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『1min』小廚娘-零負擔香蕉鬆餅!無油、無澱粉的健身好朋友!

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在英國讀書的時候,健身狂室友們總是做這個香蕉鬆餅當早餐吃!他們都叫他:SUPERFOOD!香蕉跟蛋的蛋白質、鉀離子跟纖維,根本就是健身的大補品。只要香蕉跟雞蛋就可完成,超、級、簡、單!而且平常吃2根香蕉 + 2顆雞蛋根本還會餓,做成鬆餅卻覺得充滿飽足感,不會想繼續吃。所以我叫他『健身好朋友』一點也不為過!

很多人喜歡用過熟的香蕉來做,但我覺得太甜而且口感軟爛了!這次尋找口感綿密的香蕉,就訂了高雄產的履歷香蕉,甜度、口感、大小約一個手掌大剛剛好。順便為農民介紹一下台灣的履歷農產:

> 食譜RECIPE:

Step1.

選擇屁股有點彈性、略帶黑點的香蕉。這次選用高雄履歷農產香蕉,效果相當棒!

(太軟、太黑的過熟香蕉肉質軟、甜膩,無法作出蓬鬆的感覺。)

Step2.

將4根香蕉 & 4顆雞蛋丟入果汁機。(比例以1:1為原則,2根香蕉+2顆雞蛋為一人份。)

Step3. 肉桂粉和鹽調味(依個人喜好加入)

Step4. 打至綿密略帶空氣感,才會有蓬鬆的口感。一定要以小火煎烤,因為不使用油與澱粉,香蕉本身必須花比較多時間凝結,大火會將它烤焦。

Step5. 放進平底鍋,小火煎至微微冒泡、邊緣微硬。

Step6. 翻面小技巧(適用於任何食物)

常常翻面破功嗎?這招一定要學起來!將平底鍋傾斜,用地吸引力的力量讓鬆餅慢慢的滑到鏟子上。別再硬鏟了!

Step7. 淋上優格與莓果,取代奶油、糖漿或巧克力!美味零負擔!

Bon Appetite!

SuperFood,

Banana Pancake.

                         

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