深夜台南3 – 18家神秘的深夜美味3/3 | 淘百貨

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搖滾廚男Jeek
2016/04/01

真是愛上台南的宵夜了… 這次介紹的不一定是什麼驚奇古怪，不過都是在地老饕帶路去平常長久愛吃的館子。對他們來說，這些館子都是真材實料，經的起時間的考驗，好吃耐吃讓人還想再吃的實璞美味。

13。文章牛肉湯

這家算是台南牛肉湯排隊名店裡，唯一讓我願意等上的一家。第一次來在地的朋友都說：『點牛楠湯！』我心想：『來台南當然先嚐嚐牛肉湯啊！牛楠不就跟台北牛肉麵一樣？』嚐了幾口牛肉湯，不錯OK！再嚐嚐朋友的牛楠湯…果然後悔了…。之後幾次遇到幾位老饕也都說：『文章啊！牛楠湯比較好吃！』這幾位老饕的意見深得我心。文章的幾樣小炒，料、爐、醬都相當平衡，配上清湯小酒，啊！絕對是深夜好選擇！

必點：牛楠湯、牛肉燥飯、韭黃牛肉、蔥爆牛舌

PS：辣薑配上湯一碗不過癮？可以請老闆加湯！

INFO

地址：台南市安平路590號
電話：06-2284626
營業時間：17:00-02:00 （週一公休）

14。感性滷味

第一次聽到『感性』滷味一定會覺得這名字很有事！聽說也是個長征失敗退守小島的故事。滷汁很溫和，料也很實在，醬味與台南甜的融合抓的十分恰當。在地台南人帶我來，喝到凌晨了還高朋滿座。令我驚艷的是他的控肉飯！醬色雖淺但是層次深厚，用筷子以抿便如武士刀削白菜一樣劃開，油脂與膠質濃於一體包覆著飯粒，希哩呼嚕吃完嘴唇像是塗了唇蜜一樣。絕對是肉慾者的愛！

必點：滷大腸、豬耳朵、意麵，控肉飯

PS：老闆時常會看心情公休，公布於官方粉專

https://www.facebook.com/感性滷味-198121446880864/?fref=ts

INFO

地址：台南市尊王路90號，海安路與尊王路口
電話：06-2224203
營業時間：17:00-03:00

15。福相麻辣香鍋

台南人雖然以台南食物為傲，但是不一定每天吃台南小吃。這種乾炒麻辣在台灣很少吃，所以這次在地人帶路特別興奮！花椒、麻椒、大紅袍逼出的香辣熱油溢滿整個鍋子，辣味與食材在舌尖翻來覆去，滾下喉嚨的感覺非常刺激！我們只點了最低辣度的“點點”辣就相當麻爽。不吃辣的也可以要求“二分之一點點辣”or“醬香、麻香”。吃辣高手可以來挑戰更高刺激的！

必點：米血、豆干、大腸這類特別容易吸附醬汁的料

PS：附飲料，對辣有想法也可以跟老闆特別要求。

INFO

台南市北區公園路281號

電話：06-221-7118

營業時間：16:30~00:00

16。菊姬

熱鬧的赤崁樓商圈到了10點已經沒幾隻小貓，走到對面全美戲院附近的角落有個昏暗的大木門，就推進去別猶豫。九點時吧台空空的，大阪師傅用一口斷斷破破的中文跟我介紹著串炸的沾醬。『裡面有加梅子醋嗎？』，他笑笑點頭。『這個麵衣有點硬是刻意的嗎？』『這是大阪風味』老闆說。談著日本關東煮、居酒屋文化至清酒、燒酒、威士忌，就這樣不知不覺到了12點小小的空間已經擠滿了人，越發熱鬧！大阪師傅已經沒空理我，我便看著牛排丼、炸牡蠣、關東煮等一盤盤大份量餐點從小小的廚台端出。呵呵…才吃完一輪又餓了！

到了1點大家聊開才知道這些人大多是魚販、餐廳老闆、民宿老闆等服務業下班後來訪，算是在地老饕客的小據點。

必點：牛肉串炸、牛丼、綜合關東煮

PS：老闆堅持大阪傳統，關東煮不附湯。若要嚐一碗，老闆會給你一個小碟子說：『這是已經稀釋3倍的湯頭！』（以清酒、蔬菜、醬底熬製的厚重醬汁）。甘甜外略帶苦味與刺激感，想嘗試道地的大阪味不妨試試！

INFO

台南市中西區民權路2段161號
電話：(06)221-5513
營業時間：17:00-01:00

17。榕樹下陽春麵（護境松王）

10點後熱鬧的國華街上的攤子魚貫收攤了，人潮散去以後已經沒什麼行人。我斜眼瞥見一個極小得巷子裡冒著騰騰白煙，朋友問我：『要吃嗎？很不錯。』『當然！』。到榕樹下挑了挑滷味，大姐把豬皮丟進一鍋紅色的滷水，慢慢翻熬，非常紓壓。滷味味道溫和有勁但是口感令我驚訝，豬皮、豬耳朵、腸子的韌與爛之間掌握的恰到好處，我相當欣賞。菜單相當簡單，就是一家每個人心中有的那家不起眼但總心繫的麵店。

必點：乾麵、豬皮、豬腸、豬耳朵

PS：對面是近期竄紅的宵夜之一：口袋麻糬。雖然我推薦榕樹下陽春麵多，但口袋麻糬的座位相當少，想嘗試的朋友不仿買到這裏吃！兩味兼得！

INFO

台南市中西區北門路一段51巷27號

電話：(06)222-1466

營業時間：15:00~01:00