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第一次一個人的日本自助行

 

1997年春天,為了證明我能獨自自助旅行,問了獅子該去哪兒?獅子建議第一次自助就去日本京都吧!春天剛好可以賞櫻。出發前,獅子給了我十多本書,不只是旅遊資訊,還有日本歷史文學相關書籍。雖然這些書全讀完,但膽小羊還是擔心獨自出國啊!

 

出發日期愈逼近,羊愈害怕,再加上周圍同事直問我:「真的要一個人出國嗎?」讓我有了更糟的想法,乾脆七天躲起來,不要出國好了,到時候再拎日本名產出現,羊內心不停地掙扎,但理性的一方告訴自己不能這麼孬。後來羊真的出發了,傍晚時分抵達大阪機場,問了服務台,搭了公車到了大阪梅田。當年日本年輕人的髮型流行染各種顏色的龐克頭,好不容易終於找到一位髮型顏色看起來頗正常的OL女性上班族。

 

羊:「Excuse me!」

OL一聽到英文,嚇得拔腿就跑。

 

羊無言:「我我我……只是要問路啊!」

 

天色漸黑,我只好搭計程車,招到第一位計程車司機,他用手比如何走,可能是太近了不想載。第二位計程車司機終於願意載我,原來就是這麼近。接下來幾天,因為擔心自己會迷路,沿途拿著指南針、地圖和筆記本記錄往京都的電車,只差沒沿途撒麵包屑。羊陸續去了清水寺、哲學之道、平安神宮、南禪寺、嵐山和銀閣寺,搭公車時還搭錯,幸好有幾位熱心的媽媽幫助我。直到回台,羊帶著滿滿的勇氣回來,真的一點兒都不可怕!

 

專業器具的美味加持

 

 

最近讀了麵包書,其中有一篇關於「櫻花麵包」,日本師傅運用鹽漬櫻花揉進麵糰內。當時靈機一動,雖然我沒有京都的櫻花,但是我有埔里的有機玫瑰花瓣啊!這是新烤箱購入後,試做的第四款麵包。

 

那些攪拌盆、發酵盒、烤盤、發酵帆布等物,還真不是普通的重啊!偏偏羊全身上下都是肥肉,就是不長「肌肉」,連洗都洗不動。所以買了專業烤箱後,還得配上孔武有力的幫傭,否則怎麼做得動?還好有孔武有力、筋骨柔軟的獅子幫忙,這些盆盆罐罐總算能夠清洗乾淨,而且眾多重物都虧她幫忙搬動,否則到現在我們恐怕連一個麵包都吃不著呢!

 

對於材料的選擇,我有一定程度的堅持,否則如何做出讓人感動的麵包呢?

 

原配方加入麥芽精和維他命C溶液,我則捨棄不用。我想試用最簡單、最頂級的食材,長時間低溫發酵,到底能做出何種麵包呢?有了攪拌機後,攪拌麵糰容易多了,但必須時時注意攪拌的溫度和麵糰的狀況,是否能夠拉出薄膜,都是關鍵。我沒上過坊間的烘焙課,這些烘焙的「眉角」,全靠書中的照片和過去書中曾學過或是聽過的經驗來判斷。有一點冒險,更是多一份刺激,這樣的環境,才能激勵及精進我的麵包技藝。

 

發酵箱的使用,更能讓小麥的風味完全展現出來。在發酵箱中的麵糰,是否能平安長大成為健康的麵糰呢?經過第一次發酵,白白胖胖的小麥麵糰,混合著有機玫瑰花瓣淡淡的清香。哇!真是太優秀的麵糰了!以前我最怕玫瑰系列產品,能不選玫瑰盡量就不選。因為我是那種一聞玫瑰味道馬上會頭暈的羊,但此次的有機玫瑰花瓣真是大大的不同,光聞花瓣香,非常舒服的味道,再和入麵糰,一股香甜味撲鼻而來,害我差點抓起生麵糰直接咬兩口。

 

烤好嘗起來的味道如何呢?真是超級好吃!買專業烤箱、發酵箱及攪拌機,真的很值得。最後要大大鼓勵在埔里栽種有機玫瑰花的玫開四度,謝謝他們,讓我們能吃到如此美味的玫瑰麵包!

日本有機玫瑰麵包 Rose Petal Bread

 

液種材料

水       500毫升

新鮮酵母     2克

高筋麵粉   500克

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總重1002克

 

做法