圖／悅知文化 文/Project Picnic
Full English Breakfast 全套英式早餐
一日之計在於晨，英國人對於吃早餐這件事可是相當講究的。英式早餐普及率之高，從五星級飯店、酒館、咖啡廳，甚至是百貨公司附設餐廳皆有供應，不少地方還標榜全日供餐，就算錯過了早餐時間也不用擔心吃不到。經典的英式早餐包含了：培根、香腸、烤番茄、炒磨菇、半熟荷包蛋、Baked Beans（茄汁豆）和烤吐司，有些餐館還會加入Black Pudding（豬血腸）和Hash Browns（薯餅），整套吃下來保證一天元氣滿滿。這時若能配上一壺English Breakfast Tea（英式早餐茶），就更加完美了。
01 在北倫敦復古咖啡館The Haberdashery 享受英式早餐，厚切薯餅是其特色。
02 英國鄉間B&B 提供的豐盛早餐，用白底藍花瓷盤盛裝著，鄉村風十足。
03 Garrison Public House 的英式早餐內附有經典的Black Pudding（豬血腸）。
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英式早餐又被稱之為Fry-up? 由於英式早餐的食材大多是利用煎炒方式烹調，於是有了fry-up 這個小名。在英國也出現了一名自稱「Fry Up Inspector」（英式早餐檢查員）的早餐迷，專門四處品嘗英式早餐，並依第一印象、服務、口味、擺盤、CP 值⋯等項目為餐廳評分，至今已造訪過上百家餐廳，在早餐界可是相當知名的一位人物呢。 網站：fryupsgoodornot.blogspot.co.uk |
Fish & Chips 炸魚薯條
許多人對於英國食物的第一印象便是炸魚薯條，這道國民美食看似容易，但要好吃，從食材的選用、裹粉厚度的拿捏，乃至火候的掌控，都相當考驗店家的功力。最常見的炸魚種類為Cod（鱈魚）和Haddock（黑線鱈），魚去骨後，裹上麵粉炸得金黃酥脆，再搭配厚切薯條，份量十足，建議食量不大的人可與旅伴點一份分食。若是擔心熱量太高，不妨將薯條替換為mushy peas（碗豆泥），換換口味也不錯。此外，醬料的選擇十分關鍵，最傳統的吃法為炸魚沾上鹽和Malt Vinegar（麥芽醋），有些地方則會提供Tartar sauce（塔塔醬），口味各有千秋。
01 如何將炸魚外皮炸至酥脆但不油膩，相當考驗店家功力。
02 倫敦頂尖的炸魚名店TOFF’S，開業至今得獎無數。
03 若不想吃得太油膩，有些炸魚薯條餐廳也提供煎魚菜單選擇。
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炸魚薯條的評鑑制度The National Fish & Chip Awards 餐廳有米其林評鑑，而炸魚薯條店也有屬於自己的一套評鑑系統。這個從1988 年設立的The National Fish & Chip Awards（國家炸魚薯條獎），每年都會從英國各地選出最優秀的炸魚薯條店家，除了全英冠軍之外，也會選出分區冠軍。此外，並設置各式大小獎項，例如：Best Newcomer Award（最佳新店獎）、MarketingInnovation Award（最佳行銷企劃獎）⋯等。官網也有公佈歷年來的得獎名單與分區地圖，是尋找炸魚名店不錯的參考指標。 網站：www.fishandchipawards.com |
Afternoon Tea 英式下午茶
倫敦可說是英式下午茶的激戰區，無論是頂級飯店、巷弄間的小茶館、甚至在泰晤士河遊船上都能享受午茶時光。飯店也時常依節慶而推出不同的主題下午茶，例如：情人節下午茶、雀兒喜花展主題下午茶、聖誕節下午茶⋯等，一年四季都帶給顧客新奇體驗。
一頓完美的英式下午茶，除了品質優良的茶點外，用餐環境、餐具選用及服務也都不可馬虎。而那美麗精緻的三層點心架更是下午茶的靈魂人物，正確的吃法為由下而上、由鹹至甜。一般放在最下層的是三明治，其中以小黃瓜、燻鮭魚、蛋沙拉等夾餡最為常見；第二層為scone（司康），通常會附上各式果醬與clotted cream（凝脂奶油）作搭配；至於最上層的則多為水果塔或蛋糕等甜點。若只想要簡單吃，也可以考慮只有司康和茶飲的cream tea（英式奶油茶點），同樣是道地的英式體驗。
01 精品飯店The Egerton House Hotel 推出的英式古典下午茶。
02 由司康和茶飲組成的簡易版下午茶cream tea，最適合小鳥胃的人。
03 濾茶器是正式下午茶中不可或缺的用具之一。
04 The Original Maids of Honour 乃是倫敦近郊相當知名的傳統茶室。
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倫敦五大主題下午茶
提到倫敦的經典下午茶， 許多人也許會聯想到The Ritz、Brown’s Hotel、Claridge’s Hotel⋯等幾個名聲響叮噹的五星級飯店。若希望多點變化，不妨參考以下列出的五個主題式下午茶，既美味又趣味十足。
時尚主題下午茶 Prêt-à-Portea The Berkeley 地址：The Berkeley, Wilton Place, Knightsbridge, London SW1X 7RL 電話： 020-7235-6000 下午茶供應時間：週一至週四13：45-17:30，週五至週日13:00-17:30 價位： 下午茶45 鎊 網站：www.the-berkeley.co.uk 最近地鐵站：Knightsbridge 或Hyde Park Corner
