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短暫推開體重計!台北不可錯過的4間甜點店

文/班比

 

N e i g h b o r ‘ s C a f e 鄰居咖啡

蘋果派與冰淇淋在舌尖共譜幸福

 

法式反烤蘋果派搭配冰淇淋

NTD130(加冰淇淋另加NTD 30)

反烤蘋果派這道特殊法式甜點,是將糖煮蘋果置於焦糖和派皮之間,烤好後上下或倒扣,自己第一次在鄰居咖啡品嚐後大呼不可思議!熱呼呼的現烤法式反烤蘋果派塔皮不乾澀,上方的焦糖蘋果塊甜度與熟度均恰恰好,有些人認為青蘋果風味十足,也較耐烤,但我則覺得選擇當季盛產的蘋果,就是美味。蘋果不甜膩且果肉也不會過於濕軟,來上一球香草冰淇淋,那冰熱的溫度刺激著味蕾,蘋果派與冰淇淋兩種不同的香甜會讓人一口接一口!

 

提拉米蘇

NTD140

雖然「鄰居咖啡」被我收錄在法式甜點篇,但並非僅限法式甜點專賣,像這道提拉米蘇便是義大利甜點。最下層為已浸泡咖啡酒的手指餅乾,接著是馬斯卡彭起士,再一層浸泡好咖啡酒的手指餅乾,一層馬斯卡彭,最後灑上可可粉即可。「鄰居咖啡」的提拉米蘇手指餅乾口感不會太濕潤,仍保有些手指餅乾原先的口感,整體吃起來綿密滑順。

 

雪藏起司蛋糕

NTD120

相較於一些烤過的起司蛋糕,雪藏起司蛋糕不需要烘烤只需冰鎮,也因此口感清爽、柔順且冰涼,顏色與其口感、溫度正如其名有雪般的感覺。「鄰居咖啡」的雪藏起司蛋糕除了以上的口感,還多了優格的微酸味感,蛋糕最下方以消化餅乾做基底,為上方濕潤軟綿增添酥鬆口感與餅乾的香氣。

 

嗑先生火腿乳酪吐司

NTD140

兩片柔軟的方型吐司舖上乳酪後烤到略為焦酥,夾著火腿再對切讓食用更方便,舖上滑嫩半熟水波蛋(點餐時店家會貼心詢問是否接受水波蛋),最後灑上義大利香料。以往我不大愛吃火腿乳酪吐司,主要是因乳酪膩口,但鄰居咖啡的乳酪吐司乳酪香而不膩且火腿軟嫩,簡單卻又可口。

 

花生蛋糕

NTD100

聽從老闆娘以生動又親切的方式介紹著花生蛋糕,加上聽到「有多種層次」這關鍵字,使得平時不大愛吃花生的我,竟然也腦波弱點了一份。最上層是香濃的花生抹醬,接著是有淡淡花生味的鬆軟蛋糕,而後是花生卡士達醬與紮實的花生凍,實在很特別且有趣。

 

咖啡冰角牛奶

NTD180

將濃縮咖啡製成咖啡冰球,杯中倒入牛奶與濃縮咖啡冰球,簡單不花俏但討喜可愛!喝起來順口香濃!

 

阿法淇朵

(香草冰淇淋搭配濃縮咖啡)

NTD140

鄰居咖啡的阿法淇朵,冰淇淋與咖啡是分開盛裝,讓客人可以自己隨喜好加入濃縮咖啡的量。香濃的香草冰淇淋搭配香醇的濃縮咖啡,甜中帶苦的滋味,嗯∼這是大人味的甜點!

 

 

 

 

 

哪裡吃

Neighbor’s Cafe鄰居咖啡

台北市大安區青田街2巷4號(02)2393-6058 週一、三、四、日12:00-21:00,週

五、六12:00-22:00,週二公休。https://www.facebook.com/pages/Neighbors-Cafe鄰居咖啡/468611039942612 只收現金,低消一人250元或一杯飲料。 捷運信義線東門站4、5號出口往金華街接著再往青田街方向前進即可,步行時間約9分鐘。

 

 

貝氏邏輯法式烘焙

無招牌小店,端出手工精緻甜點

 


草莓千層

NTD120/NTD199/NTD 499

「貝氏邏輯」甜點單點一份為120元,另有單人套餐(199元:甜點與飲料各任選一樣、小點一份)與雙人套餐(499元:甜點任選三樣、飲料任選兩樣、小點兩份)可做選擇。酥脆香鬆的千層塔皮,層層堆疊香滑的香草籽卡士達醬、多汁香甜帶些果酸的草莓,還有使用新鮮草莓手工熬煮的草莓果醬,無論是口感或是味道都富有層次,再刨上點檸檬皮,增添檸檬的清雅香氣,不甜膩、好吃!整份草莓千層吃下來,吃到的草莓數量也不少呢!

 

柑橘夏洛特

NTD120/NTD199/NTD 499

外酥內鬆軟的手指蛋糕、清柔滑順帶點微酸的橙花乳酪、多汁酸甜的柑橘,充滿果香又清爽可口,再吃一份也不覺得甜膩!

 

貝氏焦糖

NTD 120/NTD199/NTD 499

原本以為是焦糖布丁,沒想到一吃之下大有文章,竟然是焦糖淋醬包覆了軟綿布丁與焦糖慕斯,底層更有戚風海棉蛋糕,除了最上方肉眼可見的巧克力片外,每一細節都讓人出乎意料!

