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淘口袋

越吃越瘦不忌口!妳意想不到的秘訣…

(姊妹淘生活提案)

 

講到澳洲,大家第一聯想到的就是袋鼠、無為熊、雪梨歌劇院等,你可能不知道,其實廣受大家喜愛的「夏威夷豆」也與澳洲有著極深得淵源喔!

 

原產地在澳洲的果仁, 是一種極適合生長在亞熱帶雨林氣候的作物,此外肥沃的火山土壤更是有利於果仁的種植。果仁從澳洲傳到自然環境相近的夏威夷而被發揚光大, 夏威夷也成為第二大產地,進口到台灣後被商人通稱為「夏威夷豆」,但其他亞洲鄰近國家,還是稱呼為「澳洲果仁」。而擁有好山好水、環境天然的澳洲,產出的果仁,才是營養價值最佳的頂級果仁!這是其它來自南非地區、較便宜的果仁所不能相比較的!!

 

澳洲果仁營養成份非常豐富與多元化,含有多種維持正常生理功能所需要的胺基酸,富含的油脂既不會增加心血管負擔,又具有改善血液膽固醇、降低心血管疾病的風險。豐富的維生素E具有抗氧化作用、避免細胞老化;礦物質錳、銅維持身體正常的運作。澳洲果仁也提供豐富的膳食纖維,協助腸道蠕動與正常排便。

 

在日常生活中,適度攝取澳洲果仁輕鬆補充多種營養,也可以取代一般高熱量、高甜度的零食,而除了單吃,也可以將澳洲果仁應用到料理中,簡單又富有變化。

 

『小提醒』:在選擇澳洲果仁時,一定要避免調味料使用過多的產品,這樣才可以吃的健康又不用擔心增加身體的負擔!!

【澳洲果仁檸檬餅乾】


●只要準備六個材料,從動手做到餅乾出爐不用半個小時!

材料:

1. 融化的無鹽奶油 125克

2. 白砂糖 半杯

3. 檸檬皮碎屑 1茶匙

4. 雞蛋 1個

5. 自發粉 1¼杯 (self-rising flour)

6. 切碎的生澳洲果仁 ¾杯

作法:

●烤箱預熱至180°C、在烤盤上鋪上烤紙。

●將奶油,砂糖,檸檬皮碎屑放在一個大碗裡,使用電動攪拌器,攪打直到混合均勻。

●加入雞蛋,並繼續攪打至完全融合。

●加入過篩的自發粉和澳洲果仁,以刮刀翻攪至均勻。

●用湯匙舀滾出約一個個圓球的分量,將各個圓球平均放在烘焙烤盤上,略為按壓成圓盤狀。

●放入烤箱中烘烤15分鐘至餅乾呈現金黃色。

『小叮嚀』:一般餅乾熱量高、營養價值低,吃多了自然容易引起肥胖等問題,應用澳洲果仁取代其他高甜份的巧克力、果乾可輕鬆降低身體負擔,又具有增加可感的效果!!

 

【澳洲果仁南瓜沙拉】


●除了烘烤甜點,還可以來盤清爽無比的澳洲果仁南瓜沙拉。

材料:

1. 南瓜 300克

2. 嫩菠菜葉 200克

3. 紅洋蔥 ¼ 個

4. 迷你羅馬番茄

5. 羊乳酪 30克

6. 澳洲果仁 1/3 杯

7. 檸檬 半個

8. 橄欖油

9. 巴薩米可醋(Balsamic Vinegar) 適量

10. 鹽 適量

11. 胡椒 適量

做法:

●烤箱預熱至 200℃,將南瓜切成小方塊,灑上1湯匙橄欖油,以鹽和胡椒調味,放入烤箱中烘烤20 分鐘或熟軟成金黃色。

●將菠菜放入碗中、紅洋蔥切薄片、番茄切塊倒入碗中。

●取一小碗,加入 1湯匙橄欖油、1湯匙巴薩米可醋和半湯匙檸檬汁,以鹽和胡椒調味。

●當南瓜烤好後加入沙拉碗中,灑入捏碎羊乳酪,倒入醬汁,輕輕的攪拌,最後灑上澳洲果仁碎片即可上桌。

 

『小叮嚀』:減重的過程中生菜沙拉是非常好的選擇,但是一般沙拉都缺乏油脂,容易導致減重過程中因為缺油而引起皮膚乾燥等問題,因此可以在沙拉中添加澳洲果仁來補充好的油脂,又可以增加沙拉的口感。

 

因為最愛,值得最好。

宋明樺營養師
台北醫學大學保健營養學系碩士畢業,中華民國糖尿病衛教師,居家照護營養師。曾於新光醫院擔任營養師,並於TVBS、台視等健康節目擔任來賓,目前為新北市長期居家營養師。對於養生保健,認為食補絕對為首要!食物在生活中隨手可得,它可以讓我們健康也能讓我們生病,該如何操控?交給我就對啦!