據說人類的壽命，原本可以長達一百二十五歲。但實際上如你我所知，能夠活到這個歲數的人是相當稀少的。
根據統計，台灣民眾的平均壽命約為八十歲。也就是說，大部分的人，不要說活到一百二十五歲了，幾乎都會在一百歲之前，就抵達生命的終點。糖尿病、心臟病、腦中風、癌症︙︙這些大幅縮短人類壽命的疾病，幾乎都跟老化脫不了關係。
老化，指的就是隨年紀增長，身體機能逐漸衰弱的狀況。只要能夠抑制老化的情形，就能預防減短壽命的各種疾病，同時也可以保持身體的健康與活力。
聽到「過了三十歲，身體就開始老化」這類說法，任誰都會對自己的身體狀況感到憂心，如果你也有這樣的疑慮，請先參考一下左頁的「老化度自我檢測表」。
假如有五個以上的項目打勾，那就表示你的身體確實已邁入老化階段。而且很可能你本人還沒有察覺，但老化已經將你的身體轉變成易胖體質了。但是不用過於擔心，只要能夠有效對抗老化，還是能成功打造出不易發胖、也不易生病的健康身體。
皮膚Q彈、看起來年輕──牢記用餐三要訣
身體的隱性殺手之二，就是蛋白質引起的糖化作用。
醣類是身體重要的熱量來源，但如果攝取過量，體內產生過多的糖化作用， 仍會為身體帶來不必要的負擔。蛋白質是構成人體細胞的主要成分，前面曾經提到的酵素，以及腦部的訊息傳達物質，主要也是由蛋白質組成。但蛋白質分子會因為和醣類（葡萄糖）產生化學反應，出現結構上的改變，這樣的變化就被稱作「糖化作用」。糖化會使蛋白質本身劣化，甚至產生毒素，進而對身體機能產生負面的影響。
人體機能的劣化，會減緩熱量消耗的速度，身體會變得比以前更容易囤積多餘的脂肪，也就是俗稱的易胖體質。而構成血管的蛋白質成分，如果不僅受到糖化的損傷，若再加上另一項隱性殺手「氧化」的摧殘，就更容易造成動脈硬化，或是出現血液循環不佳、手腳冰冷等症狀。
此外，維持皮膚彈性的膠原蛋白，也是蛋白質所構成。在糖化的影響下，肌膚容易日漸鬆弛，讓人的外表看起來比實際年齡還要蒼老。但是，我們只要透過生活習慣的小小改變，就可以打造出不易產生糖化作用的體內環境。
從今天開始，在日常的飲食中，請留意上圖中的三個注意事項，這三項同時也是打造不易發胖體質的用餐祕訣。
此外，還有兩個重要的習慣，可以讓飲食變得更健康。
第一，用餐時要細嚼慢嚥。讓人在進食時，大腦有足夠的時間接收到﹁吃飽﹂的訊號，這樣做除了對消化有益，也能夠有效抑制飲食過量。
第二，則是留意用餐的時間。在睡前進食，有礙消化與睡眠品質，吸收的營養也容易因燃燒不完全，而轉變為多餘的脂肪囤積在體內。
本文出自《喚醒你的回春賀爾蒙，年輕15歲》大是文化出版
