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沒有一個月前預訂絕對吃不到!全台灣最紅的5家”脆皮烤鴨”專賣店!

在台灣可以吃到3種口味的烤鴨,分別為:北京烤鴨、廣式烤鴨與台式烤鴨,不論是哪一種烤鴨總是讓大家光想到就彷彿嚐到了味道…那油亮的酥脆表皮沾附滿滿的甜麵醬並搭配大蔥、黃瓜絲後以薄餅捲起食用的超完美一口吃料理!現在就跟著小編一起來挖掘這5家令人無法抗拒的絕美脆皮烤鴨,到底是藏在台灣哪些餐廳裡呢?

 

 OpenRice教你如何分辨 3種脆皮烤鴨:

 

北京烤鴨:

為烤鴨的起源,具有外皮酥脆而鴨肉鮮嫩多汁的絕佳口感。一般常見的食用方式為捲餅皮內放置烤鴨皮與肉片後,再依照個人口感喜好放上蔥、黃瓜絲與甜麵醬等等,捲起後即可食用。

 

廣式烤鴨:

港式餐廳為主要販售地點,將販售的燒臘中之燒鴨,以模仿北京烤鴨的做法並微調整製做出台灣專屬的口味。

 

台式烤鴨:

與港式烤鴨的製作方式類似,唯獨醃料使用的是台式口味而非北京烤鴨的醃料,常見的是搭配鴨骨湯食用。

 

一、外酥內軟肉質濕潤的饕客最愛烤鴨餐廳   宋廚菜館 

淺藍的美食旅遊華麗小事記推薦:大概七點過後,師父就開始一桌桌片鴨,宋廚的師父就自己默默的開始在桌邊動作起來,不過因為烤鴨的香味太無法忽略,所以大家其實很快就會發現,然後滿心期待地盯著烤鴨等師父片完,話說烤鴨都還冒著煙,中菜師父好像都有練過鐵砂掌似的,師父一邊片烤鴨,一邊還有注意擺盤,另一邊服務人員也跟著送上蔥段與甜麵醬!

 

 

餅皮烤鴨第一吃,鴨肉的厚度大小都頗為一致,鴨皮也都差不多大,所以每次夾一塊肉、一片皮就夠了,宋廚鴨皮算是外酥內軟,略偏濕一點,宋廚鴨肉比較多肉汁而軟嫩,鴨肉二吃可選醬炒或者煮湯,我選後者,我們每個人都喝了好幾碗…(繼續閱讀)

 

 

(Photo by 食在實在/李米的大餐小食)

 

二、搭配台菜新吃法的烤鴨餐廳    御鼎香脆皮烤鴨餐廳 

W&T記事簿推薦:油亮亮的脆鴨皮、肥嫩嫩的片鴨肉,我家老爸就愛這一味~烤鴨肥美亮相,廚師桌邊片鴨。喀擦~脆皮的聲音好好聽!別看片下的鴨皮薄脆不帶油脂,喀擦之後,鴨油肆意爆發非常飽嘴的鴨油~嗚~肥滋滋的喔!

 

 

香酥脆的鴨皮吃來頗花功夫,要先以湯匙刮過一次皮下的油汁,夾入三星蔥段、泡過醬油的辣椒←我不愛甜麵醬。吃個兩片還不至於膩口挺不錯!…(繼續閱讀)

 

(Photo by 三高吃漢 )

 

三、沒有一個月前訂位吃不到的極品烤鴨    龍都酒樓 

沒有洋蔥的食記_Katy推薦:鴨界最有名的兩家店不外乎就是龍都與宋廚,差別在於龍都是廣式烤鴨,而宋廚是北京烤鴨,這次要介紹的是龍都酒樓,知名度真的是非常驚人,沒有一個月前訂位基本上是吃不到的,而且中午有提供港式點心、晚上沒有,想吃點心的人可以先跟店員詢問一下訂位的時段是否有提供!