01
完全去除蔬菜的水分
製作三明治時要注意的一個要點，就是要將三明治中的蔬菜水分完全去除。如果蔬菜保有水分，就會被麵包吸附，導致三明治變得濕軟。此外，如果在麵包上塗抹醬料，麵包會變更軟。因此一定要將蔬菜以脫水器或紙巾擦乾。
02
搭配夠味的食材
食材的味道必須是覺得有點鹹的程度，搭配麵包一起吃時才會夠味。加上許多蔬菜的三明治，可以搭配稍鹹的起司或培根都很合適，或是加上抹醬一起享用。
03
仔細塗抹醬料
抹醬可以在三明治中扮演調和食材風味的角色，還能防止食材的水分滲透到麵包，因此塗抹醬料時務必要仔細。如果沒有特別的抹醬時，也可以使用奶油或美乃滋。
04
盡量在短時間內做完並享用
三明治依據不同食材的搭配組合會影響其風味，因此要在最新鮮的時候享用，才會最美味。熱食的三明治要在食材冷卻之前享用，冷食三明治則是要在能保持新鮮的期限內用畢。此外，為了保持新鮮，盡量在短時間內快速完成比較好。
05
保持口感一致
如果是要用較硬的食材作為三明治夾餡，就要用像法式麵包一樣的硬麵包；如果是要夾入較軟的食材，用土司或是義式麵包即可。統一三明治的口感，能讓整體風味更提升。
06
讓起司自然融化
製作熱食三明治時，要融化起司的時候，比起用烤箱或微波爐加熱，不如以熱的食材讓起司自然融化，如此一來，不僅能讓起司的美味留存，還能讓食材和起司更加融合。
07
熱的食材稍待冷卻再放入
以烤培根或烤肉製作三明治時，盡量避免在食材還是燙的狀況下放入，以免搭配的蔬菜營養流失。要加入炒肉、烤肉、烤培根或火腿時，稍待冷卻再放到蔬菜上就好。
08
馬蘇里拉起司要事先退冰
以馬蘇里拉起司作為三明治材料使用時，將三明治放入烤箱中，起司就會融化。記得要事先將起司從冰箱中拿出來退冰，才能融化得更完整。
09
用烤過的痕跡增添美味度
製作熱食三明治時，讓麵包上留有烤過的痕跡會看起來更高級、更美味。注意不必連同裡面的食材一起加熱，只要有烤過的痕跡，就能達到效果。使用壓板，就能輕鬆做出烤過的痕跡，如果沒有壓板，也可以用烤盤取代。
10
要包裝前需事先將麵包烤過
若要將三明治做成便當或禮物時，就一定要包裝。此時最好能將三明治烤過一次，因為經過包裝、放置後，食材會產生水分，所以最好能將麵包先烤脆、烤乾。
11
熱的三明治冷卻後再包裝
若將熱的三明治直接包裝，裡面會產生霧氣，導致三明治麵包變軟。此外，直接包裝也會讓三明治變得容易腐壞，最好能稍待冷卻後再包裝。
本文出自《百變三明治料理全書》台灣廣廈出版
