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姊妹們的秋冬美食

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文/Gary

昨天是24 節氣裡的立冬!這也表示冬天來了。尤其是科學家們紛紛表示今年因為墨西哥灣流的減半,致使歐洲可能遇上百年來最冷的一個冬天!在亞洲相關單位也發出呼籲因為反聖嬰現象的影響,台灣也極有可能碰上前所未有冷風颼颼的寒冬,所以食補就成了今年街頭巷尾,姊妹們關心的話題了!所以我們就來談談冬天受歡迎的食物吧!

說道冬令進補,你想到什麼呢?薑母鴨?麻油雞?羊肉爐?麻辣鍋?沒錯!這些都可以沸騰你冰冷的手腳,以及溫暖那孤寂的心靈!不過若是要講到,養生又同時兼具美味的功效,那麼就容許我跟各位姊妹們分享幾家美味店家囉!

首先我要說的是遊茶,這家位於樂利路上,非常低調的店家,其實是許多商界老闆,藝界明星鍾愛的店家呢!像是關芝琳、鍾楚虹、張清芳等明星,都是這裡的座上客!雖然從外表看起來,這裡只是家喝茶的店子,其實這裡的隱藏版美食可是相當多的啦!

先來介紹一個厲害的茶香桂圓麻油雞!老闆沈姊是一個非常嚴謹的人,她用的材料都是上等好貨!例如用半土雞不說之外,還有杉林溪的高山茶是為取她茶韻的回甘,桂圓則是南部的新鮮桂圓然後用自家炭火烘培而成。做法跟一般無異,一樣用老薑、北港黑麻油以小火先煸過開始,慢慢加入茶業與兩段式加入桂圓肉,這樣湯汁才會有濃郁飽滿的甘韻。第一口雞湯下肚,那股濃烈的薑味就像墨西哥灣流一樣的強大,彷彿千軍萬馬載著暖陽從口中一路奔跑到胃腸裡!另一個桂圓糯米粥,也是驚艷的滋味!一樣是自家炭火烘培的桂圓肉,甘甜之餘,在舌尖有一股孰悉的甜酸香味,對了,是一些些的棗泥香味,讓這個糯米與桂圓之間,多了一個銜接的細緻滋味!吃完保證各位化身成為官宦人家的小姐夫人喔!

另外這裡的茶香紅燒筋肉麵以及茶香鮮蔬清燉牛肉麵也都是老饕們爭相預定的隱藏版美食喔!來電前請務必預定才吃得到啦!

南臺灣雖然不像北部這般清冷!但是手腳冰冷的姊妹們也是大有人在啦!所以在台南縣永康市的劉家莊牛肉爐,可是受到附近熟門熟路的饕客們喜愛,店內湯頭以牛大骨及蔬菜熬煮而成,味道清甜甘醇,不用添加味精,自然回甘滑順的口味讓來用餐的客人們一口接一口地喝呢!本店每天兩次新鮮配送的本土牛肉,加上老闆現場以精湛的專業刀工切成肉片,不同的牛肉滋味在牛肉爐裡輕輕涮個幾下立即入口,鮮嫩口感令人讚不絕口。建議各位饕客們點一盤內行人才會點的「肉角」,早早的放到鍋裡,煮他個二三十分鐘,保證軟到嘴裡嚼兩下就化開了!

都說了,冬天裡要吃熱補的食材,牛肉跟羊肉都是大熱底的!所以手腳冰冷的朋友,只要多吃一些牛羊肉,自然會慢慢改善冰冷體質,剛剛前面介紹了牛肉火鍋了,那們當然要來介紹一下羊肉吧!說實在的我大熱底,只要吃幾口羊肉,我的喉嚨就會束起來啦!而且我超怕羊羶味的,所以平常我不吃羊肉的,可是上回來台南,我的在地好友翁小姐很厲害的帶我來到一家,以現殺羊肉為號召的早餐店,他的地點就是在大市場裡面,這家六十年老店的「蔡家羊肉」,其實就在大市場的江水號跟鄭記土魠魚羹中間,他們沒掛上招牌。因為老闆姓蔡,所以就稱他們為蔡家羊肉吧!檯子上擺著當天現宰的羊肉及不同部位的羊肉臟,翁小姐說:「羊心、舌、腰子算是熱門的部位,晚來當然吃不到囉!」

羊肉湯相當的清爽,裡面放了薑絲跟酸菜,羊肉切的挺厚的,這樣口感上會比較討喜,入口後,竟然完全都沒有羊羶味,羊肉的口感又鮮又嫰,配上薑絲酸菜更是鮮明的爽口,在這喝羊肉湯,湯是可以續碗免費,自己動手盛湯,感覺良好的不得了啊!

DATA:
遊茶~奇香喫茶店
地址:台北市樂利路18號
電話:02-23783939
營業時間:12:00-21:30

劉家莊牛肉爐
地址:台南縣永康市正強街226號之1
電話:0916-304387
營業時間:11:00-10:00

蔡家羊肉湯
地址:台南市國華街三段16巷1-4號
電話:無
營業時間:05:00-12:00(中午左右,賣完為止,建議11點前到比較保險。)

Gary的部落格:美食激進份子之肥到深處無怨油

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