淘百貨

商周出版
2015/02/11

什麼叫浪漫？

浪漫是男友為你在米其林三星餐廳安排一頓燭光晚餐，還是與心愛的另一半漫步沙灘看日出？我認為，浪漫是一種精神，是一種態度，凡事達至極致，全心全意沉醉其中，心無旁鶩，已是一種浪漫。

男人的浪漫，是一個人的浪漫，更是一種自我享受精神。有人會叼著雪茄坐看雲起雲落，也可以呷口咖啡，忘卻半天煩憂。而我，生下來就古里怪氣，陳奕迅的男人五部曲：女人、名車、美酒、照相機和手錶，五中之四我都完全不感興趣。說到關於吃的浪漫，不抽煙，也不懂品味咖啡，我只情迷於一盅排骨飯。

排骨飯，天生是獨身漢的伴。

誇張嗎？但試想一下，盅頭排骨飯從來不是三五女生聚會恩物，如果姊妹淘聚會，一人一盅排骨飯，這畫面想想便覺有趣。脫離校門，「哥兒們」飯局不是火鍋就是大牌檔，大杯酒，大塊肉，才叫過癮。排骨飯，命中注定要人孤芳自賞。

一早，我不時到大埔墟「新明發」，獨個兒吃排骨飯。

大埔是個傳奇地，而新明發更是大埔裡傳奇中的傳奇。不時有朋友遠到大埔，約我一起品嚐地道美食。每每我都叮囑一句：「早點到，不然你自己排隊。」不誇張，大埔大部分餐廳，不論粉麵還是盅頭飯，七點便開店營業。朋友笑說：「大埔人不用上班的嗎？」

新明發更傳奇。二十年前，黃毛小孩如我，骨碌碌地看著新明發門外人龍，一直不明白盅頭飯為何要排隊。二十年後，這人龍絲毫不減，更孕育出三家意圖分一杯羹的同類餐廳，四店同聚一街，何其壯觀，不過，老饕皆知唯有新明發才是發祥地。

看來像家尋常茶餐廳的新明發，門外一重重白濛濛的蒸氣，人龍從不間斷，全為外賣排骨飯。店裡也是全天候製作排骨飯，不到十分鐘，一大蒸籠盛著二十來盅飯出爐。跟不少名店一樣，在新明發，永遠都吃得到新鮮出爐的盅頭飯。

一盅飯，就排骨和飯。人人以為排骨是主角，然而在新明發，墊底的米飯永遠才是亮點。先說器皿，雖叫盅飯，但為方便，為節省成本，坊間早棄瓦盅改以鐵盅為盛器，奈何鐵盅傳熱太快，也易有「倒汗水」，反之，新明發還堅持傳統，以瓦盅蒸飯，瓦盅耐熱又透氣，米飯受熱均勻，吃上來特別香糯。

米也特別挑選過，以中國絲苗、泰國香米和澳洲絲苗，新舊米混合，口感軟硬適中，吸滿油分，粒粒光潔明亮，每次我都慨嘆，這盅飯太小了。排骨雖是配角，卻也恰如其份肥瘦勻稱，選用一字排，肉香濃濃，肉汁瀉滿米飯。

一人在店內呷口茶，猛扒飯，吃飽，精力充沛。或許你會問，盅飯不是點心嗎？不是該細細品嚐嗎？盅飯這種粗食，跟精巧點心風馬牛不相及，實乃起源於低下勞力階層為飽、為滿足而起，之後才被酒樓羅致到點心餐牌之中，到今天，盅飯已不止於早午市。

入夜，我則愛到土瓜灣「明珍」，跟的士司機大哥一起以盅飯作辛勞句號。

明珍，可謂土瓜灣奇葩。位處斜巷窄路，入夜黑漆漆的，只有它一店燈火通明，門外更不時停滿「冚旗」的士。有人說過，想吃平民美食，跟著的士司機便錯不了。一車之主，為美食，從不怕山高路遠。明珍，就以一盅平凡不過的蒸飯，吸引一眾的士司機為它前仆後繼。

也是一個大蒸爐鎮守門面，一揭一拿，從白茫茫霧氣中掏出蒸飯。明珍，完全是「麻甩（注：帶點粗氣）」格局，圓木桌配「七武器」之首──摺凳，沒什麼傳統瓦盅，排骨飯就以鐵盅蒸好。單以米飯，略遜新明發，但這次換成排骨是主角。小小一塊排骨，醃得透徹到底，經過蒸氣洗禮，肉汁醃料一併注入米飯之中。米飯本是平凡之物，立時昇華成妙品，桌上醬油變得多餘，早吃到盅底朝天。

邊吃，邊聽的士司機暢談生活軼事，一人集結一天上百乘客趣聞，左一句某平凡師奶，原來一秒鐘幾百萬上落；右一句公仔紙上的某某女星，沒上妝差點以為是大嬸一名。哈哈哈哈，笑聲此起彼落，連我也被感染，而桌上的盅飯也變得特別有滋味。別以為一人吃飯就是寂寞孤獨，一早一晚，各有各的精采。

一個人，也可以好浪漫。