我是一個標準的日劇狂,只要有關”吃”和”料理”主題的,更是必看 ^^
這幾年很有名的一齣劇集「深夜食堂」更是讓我一看再看的好劇
每一集都是簡單的人物和場景,對白簡單但卻蘊含著許多人生的智慧和溫暖
不過看料理劇最痛苦的 ,就是看完後總有一種摸著肚皮的空虛惆悵感啊.. >_<
今天要分享的這道「日式黃金炸豆腐」,也是我家的深夜食堂好菜喔!
在日本料理店常見的「揚出豆腐」,外酥內軟的好滋味配上甜甜的和風柴魚汁
再加上柴魚片增添風味及口感,真是人生一大享受呀！
不過炸的豆腐熱量實在太高了,深夜食堂是該來點清淡點的
但是又難忘那香酥的好滋味,因此再搬出烤箱大神,來做出一樣的味道
用烤箱烤得香脆的低卡麵衣,淋上以柴魚醬油,味霖,蘿蔔泥調和的醬汁,更顯清爽可口
一口咬下,外面酥脆的麵皮加上濃厚豆香的滑嫩豆腐
沒有油炸的油膩感,卻是一樣的酥香十足和無負擔的爽口
因為做法簡單,當作消夜非常適合,低卡又能滿足口腹之慾
是不是超讚的
<材料> 8塊
板豆腐……..8片 (每片1公分厚)
Panko麵包粉……..1杯
蛋……..1顆
麵粉……..4大匙
柴魚片……..適量
蔥絲………1根
和風柴魚沾醬:
柴魚醬油………2大匙
味霖……….2大匙
水……..2大匙
蘿蔔泥……..3大匙
(如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖)
<準備工作>
1.蛋打散, 蔥切絲
2.板豆腐切片後,用廚房紙巾吸乾水分
<做法>
1.豆腐片先沾麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉, 以200度C(400度F)烤12-15分鐘
2.將調味料混合均勻擺在碗中,再放上豆腐,撒上柴魚片和蔥絲即可
<KT’s美味祕訣>
1.烤豆腐時要鋪一層防沾黏的烘焙紙,才不會讓豆腐黏住而脫落外皮
2.如喜歡更甜一點的醬汁,可酌量加入一點砂糖
<同場加映>
本文出自矽谷美味人妻
