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我跟鐵板燒主廚學的炒飯祕笈!絕對不能錯過的超好吃炒飯

 

我小時候常跟KT爸媽一起去鐵板燒吃飯

鐵板燒的炒飯絕對是一絕,吃起來顆顆分明非常鬆軟但不油膩

跟主廚聊天後,才發現原來好吃炒飯的祕訣如此簡單

重點不是在油量, 而是在「水量」啊 ^^

 

看似簡單的炒飯,絕對不只是把食材和米飯全部炒在一起那麼容易

還是需要掌握一些小技巧,才能快速完成一道閃閃動人的黃金炒飯

現在就教給大家KT的炒飯秘訣,非常簡單,料理新手也能成功唷~~

 

訣竅一:起鍋前,加入2-3大匙的水 

注意噢! 是加入水不是油,這是讓炒飯好吃的關鍵

在起鍋前,把炒飯中間挖個洞, 直接加入2-3大匙水,再把飯與水拌炒均勻 

記住,不是將水直接加到飯上,而是要讓水與鍋子接觸產生大量蒸氣後

再將水氣與炒飯拌一下,這樣炒飯就能在少油的情況下,輕鬆炒得顆粒分明不結塊

而且讓炒飯吃起來鬆軟又飽含水分

 

 

訣竅二:用冷飯或隔夜飯

我平時會煮一大鍋白飯,將白飯分袋冷凍保存,要吃的時候再退冰拿來炒飯很適合

因為冷飯水份較少,炒起來比較乾鬆,可以有粒粒分明的口感

如果沒有隔夜飯,也可以先將白飯放涼,要炒的時候再抓鬆即可

補充:

矽谷美味人妻
我是矽谷美味人妻KT,是食譜作家也是食物攝影師。料理研究和親子手作生活是我的最愛,並以當「料理研究家」為一生志向。我深信廚房是家的幸福中心點,為最親愛的人下廚,就是全世界最美好的幸福。