輒上百元的泰式餐廳。

但是如果你是在家吃泰國泡麵,就覺得湯很好喝很棒的人,我推薦你們來試試這一家南洋口味的滷味。冬天到了,很適合喝些異國風味的湯保暖。

結尾廢言:
麻辣燙和南洋風味的湯頭原本都只在火鍋店吃的到,現在大家求新求變,我是不是可以期待日後出現牛奶風味or蕃茄風味的滷味出現?

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萊姆
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