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帥哥酒保到你家-秋冬調酒特輯(上)

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文/貝莉 攝影/Wenny

大家都知道我愛喝酒,連陶子姐生日時,我都送了酒當禮物。所以這次的秋冬美食特輯,我當仁不讓的委託我的愛店之一Marquee的bartender阿凱,來替姊妹淘們推薦幾款秋冬調酒。

阿凱可是剛得到調酒比賽第一名,及將要去芬蘭的高手,我將分上下兩集跟各位介紹五款酒,分別是熱飲篇,跟冷飲篇,這可是阿凱自創或者是改良的創意調酒,讓我們編輯部的同事們喝的驚叫連連,直呼自己太幸福啦!

1. 京都的典雅風味──秋夜

濃度:

☆☆☆★(三顆半,五顆星為最高)

成分:

波蘭伏特加野牛草浸泡松子
法國綜合柑橘汁(葡萄柚、檸檬、柳橙)
法國蔓越橘
杏仁酒

介紹:

蔓越橘是冬天才會有的果類跟松子都有益血液循環,對身體好,並用杏仁酒帶出松子的味道,並且用其香甜代替甜度,因為沒有糖水,相對熱量低。

試喝感想:

而松子加上清爽的口味,松子跟法國綜合柑橘汁,讓杏仁的甜位留在口齒回甘,冰涼爽快。加上楓葉真的讓我有回到京都的感覺,把在桌上也顯得很優雅,當天穿著簡單服裝去採訪的我,根本覺得自己配不上這漂亮的酒,再加上很順口,也不用擔心一般用杯時,明知要快點喝完怕冰了不夠好喝,之後會有過重酒味可是還是有些過重口感的感覺…因為,就算退冰,清爽感還是有的…

2. 冬季義式甜點饗宴──雪國

濃度:

☆☆★

成分:

Mascarpon Cheese(提拉米斯用)
牛奶
Orange Bitrer(橙味苦汁)
Hendrick’s Gin
威化餅乾

介紹:

雪國是從經典酒款Gin Fizz所發享的甜點酒,此酒的特點是要Shake很久,到冰塊幾近融化才倒出來,之前在國外還曾經舉行過Gin Fizz Shake比賽,酒保調好之後,交給酒客們輪流調,調到冰塊融化時,才把酒倒出(下面有阿凱示範的精采影片喔)用提拉米斯用的Macarpon Cheese取代蛋白跟牛奶攪拌,讓口感更綿密,並且加入Orange Bitter減少過甜的味道,我自己一直都很喜歡的具有義大利香草植物味的Hendrick’s Gin,當酒在甜美中帶點成熟,最後灑入威化餅乾作裝飾。

小注意:

因為上面有威化餅乾,建議不要用吸管引用,影響口感。

試喝感想:

甜而不膩,加上瘋狂shake的結果,喝起來非常像奶昔,威化餅乾配上甜點味,簡直好喝百分百,調完時我一直詢問攝影師說:「可以喝了嗎?可以喝了嗎?」喝完第一口快要飛天,反問攝影師要不要喝,對方當時還客氣地說:「喔,我不想喝這麼甜!」結果杯子拿過去後,一喝不可收拾…是一杯明知會肥,看仍舊笑著流淚把它喝完的「幸福之酒」。

3. 具有中國風味的歐式調酒──Red Moon 緋月

濃度:

☆☆☆

成分:

紅棗洛神花蜜
伏特加
法國橙花氣泡水
羅馬洋柑橘點綴

介紹:

紅棗跟洛神都是補血的聖品,可以幫助女生改善手腳冰冷,阿凱這次運用巧思親自熬煮花蜜糖漿(這麼耗功夫的酒,在他口中竟是比較簡單的調酒),搭配在歐洲很流行法國橙花氣泡酒,最後再加上羅馬洋甘菊裝飾(羅馬洋甘菊最神奇的地方是,搓揉一下之後,竟然散發出蘋果的香味)

試喝感想:

紅棗的香甜味,是我最愛的冬季聖品,每到秋冬我總愛來杯暖暖的桂圓紅棗茶,夏天時,我也喜歡來杯洛神花茶去暑氣(對,我是老派輕熟女),但我完全沒想到這兩位養生好朋友,居然可以作為調酒,而且絕對很搭,並且看起來超美的還同時帶著清涼跟補血量種微妙的功能!不但完全喝不出伏特加的味道,也沒有死甜,全然清爽,不過雖然喝不出酒味,其實有點濃喔,各位女生請小心服用,不過,我本身是打算下次要請阿凱幫我拿紅棗洛神花蜜調配白蘭地,天啊…光是用想的我就覺得幸福滿點!

請大家期待,接下來還有下集喔!

帥哥酒保到你家-秋冬調酒特輯(下)

地址: 台北市信義區信義路五段16-1號

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