愛麗絲夢遊仙境主題下午茶Mad Hatter’s Afternoon Tea Sanderson Hotel 地址：50 Berners Street, London W1T 3NG 電話：020-7300-1400 下午茶供 應時間：週一至週六12:30-16:00，週日13:00-17:00 價位：下午茶48 鎊 網站： www.morganshotelgroup.com/originals/originals-sanderson-london 最近地鐵站：Oxford Circus 或Tottenham Court Road
飽覽倫敦美景的東方風下午茶Asian Inspired Afternoon Tea Shangri-La Hotel 地址：35F, Shangri-La Hotel, At The Shard, 31 St Thomas Street, London SE1 9QU 電話：020-7234-8108 下午茶供應時間：週一至週日12:00-16:00 價位： 英式下午茶54 鎊，東方風下午茶54 鎊 網站：www.ting-shangri-la.com 最近 地鐵站：London Bridge
優雅的Wedgwood 主題下午茶 Wedgwood Afternoon Tea The Langham 地址：1c Portland Place, Regent Street, London W1B 1JA 電話：020-7636- 1000 下午茶供應時間：週一至週日13:00-17:30 價位：下午茶49 鎊 網站： palm-court.co.uk 最近地鐵站：Oxford Circus
乘坐觀光巴士享用女孩風下午茶 BB Afternoon Tea Bus Tour 價位：下午茶45 至58 鎊 網站：www.bbbakery.co.uk/afternoon-tea/afternoontea- bus-tour
實用又有好康的下午茶搜尋預約網站 www.afternoontea.co.uk 英國最全面的下午茶搜尋預約網站，可依地區、預算及時間來搜尋下午茶。想省錢的話，絕不可錯過網站裡的「Offers」頁面，裡面會不時更新飯店的下午茶優惠，也許是折價或加贈免費香檳。每年八月的National Afternoon Tea Week（下午茶週）檔期，或是聖誕節後的January Sale（一月折扣季），不少飯店也會推出下午茶折扣，常能用75 折價位喝到頂級飯店下午茶。此外，若是為了慶祝生日或紀念日而預訂下午茶，不妨在預約的附註欄位中特別告知，也許有機會能得到飯店提供的小驚喜呢。 |
Sunday Roast 週日烤肉
在週日品嘗Sunday Roast 是一項英國飲食傳統，最初的起源至今仍眾說紛紜。其中較廣為人知的說法為：在工業革命時代，Yorkshire（約克郡）的家庭在週日上教堂禮拜前，會先將準備好的肉品放進烤箱燜烤，等禮拜結束後回到家中，全家人就可以一同享用熱騰騰的午餐了。
Sunday Roast 的主菜內容包括：切片烤牛肉、烤馬鈴薯、Yorkshire Pudding（約克夏布丁），佐上紅蘿蔔、花椰菜等配菜，最後再淋上香濃的gravy（肉汁），因沒有過多調味，而能吃出食材原始的風味。值得一提的是，這裡的約克夏布丁可不是甜的，它的造型呈杯狀，口味偏鹹，口感類似麵包與泡芙的綜合體，是值得一試的英國特色食物。在倫敦，不少酒吧、餐廳、大飯店在週日、甚至在平日都會供應Sunday Roast，無論任何時間、預算多寡都能好好品嘗一頓。
01 在專攻美食的gastropub 品嚐Sunday roast，口味不輸高級餐廳。
02 一般英式連鎖酒吧供應的Sunday roast，雖無法與gastropub 相提並論，但勝在價位親民。
來自世界各地的異國美食與小吃
倫敦是個多元族群融合的城市，隨著外來移民的遷入，也把來自歐洲、中東、墨西哥、加勒比海、印度、東亞⋯等區域的美食帶進這個城市。其中，最普遍的莫過於隨處可見的Kebab（土耳其烤肉）餐館，烤肉菜單主要分為薄片狀的「Doner Kebab」和長籤串成的丁狀「Shish Kebab」，搭配上沙拉和Pita（皮塔餅），份量十足且價格親民。而印度料理則是另一項相當普及的異國美食，無論是餐廳、酒吧、甚至超市的微波食品區，都能見到印度菜的蹤跡。值得一提的是，廣受英國人歡迎的一道料理「Chicken Tikka Masala」，其實是為了迎合英國人口味所發明出的偽印度咖哩，是道不折不扣的英國菜呢。
近年來，street food（街頭小吃）的概念也在倫敦越來越盛行，其中有幾個將異國食材混搭的創意小吃攤位特別受到矚目，例如，結合韓國烤肉泡菜和墨西哥捲餅的攤位Kimchinary 便是個成功案例。目前的倫敦美食市集多到不勝枚舉，其中較知名的有KERB、Broadway Market、Berwick Street Market⋯等，是美食愛好者的尋味好去處。
01 土耳其餐廳TAS 推出的熱前菜Borek。
02 墨西哥餐廳Wahaca 的碳烤雞排飯。
03 印度餐廳Masala Zone 的Thali 組合，一次能嘗試到多種配菜風味。
04 泰國餐廳Busaba Eathai 是相當受英國人歡迎的摩登泰式餐廳。
本文出自《享受吧，倫敦小旅行。》悅知文化出版
