文 / 裴英洙
前幾天，我在經營管理研究科的同學，一位在銀行工作的朋友跟我說：「因為吃完午餐之後會想睡覺，所以平常都不吃午餐。問題是，在空腹的狀態下，下午工作時精神無法集中。有時雖然也會吃點簡單的午餐，那樣反而更餓，真是傷腦筋。」這的確是棘手的煩惱。和「晚上睡不著」、「早上爬不起來」一樣，許多工作人都有「吃了午餐之後會想睡覺」的煩惱。
不用說，對於下午依然需要拿出良好工作表現的工作人而言，「吃過午餐就想睡覺」確實是個極欲避免的生理現象。為什麼人體會出現這麼麻煩的生理現象呢？其實至今科學對這個問題尚未有定論。最常聽到的說法與消化食物有關。食物在胃中消化時，血液往胃部集中，導致往大腦的血液循環變慢。結果，大腦整體活動變得遲緩，因而引發睡意。
另一個說法與睡意的起伏節奏有關。根據這種說法， 在一天二十四小時之中，一般人最睏的時段雖是深夜兩點到四點左右，其實白天也會有一波較小的睏意高峰期，時間正好是下午兩點到四點左右。換句話說，這個時間想睡覺，和午餐沒有直接關聯。
最後一種說法與血糖值有關。吃完東西後血糖值上升， 一種與清醒有關的荷爾蒙「食慾素」下降。受到這個影響，頭腦變得較不清醒，產生睏意。換句話說，覺得想睡覺，是因為此時大腦發出「已經攝取足夠營養，血糖值也已上升，該休息一下了」的訊號，身體準備進入休息模式。以上三種原因錯綜複雜，相互影響，使我們在午餐過後出現睏意。
雖然午餐過後想睡覺是身體機能正常運作的證據，遇到下午有重要會議或提案等著進行時，可沒辦法這麼悠哉地接受這個事實。以下是我經常介紹給工作人們的「午餐後防止睡魔侵襲的五個訣竅」。
1.到比平常遠的地方吃午餐
你平常吃午餐的餐廳是否離公司很近呢？還是根本就買回辦公桌旁吃？如果是這樣的話，也難怪一吃飽就會想睡覺。
總是在公司附近用餐的人與總是買回辦公桌上吃的人，請走到離公司遠一點的地方吃午餐吧，回程還可以順便散步當作運動，如此一來，下午就能帶著一顆清醒的腦袋辦公了。
2.挑戰吃多品項、清淡口味，使用筷子
你平常吃的午餐種類是否都是丼飯、拉麵、烏龍麵等沒有配菜的單點食物或速食？這些只為了趕緊吃完趕緊回辦公室工作而點的食物，吃起來很難得到飽足感，一個不小心就吃多了。
建議午餐最好盡可能選擇配菜品項多， 口味清淡的食物。配菜一多， 不但能增加用筷子夾菜的動作，比起只用叉子或湯匙吃飯，每一口的份量也比較少，吃一頓午餐花的時間自然拉長了。這麼做，是為了讓口腹都能獲得滿足。如果一次吃下的食物超過胃部能消化的份量，胃部為了提高消化速度就必須強化消化機能。結果就像最前面說明的一樣，血液往消化器官集中，大腦活動變得遲緩，睡意很快就會來襲。
由此可知，只要放慢速度吃飯，讓血液不要急速朝消化器官集中即可。
3.選擇能坐下來慢慢吃的時段
或者，也可以試著調整自己的工作表，錯開眾人的午休時間。
一般的午餐時段，不管走到哪裡，餐廳都人滿為患，結果就是等待用餐的時間長，實際用餐的時間短。開始用餐後也因為還有很多人在排隊，不好意思慢慢吃。沒有將食物細嚼慢嚥就吞下肚，很容易在出現飽足感前不小心吃太多。
一旦沒有仔細咀嚼的食物囫圇吞入胃中，在胃部滯留的時間太長，同樣也會造成血液流向消化器官，腦部血流變得遲緩，令人一吃完午餐就想睡覺。
所以，為了減輕胃部負擔，刺激飽食中樞，防止過飲過食，最重要的就是花時間慢慢吃，細嚼慢嚥。
4.餐後的咖啡要喝對時機
喝咖啡具有使頭腦清醒的效果，可是咖啡中的清醒成分咖啡因，在攝取之後經過三十分鐘才會開始發揮作用。
吃完飯再慢慢喝一杯咖啡，以為這樣就能趕跑下午的睡意，喝完咖啡五分鐘就開始工作，這是日常生活中經常看見的一幕吧？但沒想到在咖啡因發揮作用之前，睡魔就先找上門來了。因此，為了讓下午的頭腦清醒，正確的做法是開始工作的至少三十分鐘前喝咖啡。用餐前或用餐中就開始喝，掌握擊敗睡意的最佳時機。
5.在午餐後安排超級緊張的工作
午餐後的第一個工作如果是單調的事務工作，或只需要聽取報告的會議，睡魔肯定會找上門來。建議各位可以嘗試「在午餐後安排最能提起幹勁的工作」、「將絕對會緊張的會議安排在午餐後」 、「一吃完午餐立刻安排需要外出的工作」……等等，策略性地安排下午的工作，讓睡魔無法趁虛而入。我們雖然無法讓下午的睡魔完全不出現，還是可以想辦法減少被睡意侵襲的可能。只要在平常的午餐時段多花點心思，不用擔心輸給午餐後的睡魔，到了下午依然能夠精神奕奕，做出優秀的工作表現。
本文出自《疲勞不過夜》商周出版
