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甜在巴黎●Stohrer史特雷●巴黎第一家甜點店

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Stohrer史特雷巴黎一家烘焙店,沒有座位,所以我們為了座位,厚顏地在Paul又買了一份下午茶,終於得到了Paul門外一個面向蒙托格伊街(Rue Montorgueil的涼椅上,這時經過了一個法國婦人停下來打量我們,很認真地說:「這些甜點,它在你的嘴裡面只停留五分鐘,五年後…」

她豪氣地舉起左手拍拍她渾圓的屁股,又開始說:「就會變成你的屁股!」如雷貫耳的幽默情節,讓我們又驚訝又好笑,一時還不知道該回應什麼,道謝好像也不太對,只好衝著她傻笑,那婦人豪邁地走過我們,繼續說:「我是說我自己啦!」我們面面相覷,這是巴黎女人的幽默方式嗎?

Stohrer  史特雷

51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

Stohrer (史特雷)不愧是300年老店,還有販售名信片。這些名信片各有來頭,有的是巴黎甜點、麵包、巧克力製品…林林種種的圖文參照版。(這對學美食的法文很有幫助呀!我手癢買了好幾張!)

Stohrer (史特雷)已經300年歷史了,是巴黎第一家甜點專賣店,據說是當年路易15的波蘭妻子Marie Leszczynska 帶來的甜點師傅Nicolas Stohrer所開設,英國女王伊麗莎白二世,也曾在2004年拜訪巴黎時特別來訪Stohrer

聖誕節前夕Stohrer (史特雷)的特賣!

Stohrer (史特雷)櫥窗裡面。

Stohrer (史特雷)很有名的鹹塔,像是鮭魚塔!

Stohrer (史特雷)店內一景。店不大,一張圖就拍完了!(笑)

甜點櫃

法國人聖誕節要吃的木柴蛋糕(Bûche de Noël)。

傳統的閃電泡芙,要看當代版請看 L’éclair de Génie!(妳可能會想看:甜在巴黎● L’éclair de Génie● 巴黎人最愛的閃電泡芙)

巴黎小孩也很喜歡Hello Kitty呢!

巴黎的歷史文物都會有這樣一個立牌介紹,Stohrer (史特雷)就是其中之一。

這是第一天在Stohrer (史特雷)的戰利品!

Verrine Nicolas Stohrer  5.30€

Stohrer (史特雷)是結合了酒香的慕斯蛋糕,裡面是酒漬麵包,包含了非常多的酒,以及一片馬卡龍,及頂端的焦糖醬,不怎麼甜,倒是酒香的確讓人回味無窮,很少吃到這麼紮實的酒感,多吃幾口還真的感覺有點暈呢!整體而言雖不算太繁複的口感,卻也能吃的到最飽滿的誠意與原味。

Mille Feuille 4.80€

巴黎很普遍的甜點,每一家都會有所不同,來到巴黎第一家甜點店Stohrer (史特雷)一定要嚐嚐最原始的味道!

Mille Feuille香草千層派完全不會讓人想到別的,就是一塊工工整整的千層派!香草奶油厚厚兩層,頗甜,千層派酥掉滿桌,很難美美地吃完它!我像這是千層派的必經之路,但問題在Stohrer (史特雷)附的勺子真的很脆弱,一刀下去就掰掰了。

Mille Feuille不免俗讓我想要跟La Chocolaterie de Jacques Genin比較一下!很少人可以和現做的La Chocolaterie de Jacques Genin比派皮爽脆度,Stohrer (史特雷)當然在這方面也沒有突出,如果說上面的焦糖醬可以加分,那大概是最大幅的加分了!

Mini Cannelé  0.95€

第一次在巴黎吃可麗露(吧)!可麗露是法國傳統甜點,非常普及。

Stohrer (史特雷)可麗露果然很有初始風範,

外酥內軟,嚼起來有脆脆的口感,

中間甜蜜潤滑,甜度適中,不特別出色,沒有任何花俏,中規中矩,就算如此,他人也難出其右!

Baba Chantilly  4.50€

Stohrer (史特雷)最教人稱道的,就是他baba系列,這個系列有著無敵濃厚的酒香,也許是因為法國人什麼都離不開酒,蛋糕入酒自然是最享受不過!

酒漬麵包裡面又充滿奶油,雖然噴漿的酒汁不會讓你覺得奶油過甜,但吃太多奶油還是會有點膩,所以最後剩最多的就是奶油了!會噴酒的麵包!是目前最高酒精成分的甜點了,招牌之一,值得一試!

Rosier  5.30€

這讓我想到ANGELINA PARISCourtisane 以及Pierre Herme的Ispahan ,Stohrer (史特雷)沒有ANGELINA PARIS的花俏,也沒有Pierre Herme的精緻,Stohrer (史特雷)是一個相較而言傳統真實的存在。(妳可能還會想看:Café巴黎●雙叟咖啡館Les Deux Magots●與花神咖啡館之比較)

Stohrer 史特雷是一家單純的甜點店,沒有座位,貪食的我們,無可救藥要在回家前吃光!第一次在離Stohrer 史特雷不遠的PAUL用餐,第二次也在不遠的EXKI吃完,兩次都在該店另外消費了飲料,雖然這兩家不是今天的主題,但還是非常感謝他們的存在!

回歸正題,這篇分兩次造訪Stohrer (史特雷)甜點店,對於它的口味我覺得並不會在巴黎太突出,但就像雙叟花神,他們必須為了憑弔哲學家而存在,Stohrer (史特雷)同樣承接了非凡的歷史記憶,他們不必要創新、不需要大興土木,最好連大門顏色、連櫥窗都與300年前一模一樣,總有人會進來,只為與從前人吃同樣一塊蛋糕,或同樣一份Baba Chantilly,光是這樣,就足以讓人留連,就是巴黎交雜的過往與現實,飛快歷史足跡裡,Stohrer  史特雷無法抹滅的定位!

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Stohrer  史特雷

51 Rue Montorgueil, 75002 Paris

Métro:Châtelet-Les Halles

TEL:+33 1 42 33 38 20

營業時間:每日 / 7 H 30至20 H 30

http://stohrer.fr

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本文出自城市食畫誌

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