 

抹茶巧克力

NTD 120/NTD 199/NTD 499

酥脆的塔皮包覆了濃郁的苦甜巧克力,在巧克力內更夾著一層抹茶蛋糕,上方以抹茶鮮奶油擠上美麗花樣,最後灑上抹茶粉,各種型態的香濃抹茶從裡到外營造出完美協奏曲。

 

 

 

 

DATA

貝氏邏輯法式烘焙

台北市中山區南京東路二段21巷21號

(02)2511-0806 12:00-20:00 https://www.facebook.com/pages/貝氏邏輯-法式烘焙/157009761022919 只收現金,低消為每個人一杯甜點或一杯飲料。 捷運松江南京站8號出口,步行約6分鐘。

 

 

Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作

沃田中,巧克力甜點的華麗演奏

 


亞爾薩斯之森

NTD140

有可愛外表的「亞爾薩斯之森」,是帶點酥脆口感的法式泡芙。外觀上就可以看到剖半的覆盆子,但巧克力與覆盆子的結合可不是這麼簡單而已。香濃的覆盆子巧克力奶油餡,冰涼酸甜感與莓果香讓人感到很舒暢,雖然覆盆子也是酸甜類的水果,跟另一款以百香果為主的「百香」又很不一樣。

 

當吃到在泡芙內部的覆盆子果凍時,讓人感到又驚又喜,覆盆子的果香濃郁,酸度又比外圍的覆盆子果肉來得溫和些,讓人一口口停不下來,一回神盤子早已空空如也。

 

巧春

NTD200

使用3款產地巧克力(迦納、格瑞那達、吉瓦納)加入牛奶細火慢煮,味道濃郁、強烈卻又溫潤。

 

爪哇之息

NTD150

爪哇之息外圍塔皮薄脆且乾淨不油膩, 內餡使用南法巧克力廠Chocolaterie l’Opéra印尼爪哇島產地的巧克力,那類似煙燻果肉香氣的味道,讓我吃驚!雖然介紹上說像是香草豆莢、烏梅、雪茄煙的味道,但愚鈍的我一直覺得類似薰桂圓味,而且口感細緻絲滑,是很成熟的味道與手法。

 

百香

NTD180

由濕潤綿密的巧克力法式海綿蛋糕、柔滑的百香果巧克力慕斯、熱帶感十足的Q

軟百香果凍、帶些酒味與薑香的grappa甘納許、酥脆口感的榛果牛奶巧克力脆片組成,味道酸甜,口感層次多元,成熟細膩的巧克力風味,又多了百香果的熱情,我覺得「百香」這一名稱不僅是百香果,也代表味蕾豐富多元的感受。

 

DATA

Yu Chocolatier

畬室法式巧克力甜點創作

台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號

(02)2701-0792 11:30-20:00,週二公休

https://www.facebook.com/yuchocolatier

只收現金。 捷運忠孝敦化6或8號出口/捷運信義安和1號出口,步行8分鐘。

 

 

平安京茶事

在台灣,感受京都宇治風貌。

 


抹茶蛋糕捲、玄米蛋糕捲各一片

NTD 300

蛋糕捲有抹茶、玄米以及抹茶紅豆風味,口感柔軟綿密,蛋糕體濕潤度足夠,結構緊密不鬆散。好吃的蛋糕捲搭配師傅打的清爽香甜鮮奶油、濃郁的玄米內餡或丸久小山園抹茶粉內餡(丸久小山園是至今已有三百餘年歷史、專製宇治茶的老店),抹茶香濃,玄米清爽,兩者都很棒呢!不用出國就能吃到,真是幸福滿滿!一口綿密好吃的蛋糕捲搭配濃郁的抹茶茶飲,實為午後的小確幸。單片內用為150元,外帶或宅配可以購買整條入680元,但須事先前3天預訂。

 

巴菲

NTD 300

「巴菲」這名稱源於「parfait」,是加入水果、鮮奶油、冰淇淋、醬料的聖代百匯。平安京茶事的「巴菲」造型漂亮吸睛,和若竹不同之處在於除了抹茶冰淇淋、抹茶寒天、紅豆泥、白玉外,更加入鮮奶油以及水果、煎餅,水果則依季節更換種類,而若竹則是抹茶冰淇淋、茶凍、白玉、紅豆泥的份量較多一些。來訪時的季節為秋初,所以「巴菲」上方擺放了抹茶煎餅,還搭配西瓜球、奇異果、火龍果等水果,草莓季時會將西瓜求更改成為草莓。

 

若竹經典款

NTD 300

此容器宛若巨大的竹筒,只是裝的不是竹取公主,而是抹茶冰品甜點,將抹茶冰淇淋、紅豆泥、抹茶寒天、白玉盛裝在竹筒容器內,呈現的方式與名稱一樣「若似竹」。使用丸九小山園自製的抹茶冰淇淋吃起來抹茶香味濃郁,冰淇淋脂肪量含量剛好,不會太水或太油。抹茶寒天與白玉同樣Q軟不硬又好吃,讓人忍不住一顆接著一顆搭配不甜膩的紅豆泥食用。

 

手打抹茶

NTD 200

店家手打抹茶,有丸九小山園、福壽園、三星園、靜岡西条園可選擇,能品嚐到抹茶微苦回甘的原味。若是喜歡奶香,則可選擇抹茶拿鐵,香濃的抹茶與牛奶結合,較原味的手打抹茶更適合大眾。

 

DATA

平安京茶事

台北市中正區師大路165號 (02)2368227712:30-21:30,每月第一個週一休店。

https://www.facebook.com/heiankyo.fans 平日低消為每人300元(18:00點後,低消為150元),假日低消為每人450元(18:00點後,低消為300元)。加收一成服務費。 捷運台電大樓站5號出口,便在前方左手邊方向。

 

 

本文出自《祕密的甜點家》宏碩文化出版

 



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